Kaj je solonin ... Solonin: opis, lastnosti in zdravljenje

Zdaj je krompir trdno vstopil v narodno kuhinjo Rusije in drugih držav. Težko si je predstavljati, da so proti uvedbi tega koreninskega pridelka nastali ljudski neredi. Zdi se: kaj so kmetje imeli proti okusnemu krompirju? Zakaj se niso zahvalili kralju Petru Velikemu, ki je tovarno pripeljal v Rusijo? Dejstvo je, da je bila zasaditev krompirja uvedena na urejen način, in pojasnila niso bila izvedena. Kmetje so vzeli hrano in dali živinorejskemu govedu talne dele rastline. In kot rezultat, so boleli in celo umrli. Izguba živine, smrt ljudi - in za to je bilo treba pridelke pridelati krompirju? Seveda je to povzročilo nemire. Namesto pojasnjevanja je vlada s pomočjo vojakov zatiskala nemire. Zadnji neredi so se zgodili v Rusiji v 1840. letih. Vzrok pogostega zastrupitve je bila vsebnost govejega mesa. Pomen besede, opis delovanja telesa na telesu je podan v tem članku.

Solonin in goveje meso: etimologija izrazov

S Slovani, s temi besedami blizu zvoka, droolov vode. Seveda! Kdo ne mara koruzne govedine? Meso (goveje meso, svinjina, mast), pridelano za prihodnjo uporabo, je pomagalo v lačnem zimskem času. Prej je vsaka kmečka hiša imela koruzno govedino, vsaka gospodinja je poznala recept za soljenje. Ko je bila živina rezana, je večina trupov ostala. Kako shraniti meso, ko ni bilo hladilnikov in zamrzovalnikov? Razkosan je na koščke in ga pospravil. Tam se je ohranjalo dolgo časa. Slastno meso je bilo nato odstranjeno po potrebi in namočeno v sladki vodi. Sol je ostala in goveje meso je bilo uporabljeno za hrano.

Beseda "solonin" ima slovanske korenine in prihaja iz "soli". To je razloženo z načinom kuhanja jedi. In kaj je "solonin", kakšna je etimologija te besede? Prihaja iz latinščine. Solanum je passek. In soloninska snov se kopiči v vseh rastlinah te družine. Zato se Solanaceae štejejo za strupene.

Kaj je goveje meso?

Nekatere rastline se lahko zaščitijo pred škodljivci. V svojih tkivih se kopičijo glikoalkaloidni glikozid. To strupeno organsko spojino imenujemo solanin, saj je najvišja koncentracija v družini Solanaceae. Vodja toksičnosti je Solanum dulcamara. V nightshade, grenko-grenak, so vsi deli - korenine, stebla, listi in plodovi strupeni. Zakol govejega mesa je v nezrelih jagodah. Paslin črna je tudi strupena rastlina. Toda kaj je goveje meso in kako ta snov deluje na telesu? To povzroči oster vzbujanje živčnega sistema, nato pa njegovo hitro zatiranje. Eritrociti v krvi se razgrajujejo. Zastrupitev se kaže s slabostjo in bruhanjem, potaknjenci v trebuhu, glavobol, driska, dilatirani učenci, dezorientacija, zvišana telesna temperatura. V hudih primerih opazimo konvulzije, komo.

Solonin v krompirju

Družina Solanaceae je precejšnja in vključuje številne vrste rastlin. Ali veste, kakšno znanstveno ime ima naš "drugi kruh", krompir? Paslen klubnenosny! Zato ni presenetljivo, da so kmetje, ki niso vedeli, kako jedo krompir, pogosto zastrupili kopenski deli rastlin. Še posebej veliko strupenih koruznih govedine v jagodičjih. Toda tudi takrat, ko so kmetje začeli jesti krompirjeve gomolje, se je zastrupitev še naprej zgodila. Zakaj? Če se korenski pridelek hrani v svetlobi, začne zbrati koruzno govedino. Še posebej veliko strupenih snovi se kopiči v koži, na zelenih površinah. Ampak čiščenje in toplotna obdelava gomoljev včasih zmanjša vsebnost govejega mesa v krompirju. Tudi v surovem koreninskem posevku brez kože ostane le pet odstotkov prvotne količine snovi.

