Kaj je mandelj in kje se uporablja?

Kaj je mandelj? Kako se uporablja? Odgovori na ta in druga vprašanja o omenjenem izdelku najdete v tem članku.

Osnovne informacije

Kaj je mandlji? Mandelj imenovano majhno drevo ali grm, ki se nanaša na podrejo Almond in rod Plum.

Mnogi ljudje verjamejo, da so mandlji pogosti oreh. Toda v resnici je samo koščičasto sadje, ki je v svoji obliki zelo podobno marelici.

Botanični opis

Kaj je mandelj in kako izgleda? To je grm ali majhno zelo razvejano drevo 4-6 metrov visoko. Poganjki te rastline so dve vrsti: generativni okrnjeni in vegetativni podolgovat.

Listi mandljev so lanceolatni, petiolatni in z dolgimi konicami. Kot so za rože, so samski, s svetlo roza ali belimi cvetnimi listi, enim pestikom in številnimi steljami. V premeru dosežejo 2,5 cm, prav tako pa so sestavljeni iz rdeče ali rožnate vreče in sferoidne čaše. Cvetovi te rastline cvetijo veliko prej kot listi.

Ali mandljevo sadje? Nut, ki smo ga navajeni na policah trgovin, se imenuje mandelj. To je pridobljeno iz sadeža zadevne rastline, ki so suho in žametno-puhasti ovalne odnokostyanku z usnjata zeleno in neužitno mesnatega semenskega mešička.

Ko je zrelo, je suhi perikarp dokaj enostavno ločen od kamna. V tem primeru imajo mandlji enako obliko kot sami sadje. Pokriti so z majhnimi luknjami in imajo tudi utor, maso 1-5 g in dolžino 2,5-3,5 cm.

Rast

Zdaj veste, kaj so mandlji. Glavni poudarek oblikovanju te rastline se nahaja na Bližnjem vzhodu, pa tudi v sosednjih regijah, vključno s Srednjo Azijo in Sredozemlje. Na teh območjih so almonds rasle več stoletij pred našim štetjem. Danes je največji sajenje tega grma, so na Kitajskem, sredozemsko regijo, v srednji Aziji, ZDA (zlasti v Kaliforniji), v Krim, Kopetdag, na Kavkazu in v zahodni Tien Shan.

To drevo se goji tudi v toplem območju Slovaške (v vinogradih), na Češkem in v Južni Moraviji.

Mandelj raste na prodnatih in kamnitih pobočjih na nadmorski višini 800-1600 m. On raje tla bogata s kalcijem. To je mogoče najti v majhnih skupinah po 3 ali 4 posameznikih, na razdalji 6-7 metrov drug od drugega.

Obravnavana rastlina je zelo fotofilna in suša odporna, saj ima dobro razvit koreninski sistem.

Cvetovi mandlji (fotografija grmišča je predstavljena v tem članku) marca ali aprila, včasih tudi v februarju. Njeni plodovi zori poleti, v juniju in juliju. Začne se saditi od 4 do 5 let in 5 stoletij. Mandelj živi do 130 let.

Reprodukcija tega drevesa se pojavi s poganjki poganjkov, semen ali koreninskega potomstva. Ima hude zmrzali, vendar s pojavom vegetacije trpi precej resno tudi iz manjših pomladnih zmrzal.

Kemična sestava

Mnogi so znani okusi mandljev, predvsem pa orehov. Jedra tega pridelka rastlin sadje vsebuje veliko količino maščobnega olja (približno 40-60%), proteinov (približno 30%), sluz, vitaminov, barvil dele (vključno z karoten, likopen, karotenoidi, itd), kot tudi bistveno olje (približno 0,6%). Mimogrede, to je mandljevo olje, ki določa vonj orehov. Vsebuje gliceride linolne in oleinske kisline. Olje, pridobljeno iz nerafiniranega sadja, vsebuje majhno količino mirističnih in linolinskih kislin.

Semena grenkega divji grmičevje so strupeni. To je posledica prisotnosti glikozidnega amigdalina v njih. Po cepitvi tega elementa se sprosti benzaldehid, cianovodikova kislina in glukoze.

Celulozna jedrca ne dišijo. Šele po rezanju, zahvaljujoč benzaldehidu, pridobijo poseben okus.

