Rusko pivo: zgodovina in recept

Pivo v Rusiji je zelo priljubljena in priljubljena pijača. In jih porabijo tudi v velikih količinah na prebivalca kot v nekaterih evropskih državah, ki se tradicionalno štejejo za dom peneče pijače. Jasno je, da morajo naši rojaki okusiti. Vendar pa vsi ne vedo, da ima prvotno rusko pivo mnogo globlje nacionalne korenine. In sklicevanja nanjo najdemo že od samega začetka prvih mest in kneževin v Rusiji.

Rusko pivo: malo zgodovine

V Rusiji je bilo pivo znano že dolgo, čeprav se je sama beseda nanašala ne samo na peneče pijače, temveč tudi na imena vseh pijač na splošno. Pisne omembe o njem dosežejo nas v brezovih črnih črkih 9.-11. Stoletja, ki so jih odkrili v Novgorodu. Očitno je prvi ruski prideloval glavno surovino za tako imenovane perevar - pijače iz piva in medu. In v zameno so plačali tudi poklon in obrok, na primer za uporabo zemljišč za gojenje.

Manastir in država

Rusko pivo v naši starodavni državi se je spremenilo v nekakšno ritualno pijačo. Mnogi raziskovalci trdijo, da se je to zgodilo, ker so bili pivovarski centri v Rusiji samostani. Nato monopol na proizvodnjo peneče pijače pripelje državi. Tsar Ivan Tretjič je celo izdal odlok, ki je omogočal pivovarstvo le posebnim vpletenim ljudem. Približno v istih letih se je začelo prodajati pivo in v gostilnah. Kasneje je bilo kmetom dovoljeno domače pivovarstvo, vendar le ob določenih dnevih - trikrat na leto tri dni.

In pod prvim Petrom se monopoli državnosti še okrepijo in v Rusijo povabijo najboljše zahodne pivovarne iz Evrope. To je posledično privedlo do širjenja ponudbe piva in pridelave njegove porabe. Mimogrede, hkrati je bilo pivo priznano kot odlično zdravilo za skorbut.

Tradicionalno rusko pivo

In končno - prvotni recept za peno stare pene. Pivo v Rusiji je bilo običajno povezano z medom. Dodatek te sestavine je pijačo izviral, mu dal veliko dodatnih uporabnih lastnosti čebelega izdelka.

Torej, za 20 litrov čiste izvirske vode vzemite skodelico hmelja (50 gramov), 100 gramov pivskega kvasa in 4 kg svežega medu. Razredčimo jo z vodo, dobro jo dobro mešamo. Polijemo hmelj, eno uro namažimo mešanico v tišini, da se ogreje. Potem se pivina filtrira skozi sirsko ali fino sito. Uvajamo kvas. Pustite, da se tekočina tulja v odprtem kadi 5-6 dni pri topli temperaturi. Po časovnem obdobju se posoda zapre in ohladi 48 ur na hladnem. Mi vlijemo v kozarec. Shranimo na dnu hladilnika (obdobje za živo pivo ni več kot teden).