Bolgarska vodka: ime. Sliva bolgarske vodke

Verjamemo, da so prve verzije alkoholnih tekočin nastale v XI stoletju v starodavni Perziji. Ker Islamska pravila prepovedujejo uporabo alkoholnih pijač, so bile izumljene tinkture uporabljene kot zdravila ali kot osnova za proizvode iz parfumov.

Od antičnih časov je bilo viharsko trgovanje in periodičnih oboroženih spopadov med državami, nato pa se je v kratkem času do XIII. Stoletja v Evropi pojavila tehnologija za proizvodnjo alkoholnih tekočin.

Zgodovina videza evropske vodke

Prve evropske reference na uporabo perzijskih tehnologij za proizvodnjo alkohola zadevajo italijanske obrtnike. Kasneje je tehnologija za proizvodnjo alkoholnih tekočin prišla na ozemlje sodobne Francije in je najverjetneje prispevala k videzu rolk in žganja. Seveda je glavni namen teh pijač ostalo medicinske cilje, vendar pa ni bilo nobenih verskih omejitev, obstajajo načini za konzumiranje alkohola pri kuhanju. Tako se je pojavila "živa voda" ali "življenjski duh", - prevod iz latinščine "spiritus vitas" - v navadnih ljudeh vodka. Od 13. do 15. stoletja se je ta pijača razširila po vsej Evropi, do Rusa se je pojavila bolgarska vodka, italijanščina, makedonščina in ruska.

Ta članek obravnava sorte vodke, proizvedene v Bolgariji.

Vintage proizvodne tehnologije

Starodavni načini pridelave alkohola temeljijo na fermentaciji naravnega načina različnih rastlinskih baz:

- žita - pšenica, rž, ječmen;

- zelenjavni - krompir, pesa;

- sadje - jabolka, grozdje, šljive, hruške.

Očitno je, da so bolgarski mojstri eksperimentalno določili sestavine, ki vsebujejo največjo količino sladkorja in škroba, brez katerih postopek fermentacije ni mogoč. In to kljub dejstvu, da kemije kot znanosti ni obstajalo, načela delitve glukoze na etanol ni mogla razumeti nikogar, vse je bilo določeno z izkušnjami. Fermentacija je bila izvedena v posebnih posodah iz bakra, ki v starih časih stanejo ogromno denarja in so na voljo samo zelo bogatim obrtnikom.

Med proizvodnim procesom alkoholni kvas razgrajuje saharozo v etil in druge stranske proizvode. Produkt fermentacije, "hrabri", z izhlapevanjem skozi destilacijske kocke z metodo destilacije, se destilira v alkohol. Nato ga razredčimo z vodo do koncentracije 40%, kar povzroči končni proizvod, bolgarsko vodo.

Sodobne tehnologije proizvodnje alkohola v Bolgariji

Sodobne metode proizvodnje so v bistvu enake kot stare recepti. Glavna razlika je uporaba opreme iz nerjavno jeklo in različne grelne elemente za pospeševanje procesa fermentacije. Prav tako je glavna razlika sodobne proizvodnje od tistih, ki so bila prej uporabljena, uporaba že pripravljenih kvasnih kultur. Uporaba gotovih kvasnih izdelkov močno pospeši proces proizvodnje, Ker ni potrebe po čakanju na fermentacijo surovine na naraven način. To zmanjša čas proizvodnje od nekaj tednov do nekaj dni.

Skrivnosti bugarskega alkohola

Bolgarska vodka, kot priznavajo proizvajalci, je izdelana s pomočjo filtracije srebra, kar bistveno izboljša ne samo kakovost pijače, temveč tudi njen okus. Sistem temelji na uporabi srebrovih ionov, ki se uporabljajo pri predelavi surovin kot najmočnejših katalizatorjev. Poleg tega se vodka destilira vsaj sedemkrat, da dobi resnično kakovostno pijačo z blagim okusom. Dokaz o učinkovitosti teh tehnologij se lahko šteje za zmago na mednarodnem tekmovanju, kjer je bolgarska vodka osvojila zlato medaljo, ki je zaobjela tako znane proizvajalce kot Irska, Finska, Kanada, Anglija.

