Konjak Cognac: ocene

Pijača z edinstvenim okusom in astringentno aromo, ki se imenuje konjak (Cognac - v francoščini), je ponos Francije in je znana po vsem svetu. Proizvaja se le na določenem ozemlju države. Tehnologija njegove proizvodnje je zapletena in temelji na pravilni zmožnosti mešanja alkohola in časa staranja. Mojstri vinarstva si veliko prizadevajo, delajo in čas, da dobijo pijačo, kar se lahko resnično imenuje konjak. Njene okusne lastnosti se močno razlikujejo glede na proizvajalca in čas staranja. Lahko sprejmejo odtenke različnih začinjenih začimb, oreškov, suhega sadja, cvetje, vanilija.

Zgodovinski podatki

Videz konjaka sega v sedemnajstem stoletju, ko se je vinogradništvo šele začelo in stopnja njegovega razvoja je bila zelo nizka. V tistem času priljubljena je bila vina z nizko vsebnostjo alkohola. Ko tehnologija ni bila razvita, pijače ni bilo mogoče dolgo hraniti, ampak so jih pokvarili. In šele po odkritju metode dvojne destilacije je bila proizvodnja konjaka nadalje razvita. Zahvaljujoč naključnemu, vendar pomembnemu odkritju, je bil uspeh žganja (Cognac) v prihodnosti določen. Bistvo je, da je alkohol za pijačo prevažal v hrastovih sodih. Prevoz je bil časovno dolgotrajen in vinogradniki so opazili, da se kakovost alkoholnih izdelkov izboljšuje. Pridobi zlato odtenek in izvirno dišavo. Konzervacijske tehnologije so bile izpopolnjene že več stoletij, rezultat pa je bila kakovostna ekskluzivna pijača z nekaj skupnimi lastnostmi s svojim prednikom XVII. Stoletja.

Proizvodna tehnologija

Proizvodnja konjak brandy zahteva strogo skladnost s tehnološkim procesom in nadzorom kakovosti. Glavna surovina je grozdje, večinoma Uni Blanc. Po spravilu se pošiljajo z uporabo posebnih stiskalnic, da se prepreči drobljenje kosti. Po tem sok prenese tri tedne fermentacije. Obstaja strog recept v zvezi s procesom fermentacije in številnimi navodili in dokumenti, ki jih strogo upoštevamo.

Nadalje se izvede destilacija, sestavljena iz dveh stopenj na posebni opremi, imenovani čarnična destilacijska kocka. Kot rezultat tega postopka dobimo suro alkohol z jakostjo 32%. Vsebnost alkohola do 72% se pridobi po drugi stopnji. Ta surovina se vlije v hrastove sode in stara vsaj dve leti. Tako minimalno obdobje je določeno z zakonom. Določen je tudi zgornji prag za konjak v sodih. Ne sme preseči sedemdeset let. Po tem obdobju hrastova embalaža ne vpliva na okus pijače. Na zadnji stopnji, mešanje različnih konjakovo žganje, prejemajo pijače različnih sort in znamk.

Značilnosti uporabe konjaka

Obstajajo posebna pravila za uporabo konjaka. Nanaša se na prebavni in služi ob koncu večerje za izboljšanje prebave. Poleg tega prelijete pijačo v posebne, posebne oblike. Treba je opozoriti, da limona kot prigrizek za konjak ni popolnoma primerna. On prekinja vse okuse. Konjak ne potrebuje prefinjenih prigrizkov. Francozi, največji proizvajalci in odlični poznavalci konjaka, priporočajo, da jo porabijo po kavi in ​​močni cigari.

Zgodovina znane brandy Hennessy Cognac

Hennessy je vodilni svetovni konjenik. Na svetu se vsako leto prodaja približno 50 milijonov steklenic pijače, kar je nekoliko manj kot polovica celotne prodaje te vrste alkoholnih izdelkov. Leta 1765 v Franciji je firmo konjaka registriral politični irski izseljenec Richard Hennessy. V vojski francoskega kralja je služil in bil ranjen v pokrajini Charentes, kjer proizvajajo konje. Deset let kasneje se je upokojil, se nastanil v mestu Cognac in odprl lastno podjetje. Konjak Hennessy Cognac je bil priznan v Franciji in Angliji, pa tudi v Severni Ameriki v osemnajstem stoletju. V 19. stoletju so irski proizvajalci naročili prihodnjega angleškega kralja Georgea IV, da bi sprostili Hennessy XO in VSOP z več kot dvajsetletnim staranjem. Zaradi velikega pooblastila podjetja so od vložitve uvedli gradacijo pijač na podlagi pogojev staranja in prodaje jekla za prodajo v brezbarvne steklenice.

