Ptifur - kaj je to? Recepti

Danes vam bomo povedali, kako pripraviti miniaturne pecivo - perutnino. Kakšen je kuhanje in okrasitev nenavadne sladice, se boste naučili iz našega članka. Enostavni recepti, ki jih lahko vidite spodaj, vam bodo pomagali ustvariti originalno poslastico za praznično mizo.

Ptifur - kaj je to?

Petit štiri je francosko ime za majhno pečico. V njej je znana slaščičarka La Varenna (17. stoletje) ponudila pečenje majhnih, a elegantnih sladic. V našem času so torte izdelane iz testa iz peska ali piškotov, nato pa okrasimo s smetano ali glazuro. Postrežejo se med kosilom, koktajli ali na uradnih prireditvah. Ptyfuras, katerih recepti berete spodaj, lahko preprosto pripravite doma.

Kavni lonci

Te majhne peciva bodo videti super na cocktail party, cocktail party ali bachelorette party. Ne pozabite, da teža ptice ne sme presegati 30 gramov. To je kanon. Vendar pa mora biti tudi tako majhna sladica lepa in lepa.

Sestavine za testo:

• Moka - 300 gramov.
• Maslo - 200 gramov.
• Jajčni rumenjaki - trije kosi.
• Pecilni prašek - dve čajni žlički.
• Sladkorna vanilija - dve žlički.
• Sladkor bela - 100 gramov.

Izdelki s kremami:

• 120 gramov sladkorja.
• Dve žlički instant kave.
• 250 gramov masla.

Recept za kuhanje:

• Kavo napolnite s tremi žlicami vrele vode in počakajte, da se ohladi.
• Odstranite moko in jo združite s praškom za pecenje.
• Žganjajte rumenjake s sladkorjem, jim dodajte moko in vanilin sladkor. Vse temeljito premešajte.
• V majhnih kosih odrežite ohlajeno maslo, nato jih dodajte k ostalim izdelkom in z rokami gnetite testo. Dokončen izdelek v hladilniku pol ure.
• Vklopite pečico in zvijte testo. Z uporabo obrazcev iz njega izrežemo različne številke.
• Postavite obdelovance na pekač, ki je prekrita s pergamentom, in jih nato pecite, dokler niso pripravljene.
• Nato pripravite kremo. Za to naredite maslo s sladkorjem in vaniljo, nato pa jim dodajte kavo.
• Kos peciva s smetano, postavite drugi del na vrh in pritisnite.

S pomočjo slaščičarski vrečki nanos kreme na površino torte.

Čokoladne ptice

Recept s fotografijo, ki je spodaj, bo pomagal hostesi diverzificirati sladki meni in prosim domorodne ali goste z miniaturno, vendar iz tega nič manj okusnih slaščic. Najbolj zanimiva stvar je, da lahko dekoracijo okrasite na lastno presojo, kar pomeni, da vsakič, ko lahko razmišljate o nečem novem, bi bila fantazija. Predlagamo, da poskusite pečati čokoladne ptice. Kaj je to - samo miniaturni pechenyushki ali kaj bolj izvirnega?

Obstaja veliko možnosti za izdelavo tega sladico. Na primer, vključujejo majhne kopije tradicionalnih peciva (vojvodinja, eclair, tartlets). Poleg tega lahko izgledajo kot suhi piškoti, okrašeni s čokolado ali katerokoli smetano. Preizkusite našo različico ptičjih rib, pripravljenih iz piškotov, polnjenje in glazuro.

Tukaj je seznam potrebnih izdelkov:

• 600 gramov temne čokolade.
• 175 gramov sladkorja.
• 100 ml ruma.

Za čokoladno glazuro:

• 900 g nugat (ga je mogoče zamenjati s čokoladno pasto);
• 90 g škroba.

Za polnjenje čokolade potrebujete:

• 1,5 litra smetane (33% vsebnost maščobe);
• 100 gramov marmelade marmelade;
• črna čokolada.

Za piškote:

• 150 gramov marcipana;
• 150 gramov masla;
• 100 gramov moke;
• 100 gramov sladkorja;
• sedem rumenjak;
• sladkor v prahu;
• tri vanilije palice;
• 50 gramov masla.

Recept za piškote

• Likve ločite od rumenjakov in jih postavite v hladilnik.
• Briti marzipan z maslom.
• Postepeno postavite rumenjake v mešanico. V testo dodajte žlico vode in 75 gramov sladkorja.
• Ločite 100 g sladkorja in ohlajenih beljakovin. Združite jih s škrobom in moko.
• Zmešajte izdelke in nato nalijte testo na pekač, ki je prekrita s pergamentom.

Zato morate pečati še tri plasti. Vsak od njih je pripravljen približno pet minut.

Recept za sirup

• Mešajte sladkor z vodo.
• Tekočino postavite na peč in jo zavrite.
• Kuhajte sirup največ pet minut.

V ohlajeni tekočini dodajte rum.

Polnjenje recepta

• Mešanico sladkorja v prahu s kremo v primernem ponevu in nato segrejte mešanico na ogenj. Dodajte vanilijo (jo morate odstraniti, ko tekočina zavre).
• V posodo dajte čokolado in moko. Polnjenje kuhamo še deset minut.
• Nato je treba mešanico ohladiti in jo združiti z rumenjaki.

Kremo odstranite v hladilniku 12 ur.

Recept za ptice

• S kremo namažite eno plast keksa.
• Drugi in tretji sloj namočimo z sirupom, nato pa namažemo s smetano.
• Uporabite zastoje na zadnji plasti.
• Zamenjajte posode eno proti drugemu in jih nato postavite v hladilnik 12 ur.

Ko je določen čas minil, piškot narežite na majhne koščke. Pripravite čokolado zaledenitve in ga pokrijte z iztrebki.

Mandeljske ptice

Ptifur - kaj je to? Kot smo že omenili, gre za majhne torte, okrašene s smetano ali glazuro. Konvencionalno so razdeljeni na več tipov. Torej, nekatere je treba porabiti na dan priprave, druge pa se lahko shranjujejo dlje časa v hladilniku ali v kartonski škatli. Poskusite pripraviti po naročilu recept in presenečiti goste z izvirnim sladicam.

Sestavine:

• sladkor v prahu;
• 75 gramov mandljev;
• štiri proteine;
• 40 gramov sladkorja;
• 35 gramov moke.

Postopek kuhanja:

• Sesekljamo mandlje in ga presejemo skozi sito skupaj s sladkorjem v prahu.
• Obrišite beljakovine v peno, postopoma dodajte še sladkor.
• Pripravljeno hrano združite z moko in nato premešajte testo slaščičarski vrečki s široko šobo.
• Vklopite pečico in pokrijte pekač s pergamentom.
• Testo dajte v obliki krogov in palic. Po tem pripravite iztrebke dokler niso pripravljene (približno 10 minut).

Kos praznih smetane s čokoladno smetano, nekateri s sadnim ali jagodnim džemom. Piškotke postavite med seboj in pritisnite.

Zaključek

Ptifuras, fotografije, ki ste jih videli na tej strani, lahko preprosto pripravite doma. Ne pozabite, da morajo biti majhne sladice lepo urejene in vroče ali brezalkoholne pijače.