Pomen

Mandelj je rastlina, ki je vrednotena kot zgodaj pomlad. Cvetovi tega grmlja dajejo veliko cvetnega prahu in nektarja. Tudi zadevno drevo se uporablja kot vrsta suše odporne podloge za marelice in breskve. Poleg tega je pogosto zasajena v sadovnjakih kot zaščitna rastlinska rastlinja.

Kosti grenki mandlji Neužiten, vendar zelo pogosto maščobno olje. Po čiščenju iz amigdalina se ta izdelek uporablja za kuhanje mila.

Torta sadja je strupena. Nekoč je bila pripravljena kurativna voda, ki je bila uporabljena kot pomirjujoča, tonikalna in anestetična. Ustvaril je tudi eterično olje, ki se uporablja za ustvarjanje parfumov.

Aplikacija za kuhanje

Kako se uporablja sladki mandelj? Recepti z uporabo teh matice so številni. Semena zadevne rastline se zaužijejo v sveži, praženi in nasoljeni obliki, pa tudi kot začimbe pri pripravi različnih peciv, čokolade, sladkarij, likerjev in podobno.

Lupina, preostala iz mandljevih kosti, se uporablja za izboljšanje barve in okusa alkoholnih pijač. Iz nje proizvaja aktivno oglje.

Mleko iz mandljev je tradicionalni nadomestek za izdelek krave. Še posebej to zahtevajo strogi vegetarijanci.

Kaj je kuhanje?

Že več stoletij v Španiji so bili mandlji pripravljeni zelenjavni orhoti za pijačo. Tudi na osnovi mandljevega mleka je bil blanmange delikatesa.

Od številnih obstoječih bonbonov na mandeljni osnovi so marzipan in praline postali zelo priljubljeni v evropskih državah. Prav tako je treba opozoriti, da se v kokosovih ostružkih aktivno dodajajo celo oreški za čokoladne sladkarije.

V mnogih državah, zlasti priljubljenih in mandljevih piškotkov. Kar zadeva kremo iz mandljev, je nepogrešljiv pri pripravi številnih vrst sladoledov in se aktivno uporablja kot polnjenje za sladke zvitke.

V zahodnih državah postaja mandljev vedno bolj zahtevna. Uporablja se kot alternativa maslo iz arašidov z visoko vsebnostjo maščob.

Kraj časti ta matica ima na indonezijskem in kitajske kuhinje, v kateri je dodan veliko število jedi, vključno s pečeno perutnino, riž, vse vrste mesa, in še več.

Uporaba v medicini

Kaj je v sodobni medicini uporabno za mandlje? Pregledi trdijo, da je odlična surovina, ki se uporablja za proizvodnjo maščobnega olja in semen. Slednji se aktivno uporabljajo za izdelavo posebne emulzije. Kar zadeva torto, ki je bila neuradno imenovana "bademovec", se uporablja kot medicinsko-kozmetična sredstva, pa tudi za pridobivanje grenke mandljevane vode.

Prav tako je treba opozoriti, da se olje pripravi iz semen rastline s hladnim ali vročim stiskanjem. Uporablja se ne le v hrani, ampak tudi v farmacevtski in parfumski industriji. Ta izdelek služi kot nekakšna raztopina kampera za injekcije, kot osnova za kozmetična in terapevtska mazila. Zahvaljujoč temu dodatku, kreme in drugi izdelki dobro zmehčajo kožo in imajo protivnetne učinke.

Tudi mandljevo olje je lahko predpisano znotraj, vključno z otroki. Pogosto se uporablja kot odvajalo. Kar se tiče emulzije, ima značilnosti ovojnih in zmečkanih lastnosti.

Ne moremo reči, da je mandljevo jedra že dolgo uporabljajo v ljudskem zdravilstvu za bolečih pogojev, kot so anemija, bronhialno astmo, sladkorno bolezen, nespečnost in migrene. Prav tako so zelo učinkoviti kot antitusivno sredstvo v primeru krčev. Poleg tega, mandljevo olje pogosto uporabljajo kot pomirjevalo zdravilo navznoter pri bolezni srca, kot sredstvo, ki povečuje apetit tudi protivnetno zdravilo pri vnetje žrela, pljučnica in napenjanje in tudi navzven - od preležanin.