Solonin v drugih živilih

Družini Solanaceae pripadajo tudi paradižniki. Ampak s paradižniki, stvari so preprostejše. Solonin se nabira samo v nezrelo sadje, majhno in zeleno. Takoj ko se paradižnik poveča na velikost njegove sorte in postane bela, se koncentracija strupene snovi v njej močno zmanjša. Takšno sadje je že mogoče soljeno ali marinirano. In v zrelih rdečih paradižnikih ni strupene snovi. "Solanum Melongen" - pod tem znanstvenim imenom skriva dobro znano jajčevje. Izkazalo se je tudi passe. Toda strupena snov goveje goveje listje zapusti z grenkobo, če si razrežete jajčevce, jo solite, jo zdrobite in jo pustite deset minut. Vsi toksini bodo izginili skupaj z izločenim sokom. Mimogrede, za razliko od paradižnika, se koncentracija koruznega govejega mesa v jajčevcu povečuje, ko zrele jagode. Mlado sadje je primerno za hrano.

Kako izbrati pravi krompir

Kako jemo koruzno govedino, vemo. Zavedamo se tudi, da krompirja in jagodičja ne moremo jedli v krompirju. Toda ali vemo, kako lahko pridelujemo korenovke, pri katerih bi solanina bila nepomembna količina? Krompir naj bi bil zasajen globoko in zaobljen. Potem sončni žarki ne prodrejo globoko in korenine ne bodo postale zelene. Ni potrebno posaditi krompirja na peščenih tleh - to bo povečalo koncentracijo govejega mesa. Mladi sočni gomolji so zelo okusni. In verjetno vas bo vznemirila informacija, da je v njih več strupenih snovi kot v krompirju, zbranem v jeseni. Zelenjava na splošno ni mogoče dolgo hraniti. Krompir - še posebej. Koncentracija govejega mesa v kalivih in zelenkastih gomoljih se povečuje štirikrat. V trgovini izberite nedotaknjen krompir.

Zdravljenje zastrupitve

Že vemo, kaj je goveje meso in da so lahko resno zastrupljene. Zdaj so razvite sorte krompirja, pri katerih je koncentracija te snovi izjemno nizka. Zato so bili primeri zastrupitve redki. Lahki znaki zastrupitve so možni, ko jesti kilogram neprecenljivih mladih in surovih gomoljev. Zastrupitev živali je veliko bolj pogosta, zlasti za tiste, ki radi jedo krompirjev piling (kunci, morski prašički, redkeje pse in mačke). Kaj naj naredim s prvimi simptomi zastrupitve? Nujno je takoj izpirati želodec, dati tablete aktivnega oglja in odvajalce. To je prva pomoč. V najkrajšem možnem času se obrnite na strokovnjaka. Morda je potrebna intravenska rehidracija, ki se lahko izvaja samo v bolnišnici (ali veterinarski kliniki).

Ali je tako nevarno za solanin?

Da bi odgovorili na to vprašanje, bi morali razmisliti o tem, zakaj rastline družine Solanaceae kopičijo to snov same po sebi. Solanin ima insekticidne in fungicidne lastnosti. Tako je rastlina zaščitena pred škodljivci. In ker je v naravi razlika med strupom in zdravilom le v odmerku, zakaj zakaj ne bi dobro spremenili lastnosti solanina? Tradicionalna medicina nam daje veliko receptov za zdravljenje krompirja. Solanin, ki ga vsebuje, popolnoma zdravi gnojne rane, odpravlja vrenje, zmehča in pomirja kožo z opeklinami. Da bi to naredili, moraš brati surov gomolček na majhno rdečo in pap z nekaj kapljicami rastlinskega olja zložiti v oblogo gaze. Od surovega krompirja naredijo sveče s hemoroidi. Sok, stisnjen iz gomoljev, je blag odvajalec, diuretik, protimikrobni in analgetik. Od kašlja pomaga pri vdihavanju parnega fermentiranega krompirja.