Kako zbrati liste grozdja za dolmo, kot tudi recept za njegovo pripravo

Prvotno zavito mleto v grozdje listi prišel, kjer so v izobilju. V večini kavkaških hiš je ta rastlina na vsakem dvorišču. Torej, da bi zbrali pravo količino mladih listov (in dolma je pripravljena samo od njih), ne bo težko. Zdaj, ko je ta posoda zelo razširjena, jo ne morete samo izvleči iz okenca, temveč jo kupiti tudi na trgu. Zima ali jeseni, kot tudi na tistih zemljepisnih širinah, kjer južna rastlina ne preživi, ​​se prodajajo kisle grozdje listi za dolmo. Učinkovite orientalske gospodinje ustvarijo lastne zaloge tega polizdelka v zadostni količini, da prosijo družino s to okusno jedjo. Tisti, ki ne vedo, kako ali ne želijo shranjevati grozdnih listov za dolmo, jim lahko svetujete, naj jih preprosto kupijo. Čeprav bo dom je cenejši, in, najverjetneje, okusnejši. Poleg tega ta poklic ne bo prinesel nobenih posebnih težav.

Listi vinske trte za dolmo za zimo

Obstaja več načinov, da ta bistvena sestavina za zelje za zelje v orientalskih. Nekateri so marinirani, drugi so preprosto soljeni. Slednja možnost je preprostejša in bolj uporabna. Preden zmehčate liste grozdja za dolmo, jih je treba zbrati in sprati. Primerni so samo mladi in popolnoma gladki primerki. Glede velikosti listov, ki so primerni za to jed, ni strogih omejitev. Izkušene gospodinje priporočajo prekinitev le tistih, ki se v velikosti skoraj ujemajo z dlanom. Toda če želite, lahko vzamete tiste, ki so nekoliko manjši (v prihodnosti bodo bolj težavni za delo) in nekoliko večji (lahko se izkažejo za ostre).

Potem jih temeljito operejo in vezujejo v svežnjah s pomočjo niti. Vsak mora imeti 15-20 listov. Priporočljivo je, da jih vzamete s potaknjenci, tako da jih je bolj priročno izvleči iz pločevinke. Ko se oblikujejo svežnji, morate začeti s pripravo slanice. Za to je treba v kuhani vodi raztopiti sol (brez jodiranja), ki temelji na tem razmerju: 70 gr. na liter tekočine. Ni ga treba segrevati. V sterilnih pločevinkah položite grozdje listov, nalijte slanico, pokrijte s pokrovi in ​​jih shranite v hladilnik ali klet. Lahko stojijo še eno leto ali celo dlje. Edina stvar, ki jo morate upoštevati: če slanica sčasoma izhlapeva ali absorbira liste - jo je treba dodati. Pred uporabo je treba grede odstraniti iz pločevink, zaliti z vrelo vodo, dobro sprati in odrezati potaknjence.

Dolma v listih vinske trte

Kar se tiče recepta orientalskih zeljah, je tudi precej preprosta. Toda preden začnete postopek, morate biti potrpežljivi. Po dolmushki izkažejo zelo majhne v primerjavi s tradicionalnimi polnjenimi zeljah. In to pomeni, da bodo morali narediti več kot ducat, celo zapolniti majhno kantino.

Mleto meso lahko kuhamo iz tistih vrst mesa, ki se običajno uporabljajo za zelje za zelje. Najpogosteje je svinjska govedina v enakih razmerjih. Pol ure skodelice riža, 3 srednje žarnice, 50 gramov vzamemo za kilogram mesa. stopljeno maslo, sol, začimbe (lahko dobite z mletim poprom) in kup koperja. Pripravite ga na tradicionalen način. Meso s čebulo prenašamo skozi meso, dodamo riž, sol, poper in stopljeno maslo. Prav tako pošljejo sesekljan koper.

Listov vinske trte z vrelo vodo Zagnjuriti Dolma (razen pri uporabi škripcih), nato pa jih v hladni vodi, reši potaknjencev (če obstaja) in zažene tvori Sarma, ovijanje načelo polnjenje ovojnice. Nato so postavljeni v vrstice v kazanok ali lonec. Top dolmu vodite majhno količino stopljenega masla, nato ga morate pritisniti. To je mogoče storiti ročno, pokrita z polnjene zelje jed, ali pa uporabite zatiranje. Kuhajte dolmo 45 minut, napolnite vročo vodo in dodajte sol, lovorjev list ali druge začimbe. Vroči z matzoni, kislo smetano ali drugimi omakami.