Kako kuhati marcipan doma

Marzipan je okusno zdravljenje. To je sesekljan kandiran mandelj. To pomeni, da je mehka in zelo elastična mešanica, ki sestoji iz sladkorja v prahu in prahu mandljevega prahu. Čeprav obstaja mnenje: za popolno doživetje vseh barv okusa marcipana, je za vsakih 50 nukleol slatih mandljev treba dodati 1 jedrko gorčico. Mnenja se razlikujejo. Obstaja še ena stvar: ni nujno, da uporabljate mandlje, lahko vzamete druge matice za kuhanje. Zato je mogoče pripraviti marcipan doma.

Navedba marzipana najdemo v mnogih starih evropskih pravljicah. Na primer, v zgodbi o Nutcrackerju se je Mouse King v zameno za marzipan strinjal, da se ne dotakne Nutcrackerja. Ta poslastica je bila sposobna opravljati čudeže v sanjah in v resnici v pravljici o Ole Lukoieju. Obstajajo podatki, da so marzipanu zelo navdušili Ludovic 14 - francoski kralj, Thomas Mann - nemški pisatelj, Louise Charlotte - pruska princesa.

Priprava marcipana doma (in ne samo) - ali bolje, njegov opis, mora nujno vsebovati naslednje zelo pomembno točko - v marcipana sladkorja, morajo biti iz ene tretjine na dve petini. Samo takšno razmerje omogoča, da je zmes elastična brez posebnih kemičnih dodatkov. Spodaj so na voljo dva različna recepta za pripravo marcipana doma.

Recept za kuhanje marcipana № 1

Potrebne sestavine: 500 gramov zemeljskih mandljev, 3 žlici namiznega roza, 10 gramov mandljevega olja, 500 gramov sladkorja v prahu. S tega seznama so najredkejša živila zemlja mandlji in vrtna voda. Mandelj lahko preprosto kupite v trgovini, očistite iz lupine in ga drobite na kavni brusilnik. In rožnata voda se naredi takole: cvetni listi cvetijo z vrelo vodo in vztrajajo. Potem jih vzamejo ven. Cvetni listi vrtnic se prodajajo v velikih supermarketih v čajnih oddelkih. Vsi izdelki temeljijo na masi končnega izdelka, ki je enak 1 kilogramu. Torej. na koncu dobiš kilogram marcipana, hočeš manj, delite ustrezno. Marzipan doma se bo izkazal za slastno, le če boste jasno opazovali deleže.

V majhni kozici zmešamo 200 g sladkorja v prahu 500 z rožno vodo in mletih mandljev, nato pa kuhamo na srednje močnem ognju, počasi skozi čas mešamo, dokler se končna masa odlepi od stene. Nato ga na pomokani mizi in dal mandljevo olje in preostale 300 gramov sladkorja v prahu. Tako dobite viskozno mandljevo testo. Če je masa sprosti pregosta, dodamo nekaj kapljic rose vode.

Recept za kuhanje marcipana № 2

Marzipan v domu lahko naredimo tudi za ta recept: kozarec mandljev, 2-3 kapljic mandljevega esence, kozarec sladkorja, tretjino kozarca vode.

Očistite mandlje (za to jih položite v vrelo vodo in nekaj minut kuhajte, da bi lupino lažje odstranili). Zmerno zmočite jedro v ponvi (ne dovolite, da bi se gorile). Nato jih zmešajte v mešalniku, v stanje rahlo navlažene kaše. Nalijte sladkor čez vodo in počasi požarite, da zvijete sirup. Pomembno je, da se sirup ne pretvori v karamel, njegova gostota pa mora biti takšna, da bi jo lahko prinesli trdi kapljici iz prstov. Nato v zgoščenem sirupu zlijemo mandlje in počakamo štiri minute. Zmes se bo hitro zgostila, nato pa boste morali kapljati mandljevo bistvo. Zdaj je ta debela masa lahko postavljena na mizo in daje skoraj vse oblike: slepe bonbone, štrudelj ali kaj drugega. In če je masa preveč krhka - potem morate dodati malo vode. Shranjujte marcipan prehrambeni film.

Tukaj sta dva primera dejstva, da je marcipan doma mogoče resnično kuhati. In njegov okus ne bo nič slabši kot v trgovini.