Vroče dimljene ribe: recept za kuhanje okusne in dišeče jedi

Vroče kajenje rib, recept, ki ga bomo obravnavali v nadaljevanju, je neke vrste toplotna obdelava morskega ali rečnega proizvoda, ki izboljša njegov okus, pa tudi odpornost na nadaljnje skladiščenje. Treba je omeniti, da se lahko ta jed kuhate v posebni dimni gredi in v kuhinjski napravi, ki se imenuje tlačni kuhalnik. Danes bomo preučili obe možnosti: na prostem in doma.

Vroče prekajene ribe: recept za kuhanje delikatese v posebni smokehouse

Potrebne sestavine:

• sol jeodiziran grobo - po presoji;
• skuša sveže zamrznjena - trije veliki kosi;
• pesek sladkor - 1 velika žlica.

Predelava glavnega izdelka

Vroče kajenje, katerih recept je zelo preprost, zagotavlja uporabo kakršnega koli izdelka. To je lahko terpug, krap, ščuka itd. Odločili smo se, da bomo vzeli 3 velika sveže zamrznjene in maščobne skuše. Potrebno jih je dobro sprati (neposredno v zamrznjeni obliki), očistiti iz notranjosti, pa tudi osvoboditi glave, plavuti in repa.

Predmarinirane ribe

Ko je skuša v celoti obdelana, ga je treba obložiti na vseh straneh z veliko jodirana sol in majhno količino granuliranega sladkorja. Za ribolov, namočeno v začimbah, je priporočljivo, da pokrijete in pustite, da marinirate 7-8 ur. Po preteku časa lahko varno nadaljujete s toplotno obdelavo.

Pred tem kadi vroče prekajene ribe, potrebno je pripraviti posebno opremo in žagovino. Tako je v smokehouse treba postaviti breza, hrast ali drugo žagovino in namestiti rešetko na vrhu. Nato na mrežo, ki jo morate postaviti skušene skuše, ampak da se ribe ne dotikajo. Po tem mora biti pokrita pokrita pokrova s ​​pokrovom in pod njim kres.

Takšna poslastica se pripravi na prostem 20 do 50 minut (odvisno od velikosti in vrste glavnega izdelka). Tudi pripravljenost skuše se lahko določi s suhim in dišečim dima, ki začne padati iz kadilnice. V tem primeru bi morale biti ribe popolnoma prekrite z zlato čajevo barvo.

Vroče dimljene ribe: recept s tlačnim kuhalom

Potrebne sestavine:

• sol jeodiziran grobo - po presoji;
• skuša sveže zamrznjena - 2 majhna koščica.

Predelava rib

Vroče prekajene ribe, katerih recept predvideva uporabo tlačnega kuhalnika, so narejeni na enak način kot pri kadilcih. Da bi to storili, bi morali skuša namočite tudi sol, in nato položite na dno jelša čipov kuhinjskih pripomočkov, ki jih dajo na net in da na njem izdelek riba. Nato je potreben tlačni kuhalnik, ki vzdrži močan ogenj 17-20 minut, nato pa ga odstranite s plošče. Ribe je treba hraniti v skledi, dokler se ne ohladijo.

Pravilno podajanje mize

Prekajene skuše je treba poslati na večerjo samo ohlajeno, in skupaj s krožno kuhan krompir, nageljne, kruha in čebulo, sesekljan na semiring.