Koristne lastnosti in kalorična vrednost oljčnega olja

Oljčno olje v Rusiji je bilo znano že dolgo, vendar ga je poklicalo Provansal. Prišlo je predvsem z juga Francije. Čeprav prvi gojijo oljke in zato, da bi pridobili koristne maščobe iz sadja, so se začeli tudi stari Grki. Tisti, ki so izumili tisk, s katerimi so pritisnili mehke dele plodov in kosti, pridobivali visoko kakovostno zlato-zeleno tekočino s hladnim stiskanjem. Kalorična vsebnost oljk Olje je 898 kcal na 100 g izdelka. Hkrati ne vsebuje beljakovin in ogljikovih hidratov. Lahko rečemo, da je trdna maščoba (99,8 g).

Zakaj se torej šteje, da je oljčno olje prehrambeni proizvod? Konec koncev, to je sestavni del tako imenovanega sredozemske prehrane, ki je, mimogrede, vključena v UNESCO kot nematerialne dediščine človeštva. Konec koncev, pravzaprav, ko smo solato napolnili s kislo smetano (15-20% maščobe), dobimo manj kalorični izdelek, kot če bi ga vlili z olivnim oljem (skoraj 100%). Vse o prebavljivosti izdelka. Visokokalorična vrednost oljčnega olja sploh ne vpliva na sliko, ker jo telo v celoti predeluje in se ne skladišči v obliki podkožne maščobe. To spodbujajo trigliceridi maščobnih kislin in izredno visoka vsebnost oleinega etra.

Vendar pa je treba posvetiti pozornost sortam olja. Najbolj dragocena vrsta je "ekstra devica" (deviško) olje. Ima izrazito zelenkasto senco in izrazito grenkobo v okusu. Imenuje se tudi naravno olje prvega stiskanja. Dejstvo je, da se pridobiva s preprostim hladnim stiskanjem plodov oljke. Imenuje se "tekoče zlato" (glede na uspešen izraz Homer). Čeprav kalorij olivno olje iz načina proizvodnje ni bistveno spremenila, so vse druge sorte obravnavajo slabše. In vse, ker zmanjšajo raven nenasičenih maščob in linolne kisline.

Rafinirano olje očiščen fizikalno-kemični način iz grenkega "devica", ki ga nekateri menijo neprijetno. In popolnoma neuporabna za zdravje je oljna pogača, pripravljena iz stiskanja z ogrevanjem in kemičnimi topili. Medtem ko je kalorična vrednost oljčnega olja drugega in tretjega stiskanja ostala enaka, telo ni tako enostavno absorbiralo in sploh ne razgrajuje holesterola.

Pravilno izbrana kakovost proventalnih maščob z vsakodnevno uporabo vodi k odpravljanju diabetesa in kardiovaskularnih bolezni, krepi stene krvnih žil, izboljša vid. Ljudje, ki pogosto uporabljajo to olje v svoji hrani, imajo debele lase in močne, zdrave nohte. Linolna kislina, vsebujejo maščobe, hitro zdravijo rane, vitamini K, E, A in D krepijo mišice in kostno tkivo ter fenoli povečujejo imunost. Z lepim mehkim in občutljivim okusom lahko popolnoma pozabite, kaj ima visoko kalorično oljčno olje. Žlica takšnega preliva v zelenjavni solati zagotovo ne bo prinesla vašega telesa nobene škode, ampak samo korist.

Za tiste, ki se navadijo na štetje hranilne vrednosti vedno in v vsem, priporočamo uporabo samo sorte Virgin in pakiranje v steklene posode. V takšnih steklenicah so primerni razpršilniki, s pomočjo katerih lahko usmerite tekočino tudi v žlico kave. Vsebnost kalorij v čajna žlička oljčnega olja bo nato 45 kcal, jedilnica pa 199 enot.