Vrste sladoleda. Ime, opis, fotografija

Različne vrste sladoleda v mnogih polnilo kioskih poleti. Tudi najbolj pikantne sladice bodo našli med njimi primerno nego za sebe. Medtem so se tradicije tega podjetja v naši državi razvile pred desetimi leti. Industrijska proizvodnja se je rodila v tridesetih prejšnjega stoletja. Sovjetski sladoled je bil znan po vsem svetu. Zdaj so stvari nekoliko drugačne. Kakšne so vrste sladoleda, kakšna je zgodovina dobrote in kakšna je posebnost sodobnih izdelkov - to bo obravnavano v članku.

Starodavno zdravljenje

Raziskovalci te teme opozarjajo, da je bila tradicija serviranja zamrznjene delikatesnosti rojena pred približno 5000 leti. Seveda, tako dolg čas od nas je bilo takšno zdravljenje nekaj neverjetnega, saj nihče ni niti sanjal o hladilnikih v tistem času. Za pripravo sladic, ki spominjajo na sodobni sladoled, smo uporabili led in sneg. In pogosto jih je bilo treba pripeljati iz odročnih gorskih območij.

Na Kitajskem je bil sladoled znan že dve tisoč let pred našo dobo. Pripravljen je iz mešanice ledu, snega in koščkov sadja. Recept in način shranjevanja dobrote so bili skrivnostni do XI stoletja pred našim štetjem, ko so ga razkrili na straneh zbirke antičnih pesmi "Shi-King".

V starodavnem Rima, v času Nerona, je bil z alpskega ledenika pripeljan sneg za pripravo hladnih sadnih sokov. Za skladiščenje so bile zgrajene posebne konstrukcije. Recept za brezalkoholne pijače je opisal v knjigi Mark Gabi Apitius, kulinarični strokovnjak, v katerem je živel Sveto rimsko cesarstvo v času Tiberius.

V srednjeveški Evropi sladoled prodre v prizadevanja Marka Pola. Slavni popotnik poskusil hladno poslastico na Kitajskem in pohitil povedati o svojih rojakih. Tako sladoled začne osvajati Italijo, Francijo in Nemčijo.

Zgodovina sladoleda v naši državi

Na ozemlju naše države s snegom in ledom ni bilo nobenih težav. Zgodovinarji kuhanja pravijo, da je v Kievan Rus pogosto mleko dajo na mizo, zamrznjene in fino načrtovane. Na nekaterih mestih so na strehah služili slast skoraj skedenega skuta, rozin, kisle smetane in sladkorja.

Kasneje, v času Petra Velikega in Katarine II, je bil sladoled vključen v meni praznične mize. Hladno poslopje je bilo potem v majhnih količinah. Z izboljšanjem tehnologije se je povečal tudi obseg proizvedenega sladoleda. Prvi stroj za pripravo v Rusiji se je pojavil v XIX stoletju.

Sladoled v Sovjetski zvezi

Zgodovina slavnega sovjetskega sladoleda se je začela v tridesetih letih prejšnjega stoletja. Nato je bil ljudski komisar za prehrano v državi Aleksej Anastasovič Mikoyan. Trdil je, da bi morala biti vsem prebivalcem v državi na voljo hladna poslastica. Pred celotnim planetom za proizvodnjo sladoleda v tistem času so bile Združene države Amerike. Mikoyan je šel tam za potrebno opremo in znanje. Tako se je izkazalo, da so vse vrste sladoleda v ZSSR nastale na podlagi ameriške tehnologije.

Proizvodnja se je začela leta 1937. Vsa sladoled je prevzela strogo kontrolo kakovosti in imela nenavadno kratek rok trajanja en teden. Sestava dobrote je vključevala le naravne sestavine.

Vrste sladoleda v ZSSR: fotografija

V smislu proizvodnje je država po Združenih državah hitro postala druga na svetu. V ZSSR je bil sladoled prodan za težo in pakiran. V prigrizkih kioskov takoj vznemiri. Tam bi lahko kupili "kremasto" v stekleni, marmeladi ali čokoladni drobtini, ki mu je bil ponujen kot polnilo. Slavni sovjetski morski sadeži, ki se pogosto vzdihujejo danes, so služili v kavarni v obliki kroglic na kovinskem izdelovalcu sladoleda. Vsakdo je imel najljubšo vrsto dobrote: čokolado, smetano, krem ​​brulee, sadje in Eskimo.

V Sovjetski zvezi so bile tudi edinstvene vrste sladoleda. Ime enega od njih je dobro znan in sodoben sladek zob. "Gurman" je uživala veliko popularnost. Za njeno proizvodnjo smo izumili posebno šobo, ki je dovolila, da v toku pretakajo čokoladno zaledenitev in ne s potapljanjem. Tudi, razen v ZSSR, niso nikjer proizvedli vafelj skodelice, okrašena s smetano vrtnico (sladoled torta). Bilo je v državi in ​​hladno zdravljenje s paradižnikovim polnilom. Za nekatere se je zdelo zelo okusno, vendar nekdo še vedno pljuje ob omenjeni kulinarični mojstrovini. Veliko povpraševanje je užival Eskimo "Chestnut". Težko je bilo najti - takoj kupiti - in nemogoče je pozabiti. Poleg okusa "Chestnut" se spominjam sekularne sladke zobne čokoladne glazure, ki se z vsakim ugrizom ni zrušila ali strmoglavila.

