Pivo pivo doma: kuhanje značilnosti in recept

Pivo je ena izmed najbolj priljubljenih pijač, znanih ljudem od davnih časov. Točen datum njegovega izvora ni znan, toda omenjeno je tudi v starodavnem Egiptu. Danes so na prodajnih policah, kavarnah, barih in restavracijah na voljo več deset vrst pijač. Toda najboljši se šteje pšenično pivo, kuhano doma. Mnogi celo ne domnevajo, da je to preprost postopek, ki ne zahteva nekaterih veščin in opreme. Torej, kaj potrebuje pivo pivo doma? Govorimo o tem v članku.

Izdelek za poznavalce

Nekateri se bodo odločili, da je v trgovini lažje kupiti steklenico piva in ne izgubljajte časa za njegovo pripravo. Toda pravi ljubitelji peneče pijače bodo prihranili čas in energijo, da bi ustvarili pravi, izvirni in edinstveni izdelek. Konec koncev, za proizvodnjo bodo potrebovali le štiri sestavine, ki jih je mogoče kupiti v kateri koli specializirani trgovini in preprost inventar. Kot rezultat, dobite pšenično pivo, nefiltrirano, brez konzervansov.

Sestavine

Za pripravo pijače doma so potrebne samo štiri osnovne sestavine: voda, slad, hmelj in kvas. Uporabljajo se v osnovnem receptu. V prihodnosti lahko uvedete dodatne sestavine, ki izboljšajo okus piva in mu dajo poseben, izvirni lusk. To so lahko sadje, začimbe in različne kombinacije slada. Glavna stvar je uporaba kakovostnih sestavin, spoštovanje recepta in potrpljenje.

Malt

Mal je kaljena zrna žita (ne rastejo le koruza in riža), ki ostanejo v trdnih luskah. Uporabil bo kot naravni filter. Pšenično pivo je narejeno iz pšeničnih zrn. Slad močno vpliva na okus in kakovost pijače. Zato je pripravo te komponente pomemben korak. Mal ima rahlo sladek okus, prijeten vonj in belo. Zrna so predhodno mlet v posebnem mlinu, tako da luska ostane nedotaknjena. Pivo lahka pšenica je narejeno iz slada, ki se naravno posuši. Če želite piti temno barvo, se ta sestavina predhodno ocvrsti.

Hmelj

To je še ena pomembna sestavina pene iz pene. Lahko ga kupite v trgovini ali jo pripravite sami. V tečaju gredo samo stožci "ženske" rastline. Imeti morajo rumeno ali rdečkasto tingo. Po zbiranju se posušijo in tla z uporabo stiskalnice. Na njihovi kakovosti so odvisni gostota piva in gostoto pene. Obstajata dve vrsti hmelja: grenka in dišeča. Če želite piti pikantno grenkobo, uporabite prvi razred. Za pridobitev dišečega piva morate izbrati drugo vrsto hmelja.

Kvas in voda

Kvas je pomemben sestavni del. Morali bi biti le kakovostni in, če je mogoče, posebni pivo. Samo suh in živi kvas zagotavlja odličen rezultat. Voda je bolje, da si čist in mehak. Primerna je najboljša vzmet. Ampak, če ni prečiščenega in filtriranega, ga preprosto zavrite in ohladite. Slaba voda bo uničila okus piva.

Popis

Za izdelavo domačega pšeničnega piva ni potrebe po posebni opremi in opremi. Vse, kar potrebujete, lahko najdete v kateri koli kuhinji. Zajemal bo veliko (približno 30 litrov) emajlovo omako. V njej, za udobje, lahko naredite odtočno pipo za udobje. Potrebovali boste še eno kapaciteto za fermentiranje piva. Potrebno orodje je termometer, kajti med kuhanjem je potrebno nadzorovati temperaturni režim. Prav tako morate pripraviti kos gaze, dolg približno 5 metrov. Za polnjenje piva bodo potrebovali steklene ali plastične steklenice, boljše od temne barve, in tanko cev za odvajanje pijače. To je vse, kar potrebujete, da naredite okusno pivo.

Osnovni recept

Začnete kuhati z osnovnim receptom. Nato na podlagi tega lahko izumite nove recepte in dobite bolj intenziven okus in aromo, morda celo izumite svoj recept. Za začetek pražite zrna pšenice in ječmena (500 gramov) v ponev ali pečico. Tako dobimo temno pšenično pivo. Nato mleto meso zmešajte z mlinarico in premešajte z majhno količino cikorije (30 gramov). To zmes postavite v veliko ponev in prelijte 3 litre vode. Točo smo postavili na ogenj in jo pripeljali do vrenja. Ta proces je zelo pomemben, saj kakovost pridobljene pivine močno vpliva na okus piva. Po tem odstranite posodo iz ognja in dodajte še sladkor (5 kozarcev), hmelj (500 gramov) in limonino lupino. Vse skrbno premešajte in pustite več ur na toplem mestu. Ko je temperatura enaka sobni temperaturi, filtrirajte pivo skozi več plasti gaze v posodo za fermentacijo. Pustite ga tri dni, nato pa jo vlijemo v pripravljene steklenice. Pijačo hranimo na hladnem.