Sorti konjak pijač

Naštevamo nekatere vrste žganja "Hennessy" Cognac, vsi vsebujejo 40% alkohola:

• VS Limited Edition - je v povpraševanju, vendar se sprosti v omejenih količinah. Obdobje staranja je tri leta. Posebna značilnost je vonj vanilije.
• Hennessy Fine Hennessy Black - namenjen za porabo mlajše generacije. Izpostavljenost je štiri do pet let. Aroma cvetov in medu prevladuje z okusom citrusov.
• VSOP Privilege - je pripravljen v skladu s receptom, ustvarjenim za George IV. Šteje se, da je najhladnejša od vseh sort Hennessyja. V sestavi pijače so žgane pijače s staranjem od 6 do 12 let. Ima vonj sandalovine in karamele, okus vsebuje hruškov med in aromo.
• Hennessy XO - vsebuje alkohole, stare 20-30 let. Aroma šopek vsebuje okus čokolade, začimb in suhega sadja s prisotnostjo lesa. V okusu je slan karamel in oreh.

• Hennessy 250 Blend - pijača, izdana v čast 250. obletnici podjetja, je zbirateljsko, a cenovno ugodno. Svetla aroma združuje začimbe in cvetje kadila. Okus združuje muškatni orešček, žafran, vrtnice in ingver.

Leronova hiša iz konja

Leta 1680 je Alexander Leroy v bližini mesta Cognac začel obdelovati grozdje. Poklica je od očeta do sinov. In v drugi polovici devetnajstega stoletja je družina začela proizvajati alkohol iz vina. Leta minila, zbrane izkušnje, znanje se je izboljšalo.

In od leta 1970 družinsko podjetje vodi Guy Leroy. On še naprej proizvaja konjak in ga prodaja pod svojim imenom Cognac Guy Lheraud. Od takrat se je površina vinogradov znatno povečala, konji po Lheraud Cognacu pa so po vsem svetu potrebni. Ugotovljeno je, da ima konjska hiša Lero izjemne zaloge starih žganih pijač, ki so bile proizvedene konec leta pred zadnjim in začetkom prejšnjega stoletja.

Armenski konjak

Samo proizvajalci, ki uporabljajo grozdje, gojeno v uradno določenih mejah vinogradniškega območja, imajo pravico dati ime Cognac (odlok francoske vlade iz leta 1909).

Toda obisk te države v devetdesetih letih prejšnjega stoletja je Boris N. Yeltsin podpisal sporazum, v skladu s katerim lahko pijače iz CIS iz Gruzije, Armenije in Moldavije imenujemo konjak. Zgodovina tovarne žandarja v Jerevanu se začne leta 1887. Mešanje alkoholov z različnim rokom uporabe ostane v najstrožji tajnosti. Grozdje vzamejo samo kmetje v Armeniji. Armenski konjak konja proizvaja strogo po tehnologiji, ki jo določa zakon, iz grozdnega mošta. Pijače Armenije, okusne in dišeče, z dobrim ugledom in se lahko razlikujejo po moči, okusu in barvi.

Martel Cognac House

Je ena največjih in najstarejših konjeniških hiš, ki jo je leta 1715 ustanovil Martel J. V začetku XIX. Stoletja je družba postala največja v regiji in se ukvarjala z izdelki v številnih državah sveta. Podjetje ima veliko vinogradniških površin in pridobiva material za pridobivanje vina v drugih regijah.

Izdelki se izvažajo v skoraj 140 državah. House Martel proizvaja več vrst konjev, tudi konjak Martell VS Fine Cognac, kar je 2/3 vseh prodaj. Zelo je kakovostna, proizvedena po tradicionalnem, starem receptu, starem 250 let. Obdobje zapadlosti je dve do tri leta. Za konjak je značilen neprekosljiv razpis, blag okus in lepa svetlo zlata barva. Po porabi ostane sadna aroma v ustih. Uporablja se tudi za rafiniranje klasičnih koktajlov in dolgih pijač.

