Wine `Soave` (Soave): ocene

Obstajajo govorice, da Rusi raje pijejo rdeče ... Kljub temu letno povečanje prodaje belega suhega vina "Soave" jasno kaže na spremembo gastronomskih predsodkov naših rojakov. Torej, kaj je skrivnost uspeha "Italijanov v Rusiji"?

Dejstva o Soaveju

• To je ena najstarejših oznak Italije.
• Po statističnih podatkih za leto 2004 je skupna površina DOCG in DOC 6580 hektarov.
• Sestavljajo ga 13 občin in skoraj 60% zemljišč zasedajo vinogradi - ena najvišjih stopenj na svetu.
• 80 zasebnih kleti.
• Skupna proizvodnja je 70 000 000 steklenic vinskega vina na leto.
• Raznolikost Garganega zavzema 92,3% vinogradov, od tega 45% stara trta.
• 411 vinogradnikov sodeluje z zasebnimi kleti.

Izvedite zgodbo

Peak popularnost "Soave" je padla v drugi polovici 20. stoletja. V poskusih, da bi v največji možni meri pridobili košček pite, imenovano "uspeh", so proizvajalci količino vina, proizvedenega višje od kakovosti. Torej, leta 1960 se je območje DOC Soave s površino 1.700 hektarjev uradno razširilo na 7.000 hektarjev.

Steklenice so bile napolnjene z vini iz vinogradov, ki so rasli v nižinskih predelih v bližini avtocest in avtocest. Za povečanje proizvodnje je bil spremenjen tudi razred - rabljen je Trebiano Toscano namesto tradicionalnega Trebbiano di Soavea. Rezultat "prizadevanj za uspeh" je bil upad kakovosti bela suha vina Soave.

Do leta 1990 so potrošniki izgubili zanimanje za izdelke blagovne znamke Soave, vse manj so se odzvale dobre povratne informacije ... Poleg tega je bil svetel znak tega časa in novi favorit - "Pinot Grigio". V zvezi s tem se je leta 1992 poskusil razviti proizvodnja penečih pijač Soave in dovoliti uporabo sorte Chardonnay in Pino bianco. Toda v tem primeru kakovost vina ni bila dostavljena v prvo fazo, zato ideja ni uspela.

Nazadnje, od leta 1998 do leta 2001, Konzorcij suhih vin "Soave" je temeljito preučil vse regije: nagib vinogradov na sonce, porazdelitev višin (topografije) in sestavo zemlje. Posledično je bilo odkritih 51 odličnih kmetijah in prišlo je do upanja za oživitev zanimanja za pozabljeni razred Garganega.

Naši dnevi

Danes je Soave Classico vrh piramide teritorialne razdelitve, ki je bila določena na zakonodajni ravni. Nahajajo se v nižinskem okolju in ne na najbolj uspešnih območjih, vinogradi se uporabljajo samo za proizvodnjo pijač v kategoriji DOC, to je najpreprostejša vina.

Ozemlje Soave Superiore DOCG je sestavljeno ne samo iz višine klasične Soave parcele, temveč tudi hribov okoli Verone, ki se nahajajo izven Soave Classico. Del teh območij, ki pripadajo plemiški družini Scaligieri, je prejel svoje ime - Soave Colli Scaligeri Superiore DOCG. V skladu s pravili pri proizvodnji vin v tej kategoriji ne morete uporabiti sorte grozdja Trebbiano Toscano. Scaligieri ima nižji donos in nekoliko višjo minimalno vsebnost alkohola. Vino "Soave Classico" se lahko proizvede kot "Superiore" samo v enem primeru: z doslednim upoštevanjem opisanih zahtev.

DOC Soave: vinogradi

Nahajajo se med mesti Verona in Vicenza. "Soave" mora biti izključno belo, in za njegovo proizvodnjo je dovoljeno uporabiti več sort grozdja. Najbolj osnovna je Garganega. Njegov delež v mešanici je vsaj 70%. Ostalo lahko oblikujejo Chardonnay, Pinot Bianco in Trebbiano.

