Kako kuhati dolmo iz listov grozdja glede na armenski recept?

Dolma ali Tolma - tako imenovani nacionalno armensko jed, ki ima stoletno zgodovino. Ta jed je narejena iz mletega mesa in listov grozdja. Njegova Armenski ljubezen vse od majhnih do velikih, in verjetno ne bodo našli tako armenskega gospodinja, ki ne bi vedeli, kako kuhati Dolma. In vsa gospodinjstva verjamejo, da po svojih najboljših matere ali babice nihče na svetu ne ve, kako kuhati tako okusno to jed. Zapomni si prizor iz filma "Mimino", ki Khachikyan (Frunzik) omenjenega Mimino (Kikabidze): "Roller jan, pojdite z menoj v Dilijan, moja mama kuhamo Dolma. Prsti lizati! "? Kako kuhati dolmo iz listov grozdja pod receptom, ki je v tisočih letih prešel iz ust v usta v Armeniji? Načeloma tu ni nič zapletenega. Najpomembnejše je, da je meso sveže in debelo, listi grozdja pa so tanki in svileni. Samo v tem primeru se jedi izkaže za res nežno in okusno.

Priprava listov grozdja za dolmo

V Armeniji je "Dolma" imenuje tudi jed, ki jih imenuje "polnjene zelje", in skupaj z njimi v lonec z mesnimi zloženih polnjene zelenjave: jajčevca, paprike in paradižnika. Vse to prelijemo s paradižnikovo omako in zalivamo na nizko vročino. Vendar pa je najbolj kultična dolma tista, ki je pripravljena z listi grozdja. Seveda je najprimernejši čas za takšno posodo začetek junija. Toda trta pušča cvet. Morate izbrati najlažji (temno zeleni bo nekoliko trden) velikost ženske dlane. Pred pripravo Dolma listi potopi v vrelo vodo za 2-3 minut, previdno odstranimo in hranijo v hladni vodi. V Armeniji se ta jedi odvijajo vse leto. Zagotovo boste presenečeni in mislijo: "Kako narediti liste Dolma grozdja v zimskem času, če padejo, tako kot vsi ostali padejo" armenske gospodinje so našli izhod iz te situacije. Narejene so z velikim številom grozdnih listov in jih lahko ohranijo za zimo, kot sledi:

1. Morate vzeti pol litrov kozarec, temeljito sperite in posušiti.

2. Obrišite liste grozdja, jih položite na papirno brisačo, tako da se absorbira vlaga.

3. Zložite jih v kupe 10-15 kosov in zavijte s cevjo, od katerih je vsaka povezana z nitmi, tako da se ne odvije.

4. Namestite jih v pokončnem položaju v kozarcu in nalijte slano kuhano vodo (1 liter soli z 1 litrom soli).

5. Sterilizirajte 8-10 minut.

Priprava dolme v armenščini

Potrebni izdelki:

• Krepko goveje meso (se lahko uporablja in svinjina) - 1 kg.
• Okrogli riž - 100 g.
• Čebula - 3 kos.
• Posušena ali sveža bazilika in rožmarin.
• Črna in rdeča paprika, sol.
• Maslo - 50 g.
• Konzervirano grozdje listi - 1 pol litra lahko.

Za omako:

• Matzoni (kislo mleko) - 200 g.
• Česen - 1 klobuček.

Metoda priprave

Mnogi gledalci po gledanju filma "Mimino" verjetno zanimajo vprašanje, kako pripraviti dolmo iz listov grozdja, ki ga opisuje "Rubik jan". Kljub temu veliko ljudi meni, da je to zelo težka jed, in ker so potrebne posebne veščine. Te jedi ni težko ustvariti, če pa ste se še vedno odločili za kuhanje, morate biti potrpežljivi.

Navodila po korakih:

1. V govejega dodamo riž in malo vode ali juhe, čebula v prahu, sveža ali posušena zelišča, začimbe, sol, dobro premešamo in pustimo namakati v hladnem 30 minut.

2. Pripravite liste grozdja. Če uporabljate pločevinke, potem morate izpustiti vodo, odstraniti nit iz cevi in ​​jih razstaviti.

3. Vzemite list, položite na ploščo s širokim delom navzgor. Zavite dolmo kot palačinke. V sredino lista položimo 1 žlico mletega mesa, ga prekrijmo na obeh straneh in nato obrnemo v tesno cev. Dolmo na dno lonca v krog, zelo tesno drug z drugim. Z zgornjega kot stiskalnice postavimo obrnjeno ploščo. Napolnite z vrelo vodo, tako da nivo vode za 1 prst presega dolmo.

4. Nalijte ponev na počasnem ognju 40-50 minut. Po vreli vodi, dajte kos masla in poskusite juho, če je potrebno, sol po okusu.

Predložitev

Vroča dolma postrežejo z omako iz matzona in česna. To jed je nujno na novoletni mizi v Armeniji. Zdaj tudi veste, kako pripraviti dolmo iz grozdnih listov, in lahko svoje goste in ljubljene presenetite na novoletni večer.