Sorte vodke v Bolgariji

Kljub raznolikosti alkohola na evropskem kontinentu ima bolgarska vodka svoje nacionalne značilnosti. Najverjetneje je bilo to posledica dejstva, da je država na stičišču starih vojaških in trgovskih poti. Nacionalni alkohol je absorbiral značilnosti kulture zahodnoevropskih in vzhodnoevropskih ljudstev ter prebivalcev Bližnjega vzhoda.

Glavne sorte državnega alkohola so bolezenska vodka in vodka iz sliv.

Glede na to, da je vodka z okusom janeža razširjena na celotnem polotoku in tudi v Turčiji, je ta pijača najverjetneje dediščina osvajalskega osvajanja na Balkanu.

Bolgarska vodka se imenuje rakija in ima poseben aromo, ki spominja na okus otroškega kašeljskega sirupa. Vsebnost alkohola v alkoholu, ki se prodaja v trgovinah, je 40%, moč domače rakije je okoli 60%. Običajno bolgarščina janeža vodka uporabljeni hlajeni, čeprav nekateri Bolgari raje pijejo to pijačo v hladni zimi. Treba je opozoriti, da se rakija vztraja šest mesecev, zaradi česar dobi bogat okus.

Bolgarska vodka: kako je ime pijače

Poleg že naštetih pijač v državi je še ena vrsta vodke, ki velja za najbolj edinstveno. Gre za neke vrste alkohol alkohola. To je tradicionalna bolgarska vodka mastika. Ponavadi ta pijača vsebuje 42 do 47% alkohola, vendar je veliko močnejših vrst. Če se masti dodaja malo vode, se takoj postane mlečno belo. Pred pitjem je pijača močno ohlajena. Posebnost izdelave te vodke je, da se vztraja pri podzemnih jamah v hrastovih sodih z dodatkom mastičnega drevesa v smolo.

Tudi posebna sorta je sliva bolgarske vodke. Iz imena je jasno, da je narejena iz slive berg, in je zaradi dobrih podnebnih razmer v državi, primerna za pridelavo različnih vrst in sort plodov. Bolgarska vodka najpogosteje dobi svoje ime v skladu s sestavinami, iz katerih je izdelana.

Najboljše ocene vodke v Bolgariji

Najprej je treba opozoriti, da če želite poskusiti pijačo, pripravljeno v skladu z vsemi nacionalnimi značilnostmi, potem morate iti v majhne vasi, kjer skrbno shranite tradicijo izdelave tega alkohola. Če govorimo o rakih, ki jih proizvedejo bolgarske družbe, so najbolj kakovostne pijače: Burgas 63, Stari Trojan, Burgas Muscat, Sliven Pearl, Pomoriška Grozdova. Najboljši bolgarski mastiks je Peristera, ki vsebuje 42% alkohola.

Kako razlikovati kakovostno vodo

Da bi razumeli, kako dobro je pijača, je treba upoštevati naslednje pogoje:

1. Dobra rakija je precej draga, cena pa lahko celo presega stroške viskija.
2. Vodka visoke kakovosti je zelo enostavno in nežno pijana, ne da bi vam žgal grlo.
3. Rakija, izdelana po vseh pravilih, ima bogat sadni okus, ne škeni jezik, ampak vstopi v želodec, po vsem telesu prelije prijetno toploto.

Poleg tega mora kakovostna pijača imeti prijetno barvo in vonj.

Na mizo je sprejeta služba vodke v kombinaciji z zelenjavo, solati, kisla zelenjava, morski sadeži ali jedi iz vročega mesa. Bolgari najpogosteje kot prigrizek zaužijejo mlečno in nakupovalne solate, kot tudi suhe jagode in sadje.