Tsarskoye Beer

Domače pivo iz pšenice je lahko odlična osnova za izdelavo drugih sort pijače. Bodite 7 gramov cimeta in koriandra, dve skodelici sladkorja, tri limone, ingverja 15 gramov, 25 litrov doma varijo pivo in dve pesti hmelja. Pripravljeno domače pivo vlijemo v ponev. V ločeni ponvi sipajte sladkor, preden ga pretvorite v karamel. Ne smete dovoliti, da se drži, da ne bi pokvaril okusa piva. Nato napolnite karamel z vrelo vodo in premešajte. V ločenem lonec, nalijemo malo vode in dodamo, da je vse začimbe in zelišča, rezine limone in kuhamo približno 20 minut. Hmelj ločeno kuhamo 30 minut. Filtrirajte juhe. Topla voda z začimbami se zmeša požgana s sladkorjem. Nato jim dodajte decokcijo hmelja. Vsi so se mešali in vlili v domače pivo. Mešajte in pošljite na hladno mesto. Če je bilo pivo sveže, bo pijača pripravljena v dveh tednih, in če je zrela, se lahko po 1-2 dneh porabi.

Aromatično pivo

Pri pripravi piva vedno obstaja mesto za ustvarjalnost. V skladu z glavnim receptom lahko dodate različne sestavine, ki bodo dali pijačam nove note. Glavna stvar je pokazati domišljijo in se ne bojite eksperimentov. Potreba 35 litrov vode in 6 kg pšeničnega slada, 5 kg sladkorja, 200 gramov rozin, 200 ml vode, 200 gramov hmelj in kvas tretjo skodelico. Za začetek mešamo v ločeni ponev rozin, sladkorja in hmelja. Napolnite jih z majhno količino vode (300 mililitrov) in vinom. Posodo smo postavili na ogenj in vreti 30 minut. Po tem dodajte slad in vodo v juho in jo zavrite. Pivo ohladi na sobno temperaturo in položi kvas. Zapustite pijačo tedensko. Nadalje ga je treba preprosto vliti v steklenice, zapreti s pokrovi in ​​položiti na hladno mesto. Aromatično pšenično pivo je pripravljeno. Bolje ga je vzdrževati v 10 dneh, tako da ima svoj poseben okus. Lahko poskusite druge dodatke po vašem okusu.

Pivo iz kruha

Pšenično pivo bo imelo bolj intenziven okus, če uporabljate pšenico in ržni slad. V tem receptu dodamo tudi rženi kruh. Da bi pripravo 32 litrov vrele vode, 4.8 kilogramov rženi kruh, pšenični 1,2 kg in 2 kilograma rži slada, 200 g medu, 1 kg melase, 600 gramov rozin, 100 gramov kvasa, 140 g hmelja in nekaj cimeta. Najprej morate kruh kositi na kosih, ga posušiti in ga mletite. Hmelj predhodno olupljen z vrelo vodo, in kvasovke kuhamo s toplo vodo. Zdaj zmešajte kruh, kvas, slad, melase, med, hmelj, rozine in cimet ter zmes prelijte s toplo vodo v stanje lupine. V obdobju 6-7 ur mora biti fermentiran. Nato dodajte 26 litrov vode tej mešanici in pustite na dan toplo mesto. Po tem vlijemo vsebino v čiste posode. V preostali pivini dodajte še 6 litrov vode in pustite nekaj ur. Nato se vsebina izsuši in zmeša z večino pijače. Filtriramo pivo in ustekleničene. Zaprijemo jih s pokrovi in ​​jih pošljemo na temno, hladno mesto za zorenje.

Zaključek

Po poskusu, ko piva piva, pregledi, ki govorijo zase, ne boste več želeli kupiti končnega izdelka. Pijte pripravljene doma, naravno, brez konzervansov. Lahko se naredi po vašem okusu, z uporabo različnih sestavin in pridobivanjem novih okusov in okusov. Uspeh domačega pivovarstva je odvisen od kakovosti originalnih izdelkov. Če se strogo držite tehnologije in receptov, bo rezultat presegel vsa vaša pričakovanja. Seveda se bo pijača po okusu razlikovala od trgovine, to pa ne pomeni, da bo še slabše.