Provencalno olje - ekstra deviško oljčno olje

Lešnik in arašidi, sončnično in bučno, oljčno in sezama, gorčice in koruza in je je več različnih olj naučili narediti ljudi. Praktično lahko vsaka kost iz vsake rastline in sadje dodeliti olje.

Vendar pa ne vse svoje vrste ljudi uporabljajo za kuhanje, za medicinske ali kozmetične namene. Morda je to posledica nepoznavanja vseh lastnosti olja ali finančne nedostopnosti. Veliko olj se pridobiva iz sadja eksotičnih rastlin, za nas je brez primere in čudaško.

V Rusiji je glavni oljčno kulturo je sončnica. In v Grčiji, Španiji in Italiji se izdelek pridobiva iz plodov oljk.

Najboljše oljčno olje

Oljčno olje je na prvem mestu glede na uporabnost. Narejen je iz zrelih oljk, ki na jugu Evrope dozorele v novembru, od septembra do decembra pa glavna pridelka poteka v Italiji in na jugu Francije. Raw oljčno olje Izvlečen je iz mesnatega dela plodov s postopkom hladnega stiskanja (stiskanja).

To je izdelek, ko se prvi spin imenuje "Provansko olje". To je ustekleničena le v steklenicah ali kovinsko kanistrochki in ima napis na etiketi: ekstra Vergine oljčno olje - deviško (nerafinirano) olivno razred "ekstra" olje.

Rusi so se v XVIII. Stoletju naučili o obstoju provanovskega olja med "francoskim bonomom". Potem oljčno olje je bila dostavljena iz južne francoske pokrajine Provence in imela odlične lastnosti, ki so jih profesionalno ocenili ruski kulinarični strokovnjaki. Zato je oljčno olje visokokakovostna rastlinska maščoba. Izoliramo ga s hladnim stiskanjem iz plodov zrelih oljk.

Državni standard (GOST), rastlinsko olje iz oljk pa ne. Dobavljeno je v naši državi, ki jo proizvaja specifikacije (TU), ki jih razvije proizvajalec.

Kaj vsebuje rastlinsko olje?

Vizualiziraj sestava rastlinskega olja iz različnih jame, sadja in semen lahko najdete v tabeli:

Kvalitativne prednosti oljčnega olja

Oleinska kislina, ki je v velikih količinah v olju Provence, ima večplasten vpliv na človeško telo. Namreč:

• Zmanjša celotno raven holesterola.
• Spodbuja izguba teže.
• Poveča proizvodnjo antioksidantov.
• Zmanjšuje aterosklerotične procese v arterijah.
• Zmanjša nastanek trombusa.
• Upočasni staranje celotnega organizma.

Oljčno olje ima nizko (do 1%) kislost. Za razliko od drugih oljčnih olj je rumena z zlatim odtenkom in ima zelo poseben, rahlo grenak okus.

Ta funkcija omogoča, da se uporablja za polnjenje svežih solat, izdelavo omake in izdelkov za praženje. Pri segrevanju oljčno olje ne tvori škodljivih rakotvornih snovi. Je priljubljena pri farmacevti in kozmetologih.

Namizna rastlinska olja

Ljudje v prehrani se zelo pogosto uporabljajo tako visoko kalorično hrano kot rastlinske maščobe. Imajo velik fiziološki pomen za osebe, ki jih uporabljajo pri pripravi kulinaričnih jedi, konzerviranja in prehrambene industrije.

Vse te maščobe spadajo v kategorijo menz in so narejene na odprtem prostoru Rusije po GOST:

• Rastlinsko olje iz sončničnih semen (GOST 1129-73).
• Iz semen koruze - koruza.
• Sojina - iz soje fižola.
• Gorčica - iz semen gorčice.
• Od rastlinskih semen, oljne repice - oljne ogrščice (GOST 8988-77).
• Iz semen bombaža - bombaža.
• Kokos - iz celuloze kokosa (GOST 10766-84).

Le olje iz oljk prvega hladnega stiskanja, ki se prav tako nanaša na namizna rastlinska olja, je izdelano po specifikacijah in je dobavljeno iz evropskih držav.

Oljčna olja drugega stiskanja so primerna samo za vključitev v sestavo izdelkov za lase ali za kuhanje mila.