Proizvodna tehnologija sladoleda `Maxibon`

Sladoled "Maxibon" iz "Nestle" je delikatesa, ki je sestavljena iz dveh delov. Po eni strani je to vanilijev sladoled s piškoti in čokoladnimi čipsi, na drugi strani z zračnim rižem.

Proizvodna tehnologija

Ko pišu na sladoled, da je narejen iz naravnih izdelkov, to ne pomeni, da je nujno iz svežega mleka. Dejansko se to zgodi, kot sledi. Na prvi stopnji se voda iz pipe čisti in segreva na 60 stopinj. Nato se raztopi v zahtevani količini suhega mleka, sladkorja, kakava. Nadalje se maščoba dodaja mešanici živalskega ali rastlinskega izvora in glukozi. Maščoba se raztopi s homogenizacijo.

Zdaj se zmes pasterizira s segrevanjem na 85 stopinj približno 30 sekund. To je storjeno, da bi ubili vse vrste bakterij. Po pasterizaciji se produkt ohladi na 4 stopinje in se v rezervoarjih stoji štiri ure, da se tvori homogena masa, ki jo po zmrzovanju.

Naslednji korak je razdeljevanje mešanice v porcije po obliki. To poteka na več načinov. V prvem primeru se močno zamrznjena masa ekstrudira skozi procesno odprtino. V drugem - ne zamrznjene zmesi vlijemo v kalupe, nato pa zamrznemo. Tretji način je, da stisnete sladoled v posodo.

Za izdelavo sladoleda "Maxibon" uporabite že pripravljeno vanilijsko mešanico, ki se zamrzne v zamrzovalniku pri temperaturi -25 stopinj. Med postopkom zamrzovanja se na stenah zamrzovalnika oblikujejo kristali, ki so rezani z električnim vrtljivim nožem. Razrezane kristale nato pomešamo z ostalo maso. Med mešanjem je sladoled nasičen s kisikom. V mešani mešanici se dodajo predhodno kuhan čokoladni čips. Zdaj se sladoled pošlje v razpršilnike.

Dozator deli sladoled v bloke. Med oblikovanjem polnjenja v razdeljevalniku so čokoladni piškoti zlepljeni na palice na obeh straneh. Nato se ledene palice prehajajo skozi zamrzovalni tunel, v katerem temperatura doseže -40 stopinj. Po tem sladoled pride na transportni trak. Tukaj se vsaka vrstica vlije s čokolado in zračnim rižem. Čokoladna masa takoj zamrzne, na sladoled.

Sladoled "Maxibon": vsebnost kalorij

Sladoled je visokokalorični izdelek. Za ugotavljanje kalorične vrednosti v laboratoriju se izdelek zažge v posebnem instrumentu (kalorimeter) in izmeri količina toplote, ki se ekstrahira. To vrednost in je na etiketi.

V 100 gr. Sladoled "Maxibon" vsebuje 307 kilokalorij, kar je precej veliko, 3 gr. beljakovine, 15 g. maščobe in 40 gramov. ogljikovi hidrati.

Prednosti in škoda sladoleda

Najprej si oglejmo nevarnost za zdravje priljubljenega sladice, če jo porabimo v velikih količinah. Sladoled vsebuje veliko sladkorja. Vsi vedo, da sladkor vodi do bolezni, kot so diabetes, visok krvni tlak, debelost. Presežek sladkorja pri otrocih vodi v hiperaktivnost, povečano anksioznost.

Emulgatorji in okusi, ki jih brezvestni proizvajalci dodajajo svojemu zdravilu, lahko vodijo do bolezni jeter in ledvic. Tudi številne kemikalije lahko povzročijo alergije.

Če se sladoled proizvaja po vseh normah in ima potrdilo o kakovosti, ima lahko tudi pozitiven učinek na telo. Na primer, ga nasiči s kalcijem, kar je zelo koristno za otroke, zlasti med nastankom okostja. Mlečna maščoba se hitro in dobro absorbira. Z uporabo sladoleda in čokolade telo proizvaja serotonin - hormon sreče. Zato smo tako veseli, ko jedo sladoled.

Sladoled "Maxibon": ocene

Mnogi kupci verjamejo, da je pri izbiri sladoleda potrebno posvetiti veliko pozornost sestavi in ​​potrdilom o kakovosti. Sladoled "Maxibon" je izdelan samo iz naravnih izdelkov in ima pozitivne ocene. Poleg kakovosti so kupci navdušeni nad nenavadnim okusom svetlobe vanilije. Še posebej sladoled "Maxibon", kot so otroci.