Kako kuhati lignje?

Lignji, najljubši delikatesi milijonov ljudi, spadajo podvrste glavonožci, mehkužci, v kateri poleg sadežev so tudi sipe in hobotnice.

Kako kuhati lignje? "Da, to je enostavno," bo odgovoril vsakdo, "vre vrelo 3-5 minut." In to bo narobe. Rezultat takega kuhanja bo le zelo neizkušena oseba, za katero je lignji redkost.

Pravilno kuhamo lignje - prava umetnost, ki je specializirano za kulinarični šoli posvetiti več razredov (čeprav na predavanjih načrt vključuje rezanje glavonožcev). In v Sydneyu, pod znamenitim ribjim trgom, obstaja Kalmarjeva šola, katere usposabljanje je usmerjeno le na pravilno pripravo teh mehkužcev, kar je težko poklicati školjke.

Torej obstajajo samo tri načine kuhanja, odgovoriti na vprašanje "Kako kuhati lignje?" - super hitro, zelo hitro in zelo dolgo. Tudi s toploto za kuhanje lignje - ali zelo veliko ogenj ali majhno majhno.

Najprej je treba upoštevati drugo, najpogostejšo metodo kuhanja lignje, kodno imenovano "zelo hitro". Prav je, da skuhamo lignje - potem jih v resnici zlijemo v vrelo vodo. V vodi za kuhanje dodamo paprike, lovorjev list, sol, peteršilj in koper so lahko celo grozdi, ki so bili prej vezani v "šopek". Vrzite pripravljeno karkaso na hladnem vrelo vodo, hitro šteje na deset in izvleci hrup. To je vse! Lignji so pripravljeni. Verjetno je treba omeniti, da je potrebno predhodno lignje brez drobovja (prodajajo rezane lignje in zglavniki) in lupine iz kožne lupine. Bolje je, da se kalamari spustijo v vrelo vodo eno uro - lažje je ujeti in manj tveganja za prebavo, medtem ko se prvi lignji iztisnejo. Naslednji potekajo v vodo, šele potem, ko ponovno začne vreti. Lignji, ki so že minili vrelo vodo, morate takoj zaustaviti toplotne procese pod vodo. Le lignje ne vreti med priporočilom mnogih avtorjev kuhalnih knjig 3 minut. Škoda izdelek!

Italijani odgovorijo na vprašanje "Kako kuhati lignje?" Na svoj način. To je njihov način, da gremo pod geslom "super-hiter". Mimogrede, večina avstralcev jih podpira. S to metodo kuhanja lignje sploh ni kuhano. Mnogi ljudje vedo: za lažje luščenje lignjev je treba nekaj minut preliti z vrelo vodo. Italijani verjamejo, da se po čiščenju lignje še enkrat vlije z vrelo vodo in brez kuhanja. Po nekaj minutah izpustite vodo, potresite vročo lignje s kisom ali limoninim sokom (po okusu) in pustite, da se ohladi. Lignji, ki so kuhani na ta način, je zagotovljeno, da se ne prebirajo. Ampak, če preveč v vrelo vodo, spremenite v neke vrste gume - tako po videzu in okusu, ki se močno zmanjšuje.

Ko lignji še vedno niso sledili in grizli trde lignje ne vzbujajo več apetita, tretji način - "zelo dolgo" - začne veljati. Mimogrede, mnogi ljudje, ki živijo na obalnih območjih, ne prepoznajo hitrih načinov kuhanja lignjev, verjamejo, da ni vredno jesti "surovih" glavonožcev. Velika značilnost lignjev je, da "gumijasti" izdelek po 30 minutah toplotne obdelave spet postane mehak in užiten. Res je, da se hkrati skoraj dvakrat zavre. Zato je ta metoda primerna za tiste, ki imajo te zelo lignje. Majhen, počasen ogenj, 30-90 minut obdelave in "voila"! Ta metoda je primerna za pripravo eksotičnih jedi, na primer "Lignji, polnjeni z rižem, z omako svežega paradižnika, bazilike in timijana". Lepota! Tukaj je še eden: "Lignji v rdečem vinu s česnom in žajbelj." Na dolgi lonec lignjev treba vedno zaprta, in kuhar ne more samo na krožniku, ampak tudi v pečici, po istem principu: majhnem ognju in več kot 30 minut.

Kako kuhati zamrznjene lignje? Da, popolnoma enaka: popolnoma pre-odtaja, očistijo od znotraj, ga napolnite z vrelo vodo, da odstranimo lupino in začeli odražajo na temo "Kako kuhati lignje?" Skozi vse zgoraj navedene metode v mislih.

Na koncu je treba povedati, da so naši najbolj preprostih tehnik - kuhamo lignji in solato - lahko nekoliko spremenjena, če škripcih po čiščenju lignje v mleko ali jogurt, limetinega soka ali limoninega soka, kuhamo marinirane lignje na žaru na žaru (zelo hitro) ali žar, žarek v testu (super hitro). Lignji se lahko pretehtajo pred cvrtjem, kot so redni obrezki. Ob lignjih je veliko različnih jedi. Celo njihovo uvrstitev bo trajalo veliko prostora in časa.

No, najenostavnejši nasveti o "Kako kuhati lignje?" So bili razdeljeni. Zdaj je izbira za tiste, ki se želijo razvajati s lignji: zelo hitro in nežno, ali gremo pretepljeno pot in kuhamo 3 minute? Vsak ima svoj odgovor!