Kako izbrati oljčno olje pravilno?

Oljčno olje je nepogrešljiva sestavina večine jedi italijanske kuhinje in se uporablja tudi kot odlična kozmetika. Odličen in dišeči izdelek oljčnega sadja je preprosto nepogrešljiv tako za vlaženje kože kot izboljšanje stanja las. Ampak vse ni tako preprosto - morate vedeti, kako izbrati kakovost oljčno olje, tako da se je izkazalo za učinkovito in ni razočaralo. Nekaj ​​parametrov vam bo pomagalo pri izbiri.

Kako izbrati dobro oljčno olje? Prvi korak

Najprej razvrstite vrste teh izdelkov. Olje, označeno z napisom devica, velja za zelo visoko kakovost. Je proizvod za pridobivanje starih tehnologij. Označevanje ekstra deviške se razlikuje od prvega hladnega stiskanega olja. To je najvišja kakovost s prijetnim sadnim okusom in popolnoma ohranjeno koristjo oljk. Ta steklenica, na kateri je napisana, je praviloma prečiščena, da ne vsebuje preveč kakovostnega izdelka. To je prozorno, rumenkasto olje, ki se proizvaja iz srednje kakovostnih surovin brez oljčnih listkov v okusu in brez uporabnih snovi v sestavi. Če na olju ni oznak, je to mešanica rafiniran izdelek in hladno stisnjena olja. Obstaja tudi posebna vrsta - pomaze. To je proizvod iz ostankov oljčnega sadja, pridobljenega po stiskanju. Šteje se, da ni zelo kakovostna in v državah proizvodnje ni priljubljena. V Španiji se isto maslo imenuje orujo.

Kako izbrati oljčno olje? Drugi korak

Ko zapišete oznako, lahko nadaljujete na druge načine določanja kakovosti. Najprej je barva, vonj in okus. Kako izbrati oljčno olje po barvi? Poskusite najti izdelek temno rumene barve. To velja za znak visoke kakovosti. Na splošno je barva olja lahko bodisi temno rjava ali svetlo zelena, z različnimi odtenki. To se določi glede na stopnjo zrelosti oliv - je zelenkasto olje, izdelan iz nezrelo sadje in rahlo grenkega okusa, vijolično-modra barva daje zrele olive, in zelo zrel pridelek globoko rumena. Na olive, ki so padle na tla, je pritrjena črna odtenek olja. Takšna sorta bo imela sladek okus. Kako izbrati oljčno olje po okusu? Če imate priložnost, da okusite izdelek, vedite, da okus ne sme biti preveč ali impliciten. Kvalitetno olje bo imelo okus po začimbah, zeliščih, mandlji, lahki grenkobi. Če menite, da okus orehi, kumare, kovina, zemlja, sol in plesen, izdelek je vsekakor slaba kakovost in izdelan s kršitvami tehnologije. Kako izbrati oljčno olje po vonju? Skoraj enako kot okus. Glavno pravilo - vonj bi moral biti prijeten, astringenten in zelnat. Tuja okusa označujejo nizko raven kakovosti ali napačno tehnologijo proizvodnje. Olja z neprijetnim vonjem se je treba izogibati tako pri kuhanju kot v kozmetičnih postopkih, saj ne bodo prinesli ničesar razen poškodb.