Tekoči dima je ojačevalec okusa

Tekoči dima je tehnološko orodje, zato ga pogosto imenujemo ojačevalec arome, ki se uporablja v prehrambeni industriji. Ima lastnosti okusa, konzervansov, nadomešča proces tobačnimi izdelki, kot so perutnina, ribe, slanino, sir, in daje okus ogenj kuhanje.

Kako pripraviti

Pripravimo z raztapljanjem produkta v vodi z nekaterih tli trdega lesa (npr breze, jelše), čemur sledi čiščenje s raznih nečistoč, karcinogenih in smol, dodajanje aditivov arome, topila in hrane. Vztrajen je v sodih in po popolni razpoložljivosti se zmeša s posebno vodo in nalije v steklenice.

Oblika izdaje

Klasični tekoči dim je na voljo za prodajo, v tekoči obliki ali v obliki suhega koncentrata.

Uporaba tekočega dima

V trgovini kupujemo dimljene skuše, a zelo malo ljudi ve, da je sveže ribe mogoče kaditi in doma. Za to potrebujemo potrpežljivost in tekoči dim! Kako uporabljati ta izdelek? Običajno je k steklenici pritrjena majhna knjižica z vsemi vrstami receptov. Ta pripravek se uporablja za:

• hladne predjedi (meso in ribe);
• juhe, pečenice, omako;
• dimljene dobrote;
• marinade, konzervi (meso in ribe);
• omake.

Metoda priprave skuše

Uporaba tekočega dima v kajenju vam omogoča, da podaljšate rok uporabnosti izdelkov, zmanjšate količino soli in dajete jedi odličen okus! Preprečili bomo pripravo skuše v tekoči dim. Ta recept ustreza tistim gospodinjam, ki doma nimajo kajenja. Glavne komponente:

• sveža skuša (2 ribe);
• sladkor (2 žlice);
• voda (1 liter);
• lupina čebule (2 prsti);
• tekoči dima (150 ml);
• sol (5 žlic).

Najprej morate skrbno gutirati skušo, odstraniti notranjost, sprati in odrezati rep in glavo. Čebulne luščine tudi izperite. Nalijte v ponev eno litrov vode, pokrijte lupino, dodajte sol, sladkor, prinesite na vrenje. Raztopino kuhamo približno 15 minut. Nato se mora zmes ohladiti. Filtrirajte, dodajte tekoči dima in prelijete v kozarec z dvema litroma. Odstranite ribe v nastalo raztopino. Odstranimo jo v hladilnici 24 ur. Skru lahko v 12 urah. Po tem času skuhamo iz slanice, speremo z vodo in obrišemo s kuhinjsko brisačo. Za lepoto ga lahko namastite z rastlinskim oljem. Delno razrežite in okrasite z zelišči in zelenjavo. Skuša v tekočem dimu je pripravljena! Bon appetit!

Škodljiv ali uporaben tekoči dima

Zdaj na prodajnih policah hipermarketov je izredno težko izpolniti izdelke, ki jih pripravi naravno kajenje. Nutricionisti ne priporočajo jesti to hrano. Izdelki, ki nastanejo pri uporabi tekočega dima, lahko povzročijo kršitve v prebavnem traktu, jetrih, želodcu in drugih organih. Torej je odvisno, ali so dimljeni izdelki koristni ali škodljivi, vendar jih ne smete zlorabljati!