Vsa vina, proizvedena v kategoriji DOC Soave, so slamnate barve z zelenkastim tonom, žametno in vonj vsebuje note mandljev. Etiketa se lahko napiše "Classico", kar pomeni, da je bila ta pijača proizvedena na klasičnem ozemlju, ki je zasluženo vrednotena višja od "bratov".

Vina "Soave" iz skupine DOC so lahko peneča in tiha, vendar izjemno suha. Leta 2001 se je pojavilo novo ime Soave Superiore, ki je namenjeno pijačam iz visokokakovostnega grozdja. "Superiore" se vzdržuje najmanj šest mesecev in če gre za kategorijo Riserva, se izraz podaljša na dve leti.

Na istem območju se proizvaja še ena pijača, ki je upravičena do kategorije DOCG. Razmislite.

Recioto di Soave

"Rechoto di Soave" - ​​vino iz nagubane grozdje, ki ima zlato barvo in prijetno aromo s komaj opaznimi notami akacije in medu. Na podlagi pregledov lahko varno domnevamo, da uravnotežena pijača z bogatim šopkom ni seznanjena s problemom pomanjkanja ventilatorjev. Ni presenetljivo, da so kritiki pripisali Recioto di Soave k številu "zvezd" italijanskega vinogradništva, in gurmani govorijo o tem z veliko ljubeznijo.

"Rechoto di Soave" iz antičnih časov je narejen izključno v Benečiji, mimogrede, prvič je dobil status DOCG. Ampak zanimivo dejstvo je, da se beseda Recioto nanaša na narečje mesta Verone.

Lahko prenese vsaj leto, lahko je peneče in tiho in ima tudi dobro znano predpono "Classico". To se zgodi, da je Recioto di Soave mogoče najti v "neskončnih mehurčkih", to je v peneči različici Spumanteja.

Govorimo o okusu

Vsak kondor z lahkoto najde belo vino "Soave" med drugim v svojih specifičnih lastnostih. Organoleptična pijača določa glavna ocena zdravila Garganega. To ni aromatično, temveč s kislostjo - prisotnost te kisline, ki omogoča, da sladko vino ne cveti.

Na vsaki tleh se sorta izraža drugače. Na primer, v zahodni občini Monteforte z vulkanskimi tlemi imajo vina izrazito kovinsko opombo. Na vzhodu, kjer je vsebnost apnenca veliko višja, je pijača bolj nasičena po okusu.

Razlika skupnih belih vin "Soave" leži v široki paleti. Chardonnay daje občutek tropskega sadja, Pinot Bianco je odgovoren za aromo rumenih jabolk in lahkih grenkobe v okusu, Trebbiano pa dopolnjuje z dobrim minerali.

Glavno vino območja Soave

1. Roberto Anselmi. Soave Classico Superiore - 10 hektarov vinogradov se nahaja v južnem delu na nadmorski višini 350 metrov. Kljub dejstvu, da je tla tu vulkanski, še vedno prevladuje količina apnenca. Po ocenah je vino "Soave Superiore" svetlo s slamno rumeno barvo, z aromo jabolk in mineralnih listov. Lahka in osvežilna pijača z nežno kiselino zapusti dodatek iz mandljev in je popolnoma združena z morskimi sadeži, siri in lahkimi solati.
2. Soave Classico Costeggiola Guerrieri Rizzardi - rafinirano in svetlo vino dišava razkriva kompleksno šopek zelnatih in citrusov not, s pridihom jabolka in slive. Mnenja strank se ugotovljene nasičen suh okus in dolgo mehko sadni priokus.
3. Soave Il Roccolo - vino je iz bele sorte Garganega, ki ima odlične aromatične lastnosti. Pijte bledo zlato barvo z občutljivim citrusnim okusom je značilna močna kislost in prijeten okus. Mnenja priporočajo, da se mu služijo za nizko vsebnost maščob sira in belega mesa. Na primer, na zaobljeno meso kuncev z zelenjavo.