Skrivnost okusa

Vse vrste sladoleda, katere fotografija in ime sta navedena zgoraj, so bili priljubljeni ne samo na ozemlju države, temveč tudi v tujini. Skrivnost okusnega okusa je bila preprosta - samo naravna sestavina, stroga kontrola kakovosti in visoka vsebnost maščob. Zadnja točka je razlikovala sovjetski sladoled od uvoženih brate še posebej opazna.

Sodobne vrste sladoleda: ime v Rusiji

Danes v naši državi je sladoled ljubil nič manj kot v časi sovjetskega Unija. Vendar je v svoji proizvodnji prišlo do številnih sprememb. Poiščite hladno nego s kratek rok trajanja, to je le z naravnimi sestavinami v sestavi, je zdaj težka naloga. V želji po cenejši proizvodnji se sladoled uporablja z rastlinskimi maščobami in različnimi konzervansi. Klasične vrste sladoleda najdemo danes, vendar so praviloma dražje od njihovih "palm" konkurentov.

Hladna poslastica, ki temelji na živalskih maščobah, je razdeljena na več vrst:

• Mleko z majhno količino maščob - približno 2,8-3,5%;

• krema vsebuje več mlečnih maščob - do 10%;

• 
  
  
  
  

  Plombir je najbolj maščobna vrsta sladoleda (do 15%, najbolj maščobnih razredov - do 20%).

Glavne vrste hladno nego vključujejo sadje in jagode, ki so pripravljeni iz sadja in jagodičja, pa tudi predelanih proizvodov. Aromatski sladoled kot glavna sestavina vključuje sladkor, stabilizatorje, živilske kisline in aromatične esence.

Ogromna izbira

Pri dodajanju dodatnih sestavin v glavne sestavine se pojavijo nove vrste sladoleda: čokolada, kremna kruha, kava in oreh. Sadje in jagodič se razlikujejo glede na glavni proizvod v sestavi na malini, jagode, češnja in tako naprej. Velikokrat povečujejo obseg in raznolikost glazure, posipov in okraskov.

Obstajajo tudi tako imenovane amaterske vrste sladoleda. Proizvajajo jih v veliko manjših količinah od glavnih. Poleg tega obstajajo sorte hladnih sladic za posebne namene. Ti vključujejo sladoled s sladilom primeren za diabetike, kot tudi zdravljenje, kisikom obogatenega ( "fit"), in z dodatkom namiznega vina.

Pakiranje

Na našem trgu je najbolj zahtevan sladoled majhnega in težkega. Slednji je v posebni čast v vročih poletnih dneh. Utežni sladoled je hitro kupljen - to je ključ do svežine, hrustljavi skodelice pa določajo izbiro v svojo korist.

Velika velikost sladoled, pecivo in zvitki, popularno manj. Strokovnjaki opozarjajo, da so ruski prebivalci bolj verjetno jedli hladne prigrizke na ulici, na poti do nekje. Z veliko manj verjetnostjo smo izbrali sladoledno torto kot sladico, ki dopolnjuje praznični obrok, kot ga imajo isti Američani. Zato smo zelo priljubljeni pri majhnih vrstah sladoleda. Ime v rogovih, briketih in skodelicah proizvedenih zdravil lahko popolnoma drugačen. Vendar pa "v srcu" katerega koli sladoleda leži kremasto, plombirsko, sadno-jagodičasto ali aromatično. Obstaja veliko možnosti za fino polnjenje hladne dobrote:

• brikete, z vaflji, glazami ali brez njih;

• v vafeljnih stožcih, tubulah ali skodelicah;

• valji v filmu ali glazuri;

• na polici;

• sladoled-torta;

• v plastičnih in papirnih očalih;

• v škatlah.

Vrste konsistentnosti

Mlečna masa se razlikuje glede na stopnjo zmrzali. Lahko je utrjena in mehka. Prva vrsta v proizvodnji po kuhanju prehaja fazo zamrznitve v -18 ali nižje. Ta sladoled je shranjen dlje in ima visoko trdoto.

Mehko delikateso kuhamo v javnih gostinskih obratih. Rok uporabnosti je veliko manj. Najpogosteje se tak sladoled jedi takoj po proizvodnji. To je mehka vrsta hladnih dobrot, ki se poleti prodajajo po teži.

Vrste sladoleda, so fotografija, od katerih je navedeno v članku, ki je nenehno dopolnjujejo z novimi izdelki. Vsaka tovarna si prizadeva ustvariti edinstven okus z eksperimentiranjem s sestavinami in oblikovanja po meri. V serijski proizvodnji pogosto dobijo znane vrste, in eksotično je mogoče najti v kavarnah in restavracijah, kjer so kuharji, ki delajo za razvoj novih receptov in možnosti nakit vse najljubša poslastica EU. Sladoled čaj, ki temelji, z dodatkom šampanjca in konjaka, pražene, slane, okrašena z zlatimi ploščami - razpon je omejena le z domišljijo kuharja.