Dimljeni sir: vsebnost kalorij. Koristi in škode prekajenega sira

Prekajeni sir je bil prvič kuhan na Danskem. Izdelek je takoj všeč, po kratkem času pa ga lahko najdemo skoraj v katerem koli mestu.

Načini priprave

Načeloma se lahko vsak izdelek, ki je bil ustrezno obdelan, imenuje prekajena. To izjavo je mogoče pripisati siru. Obstajata dva glavna načina, na katerih je mogoče pripraviti prekajeni sir tako doma kot v proizvodnih pogojih:

1. Hladna. Izdelek se predeluje v temperaturnem območju od 21 do 32 stopinj. Postopek traja od dveh tednov do 30 dni. Posebna značilnost metode je, da ne zahteva stalnega spremljanja parametrov in se lahko na splošno varno prenese v odsotnosti osebe.

2. Vroče. V tem primeru je temperatura veliko višja (od 38 do 88 stopinj). Tega postopka ne sme iti sam. Občasno ga je treba spremljati, prisotnost osebe v tem primeru pa je obvezna.

V praksi obstaja drug način. Prekajeni sir se pridobiva s predelavo surovin z tekoči dim, kot tudi uvedbo različnih barvila za hrano in arome. Pri takem postopku se navadno prevzamejo siri nižjih razredov. Toda dobronamerni proizvajalci praviloma ne uporabljajo te metode.

Pozitivne in negativne strani

Kot katerikoli drug prehrambeni proizvod ima prekajeni sir tudi prednosti in slabosti. Najprej je treba opozoriti, da je kljub temu, da se uporablja za kuhanje, še vedno mlečni izdelek. Zato so njegove koristi nesporne in pogojene z vsebino:

1. Fosfor in kalcij, ki močnejši nohti, kosti in dlake.
2. Veliko maščob, ki je vir zelo potrebnega za maščobne kisline človeškega telesa.
3. Bogat vitaminski kompleks (A, D in E). Za ženske je vitamin D posebno pomemben, saj ima pomlajevalni učinek na telo.
4. Visokokakovostni proteini, ki vsebujejo v svoji sestavi veliko različnih aminokislin, potrebnih za zdravje.

Toda uporaba takšne hrane ni povsem varna za človeško telo. Škodljivi učinki so posledica:

1. Prisotnost v nekaterih dimljenih proizvodih aditivov tipa E, ki lahko povzročijo alergične reakcije.
2. Prekomerna nasičenost telesa s soljo in zamuda pri njej precejšnje količine tekočine.
3. Uporaba tekočega dima v tehnološki proces, kar je zelo nezaželeno tako za otroke kot za odrasle.

Klobase sira

Med številnimi mlečnimi izdelki je posebno mesto zasedeno sesekljano sira. To ime je zaradi dveh razlogov:

1. Klobasni proizvod se imenuje, ker je maso kuhanega sira napolnjena z brizgo na posebnem avtomatskem stroju v polimerni lupini (najpogosteje se uporablja celofan). Rezultat je izdelek, ki je videti kot klobasa.

2. Na končni stopnji je končni izdelek nekoliko dimljen. Zato ime "dimljeni".

Za proizvodnjo klobasnih sirov se uporablja posebna tehnologija. Kot surovino se v glavnem vzame sir sira. V prihodnosti gre skozi naslednje faze:

1. Začetna masa se topi pri temperaturi 95 stopinj. Ta metoda je bila prvič uporabljena v Švici.
2. Vroča masa gre v embalažo.
3. Prihajajo pripravljene hlebci kadilska komora, kjer se zdravijo z naravnim dima vsaj tri ure.

Nekateri proizvajalci poenostavijo postopek z uvajanjem tekočega dima v začetno mešanico. V tem primeru lahko izključite zadnjo stopnjo. Ampak takšna klobasa prekajeni sir ne bo naravna in popolnoma varna.

Značilnosti asortimana

Sesek, premešan v posebnih posodah pri visoki temperaturi v mešanici z drugimi izvirnimi sestavinami, je osnova za popolnoma nov izdelek. V zadnjih letih je bila v prodaji zanimiva kopija klobase iz klobase. Dejansko je navaden predelan sir, pakirani kot klobaso. Samo ena od začetnih sestavin za pripravo zmesi ni navadna, temveč dimljena sira. Ta odtenek seveda vpliva na lastnosti novega izdelka. S svojo konsistenco je precej gosta in brez reza z nožem. Izdelek ima značilen prijeten okus. Res je, da je nekoliko bolj slan od običajnega klobasa. V arome lahko občutite značilne note kajenja. To se lahko obravnava kot vrhunec. Izdelek je zelo uporaben, predvsem zato, ker je narejen le iz naravnih surovin. Idealen je za izdelavo številnih sendvičev in solat.

Priljubljen izdelek

Danes v kateri koli trgovini s hrano lahko srečate dimljeni sir. Fotografije tega priljubljenega izdelka si lahko ogledate na plakatih in knjižicah. Trgovinska podjetja ponujajo ta izviren in okusen izdelek v precej širokem razponu. Fotografije kažejo, da ima izdelek značilno rjavkast ton, ki ga pridobi v postopku posebne obdelave. Pod vplivom visoke temperature pride do vulkanizacije površinskega sloja. Postane temnejše. To se od zunaj razlikuje od običajnega izdelka. Za poseben okus se včasih uporabljajo naravne začimbe. Zunanji sir pokrivajo sir in poleg končnega okusa dajo poseben učinek končnemu izdelku. Ti siri se prav tako dobro talijo, zato jih lahko uporabimo za izdelovanje juh, pice, vroče sendviče in omake za špagete. In če je ta izdelek zdrobljen in dodan v omako, bo meso ali ribe, ki jih ocvrte s takšno mešanico, pridobili nenavaden pikantni okus.

Vrednost izdelka

Ljudje v svoji vsakodnevni prehrani dimljenega sira vedno bolj vključujejo. Vsebnost kalorij v tem izdelku je odvisna od različnih dejavnikov. Na velikost tega kazalca običajno vplivajo:

1. Različen sir, ki se kadi.

2. Kakovost surovin.

3. Proizvajalčevo podjetje.

Načeloma dimljeni izdelek ima enako število kalorij kot izvirnik. Obdelava temperature v tem primeru ne uvaja nobenih sprememb. Običajno se jemljejo naslednje vrste kajenja: siri: gouda, mozzarella, gruyere, cheddar ali različne predelane proizvode. Kot rezultat obdelave pridobijo značilne okusne lastnosti in ohranjajo svojo vsebnost kalorij.

V povprečju lahko domnevamo, da je v prekajenih sirovih izdelkih količina kalorij v območju nekaj več kot 300 kilokalorij na 100 gramov.