Sante Rive Soave

Suho vino "Sante Rive Soave" se proizvaja iz mešanice sort Garganega in Trebbiano, pridelanega v eksperimentalnih vinogradih, kjer se izvaja ekološko vinogradništvo. Lahkotnost in svežino okusa pijače zagotavljata posebna tehnika - v tanku iz nerjavečega jekla hranimo fermentirano pivino, to pomeni, da se hrastovi sodi ne uporabljajo v proizvodnji.

Za elegantno zlato slamnato barvo pijače je osvežujoč okus s prijetnim kisikom in lahkim suhim okusom s sadnimi notami. Kupci priznavajo, da je vino pritegnilo pozornost z harmonično aromo, ki jo dominirajo divje cvetovi in ​​zrele jagode. Mistresses verjamejo, da je pijača v redu kot aperitiv in priporočamo, da služijo ptici, belemu mesu, morski hrani in ribam.

Massifitti Bianco

Vino iz "Trebbiano di Soave" je pravi izraz lastnosti najstarejših sort vinske trte, rojene in vzgojene v vasi Fitta na bazaltnih tleh.

Vino se odlikuje s čisto in sijočo slamnato rumeno barvo. Po ocenah kupcev ima pijača kremasto strukturo in okus - z izrazito kislostjo in minerali. Intenzivnost dišave je napolnjena z notami iz kamnitih sadežev, mineralov in cvetenja cvetov nežnega đurila v dolini.

Tako kot v prejšnji izvedbi, "Massifitti Bianco" idealni kot predjed in lepo zlije z zelenjavo prigrizki (kot paprike na žaru, jajčevca), kot tudi sashimi jedi in rib in školjk.

Serenissima

"Serenissima" (italijansko za "light") je linija peneča bela in rdeča vina iz različnih sort vinske trte, kjer je osnovna ideja, da proizvajajo smiselne, in kar je najpomembnejše, visoko kakovostne pijače, primerne za vsako priložnost in za različne jedi - od preprostih do kulinaričnih užitkov .

Giuseppe Coffele je poljubil vino s Soave Serenissima. Nežna, prijetna ... To se bo spominjalo večno, če je prava ljubezen.

Na nalepki so 4 sorte grozdja:

• Garganega - peta najpogostejša v državi.
• Chardonnay je klasična mednarodna sorta.
• Pinot Blanc - zahvaljujoč njemu so pijače enostavne in v živo.
• Trebbiano di Soave je lokalna in zelo plodna sorta.

Po mnenju kupcev se je vino "Serenissima" izkazalo za lahka in sveža. V aromi prevladujejo intenzivne note jabolk in agrumov. V šopki se čutijo prisotnost cvetja. Mistresses priporočamo, da služijo ohlajeni do 8^oS pijačo do zelenjave in rib.

Epilog

Kljub celotni kopici protislovij se vino "Soave" (Italija) šteje za najbolj priljubljeno alkoholno pijačo v naši državi. Čeprav je "Furlanija" na mednarodni areni odvzela "palmo", vse DOCs slednjih proizvajajo precej več steklenic kot eno Soave. In če isto ozemlje iz iste sorte grozdja vino proizvaja že več kot 1000 let, potem po mnenju zgodovinarjev še vedno ohranja lastnosti, ki so postale vredne kraljevske mize. Glavna stvar - skrbno preučiti pri nakupu etikete in posvečati več pozornosti ugledu proizvajalca. Konec koncev, glede na kritike, klasifikacije DOCG ni mogoče pripisati najboljšim območjem niti najboljšim vinam, ker na podlagi zahtev za vinifikacijo preprosto razlikuje stilistiko.

Iz tega sledi, da se kategorija DOCG razporedi v cono "Classico", kar se je izkazalo za svojo prednost zaradi prisotnosti starih trt, višine vinogradov in vulkanske zemlje.