Konjak VSOP

Vsi francoski konji so razvrščeni v več kategorij: VS, VSOP, XO, in to je vedno označeno na etiketi. Vsak konjak dobimo z mešanjem mladih in starih alkoholov. Razvrstitev se pojavi glede na starost najmlajših komponent, ki jih določi število let alkohola v sodih hrastov. Odštevanje se začne prvega aprila, ki sledi spravilu grozdja. Iz oznake VSOP izhaja, da je starost najmlajšega alkohola v sestavi pijače najmanj štiri leta. Povprečna starost alkohola je od 6 do 12 let.

Kratica VSOP označuje redke lastnosti in dolgotrajno izpostavljenost te pijače. Običajno blagovne znamke Cognac VSOP določenega proizvajalca imajo svoj okus in aromo, ki jih ni mogoče zamenjati. Kakovost teh pijač je večja kot pri konjih z VS kategorijo. Glede na to se stroški povečujejo. Potrošniki verjamejo, da so za pijače z kategorijo IUCN cene enake kakovosti, zato so v veliko povpraševanje. Po priljubljenosti je prvo mesto Hennessy VSOP. Ovojni in harmonični okus že dolgo prepoznavajo potrošniki alkoholnih pijač. Zadnji od petih znanih konjev v kategoriji WSOP je Otard VSOP. Njegov okus ima nenavadno kombinacijo vanilije in citrusov. Poleg starosti na etiketi najdete tudi informacije o izvoru konjaka. Fine Cognac pomeni pravi konjak.

Konjak Hennessy VS

To je najbolj priljubljena pijača, ki se prodaja v vseh državah sveta. Izdal je bil leta 1865 do obletnice hiške Cognac, ki je stara 100 let, pod imenom "Three Stars". Maurice Hennessey je to oznako uporabil za označevanje starosti pijače. Kasneje se na oznaki pojavila oznaka VS. Bila je ustekleničena v klasične steklenice, ki so kasneje pridobili hruško obliko in dolg vrat.

Konec 19. stoletja je v Rusijo prinesel Hennessy Very Special konjanski konjak. Med svojimi rojaki uživa veliko popularnost, ki ima sprejemljivo ceno in odlično kakovost. V proizvodnji se uporablja več kot 40 alkoholov, ki se odvzamejo iz štirih predelov mesta Cognac. Najmlajši alkohol ima triletno izpostavljenost, drugi pa več kot šest let. Barva konjaka je nasičena s svetlim ognjem in ustreza njenemu značaju. Pijača ima aromo vanilije in hrasta z odtenki jagod, ki jih nadomešča rahel kadilec cvetov in oreškov.

Konjak Cognac: ocene

Kupci izrazijo svoje mnenje o francoskih pijačah:

• Hennessy VS - ima neverjetno barvo jantarja z zlato-rdečkasto odtenkom. Ko obrnete kozarec ostane oljna pot, ki potrjuje kakovost pijače. Odpira prijetno aromo lesa, jabolk, vanilije in lešnika. Prisotnost alkohola se ne čuti. Posušeno steklo zadrži okus nekaj časa. Pijača je mehka, žametna z bogatim okusom, pušča prijeten vonj vanilije. Dobro je uporabljati s kavo. Odlična kakovost konjaka ustreza stroškom, primerna je kot možnost darila.
• Konjak "Lero" - imenuje se resnično umetniško delo. Izdelan je iz najstarejših žganih pijač, še posebej pijače s tridesetletnim zastaralnim obdobjem, ki imajo serijo XO. V "Lero" ne filtriramo konjakov in se izogibamo njenemu vplivu na značilnosti okusa. Pijejo pijače v temne ročno izdelane steklenice, da bi skrile morebitne usedline. Vse to vpliva na stroške. Ima precej visoko ceno in ga kupijo njegovi pravi poznavalci.

Zaključek

Naravni francoski konjak Cognac je najbolj prefinjena in znana alkoholna pijača na svetu. Njena aroma in okus povzročita ljubečo ljubezen in spoštovanje od prvega požira. Da bi razumeli, koliko let je bil konjak v hrastovem sodu, glede na barvo, vonj, okus, aromo, je na svetu nekaj ljudi. Za vse ostale so na etiketi navedene potrebne informacije. Proizvodnja konjaka izvira iz vinogradnikov iz Francije. Vseeno izboljšujejo postopek pridobivanja pijač, dvakrat destilirajo mlado vino iz posebnih sort grozdja in dobijo čist destilat. Dolga leta je shranjena v trdno zaprtih hrastovih sodih. Zaradi edinstvenih lastnosti hrasta, pijača postane redka barva, neverjetno vonj in neverjeten okus.