Kako v Azerbajdžanu pripraviti Dolmo in še slabše?

Dolma - a prave orientalske jedi, neverjetno v svoji ne-trivialnosti, posode, nekoliko spominja na znani vsem polnjene, ampak samo majhno in predvsem v listih trte, čeprav je jed in listje fig in celo zelje.

Ampak potem, najmočneje postavlja vprašanje: kako narediti Dolma? In še: če je kuhar okusne Dolma lahko s pomočjo listov trte, kjer jih bo? Strogo gledano, v Rusiji najpogosteje pripraviti to jed z listi zelja in celo paprike, vendar le za nekaj drugih imen - "polnjene" in "polnjene paprike". Kot lahko vidite, je bil vpliv vzhod, tako močna, da tudi naše nacionalne kuhinje prijeli veliko orientalski motivi.

Torej, kako narediti Dolma. V prvi približek, lahko rečemo, pri pripravi tega čudovitega polnjenje jed zavita v listih, v klasični različici tega grozdja listov. Ovčje, lahko zelenjava ali riž se uporablja kot nadev. Glede na posebnem receptu v nadev lahko dodamo rozine, orehe, limonin sok, začimbe, suho meto, zelišča in ki še vedno želi nekaj - to je odvisno od domišljije kuharja.

Polnjenje je mogoče napolniti in razsutih zelenjava - jajčevci, paradižnik, paprika, bučke in drugi, ki so običajno polnjene. To je mogoče le, če se jed imenuje Dolma, ali pa samo reči "polnjene paradižnike"? Če je nadev zavit v zeljni listi, kot ga mnogi ljubic priporočamo, bo to najverjetneje polnjene ... Toda pravi vzhodno Dolma gleda na počitnice mizo bolj dostojen.

Torej, pravilno pripraviti Dolma je mogoče le z listi trte. Potem je njihova edina zaslužiti - in vse bo v redu. No, če je območje neposredno pod oknom raste grozdje, ampak v sredini voznega pasu, ta pojav ni zelo pogosto se lahko srečate, in prebivalci večjih mest, je malo verjetno, da balkonom, ki se gojijo grozdje in druge poljščine, kot so krompir in bučke in dobro hranjen jagnje, preveč, bo na balkonu tesno. Zato za sestavine za Dolma morali pohiteti na trg. Tam najdete sveže liste trte ali celo slana. V skrajnem primeru bo šlo in pločevinkah in supermarket. Samo soljeni ali kisle listi bo najprej treba namočiti v vodi za nekaj ur, šli za odvečne soli. A svežih listov operemo, prelijemo z vrelo vodo in jih namakati nekaj minut.

No, listi za zavijanje so pripravljeni. In kako kuhati dolmo z jagnjetino - klasično? Če želite to narediti, vzemite 350 gramov ne posebej maščobne ovčice, dve srednje žarnice, čeprav je možno in veliko, je odvisno od osebnih preferenc, zelenjave, 70 gramov riža, začimbe. Za omako morate vzeti nekaj česna in 150 gramov jogurta brez različnih trendovskih dodatkov.

Za okusno kuhanje dolme, najprej dobro opran riž, se vlije z vročo vodo - in pustite, da stoji. Medtem se ovčje meso skupaj s čebulo prehaja skozi mesno mletje, dodamo nasekljano zelenjavo in začimbe. Potem z rižem morate izsušiti vodo, jo dodati v polnjenje in premešati vse. To polnjenje. Mimogrede, bolje je, da ne zavijete mesa in čebule, ampak jih rezite z nožem. Ampak to je odvisno od razpoložljivosti nekaterih veščin.

Zdaj je najbolj zanimivo. Da bi pravilno pripravili dolmo, morate dati list grozdja na rezalno ploščo, na njej položiti žlico mletega mesa in jo previdno in lepo zaviti. Postopek je treba ponoviti, dokler ena od sestavin ni končana.

Vzemimo posodo (ne ponev!) Z debelim dnom ga pokrijte s plastjo listov grozdja, in že na njih plasti zelo gosto položimo dolmo. Zgoraj je plast listov grozdja, skodelica primerne velikosti - tako da dolma ne plava, nalijemo slano vodo do višine zgornjih listov in - počasi ogenj približno eno uro.

Postavi na mizo omaka iz jogurta z drobno sesekljanim česnom. To so vsa priporočila za kuhanje dolme. Obstajajo tudi recepti polnjenja - na primer z rižem, pinjolami in rozinami. Na tej točki se vam ni treba bati preizkusiti.