Zeleni sir: zgodovina, proizvodnja, recepti

Za modre sireve so se naši ljudje že navadili na kaj in se strinjali, da jih bodo plemeniti. Obstajajo tudi ljubitelji takšnih sort, ki jih ne zmede prisotnost plesni v njih. Toda zeleni sir je novost za mnoge. Ljudje sumijo, da je to tudi vrsta plesniških sort in jo obravnava s sumom. Medtem, v preteklosti sovjetski čas, zeleni sir uživali zavidljivo priljubljenost in stala peni. Tisti, ki se spominjajo teh let, so celo zadovoljili nov fenomen sira ljudem. In mimogrede, plesen nima nič opraviti s svojo barvo.

Poreklo zelenega sira

Svetu je dal Švico - rojstni kraj številnih sort tega izdelka. V osmem stoletju so v kantonu Glarus menihi uspeli izdelati zeleni sir. Ime "shabziger" mu je bilo podeljeno že sredi petnajstega stoletja, ko je bil njegov recept uradno dokumentiran. Glavna prednost švicarskega izdelka je zelo dolga rok uporabe. Ker je izdelan izključno iz posnetega mleka, se ne izgublja več let.

Sčasoma je v drugih državah začel proizvajati zeleni sir. Vsi razredi niso prepoznani, ker včasih uporabljamo barve, da dobimo pravo barvo. Med najuspešnejšimi tekmovalci shabziger je mogoče omeniti italijanski pesto zeleni sir. Temelji na tehnologiji kuhanja parmezana. V okusu je poudarjena bosilnica. Italijanski zeleni sir je bil imenovan za znamenito omako, katerega okus je nekoliko podoben siru. Nizozemci dejansko postavijo sestavine te omake v svojo različico izdelka.

Proizvodna tehnologija

Za pripravo zelenega sira, švicarsko na standarden način fermentira mleko, izpusti serum in pusti maso, da dozori. Ko je pravilno zapečatena, jo brusimo s soljo, začimbami in zelišči - snop, kruh travo ali modra detelja. Pakirano v obliki (najpogosteje konično, za nadaljnje udobje drgnjenja), sir posušimo. To je interakcija modre barve, ki jo dajejo rastline, in rumeni odtenek mleka, ki daje značilno barvo končnemu siru. Okus Shabtsigerja je tudi zelo nepozaben: sok, precej začinjen, z grenkim okusom in s posebnim značilnim vonjem.

Omlet z zelenim sirom

V naši državi je lažje kupiti zeleni pesto sira kot šabziger. V Italiji se uporablja v solatah, raznolikosti ribjih in mesnih jedi, pizze in, seveda, kot spremljajočih testenin. Zeleni sir je dober kot prigrizek za vino. Obstajajo tudi prve jedi s svojo udeležbo. Naši ljudje so radi zajtrkovali zeleni sir. Recepti za jutranje obroke z njim so precej raznoliki. Ponavadi je bodisi kupljen, že pregrnjen ali poškodovan samostojno.

Zjutraj zelo zmeden z zelenim omletom. Za pripravo je majhen snop čebule in peresa izrezan čim manjši. Tri jajca pretepla z žlico naribanega zelenega sira in belega mleta paprike. V oljčnem olju je rahlo zelena čebula- Ko postane temna, se meša jajca. Omlet je lahko obarvana na obeh straneh in je mogoče, ko se jajca začnejo zgostiti, obrniti robove na sredino, izklopiti kuhališče in držati nekaj minut v ponev. Posoda ne potrebuje začimb ali soli: zeleni sir vsebuje dovolj sama po sebi.

Zdravi z zelenim sirom

Hitro, okusno in zdravo jutro! Mali sveže špinače speremo in četrtine avokadovo očistili spustimo skozi mešalnik, zmešamo z zelenimi čipi in sira se razgradi v štiri tanke rezine kruha. Dodate lahko nekaj omaka (pesto, seveda, najprimernejši), in lahko brez njega. Predzdraven toast v rastlinskem olju - in pred večerjo ne želite jesti, kljub temu, da je zajtrk precej dietetično.

Pripravite se na pivo

Zeleni sir je uporaben za ljubitelje peneče pijače - navsezadnje je slan in začinjen, tako da se predjed izkaže za slastno. Kozarec arašidov, olupljen na srednji vročini v suhem ponevih približno pet minut. V skledi zeleni sir je mleta, mlet poper, sušen česen, malo sladkorja in žlička oljčnega olja. V tej mešanici se orehe sperejo in približno pet minut v pečici položite pekač. Pod takim predjedom je pivo pijano veliko bolj iskreno kot za grobnice ali čipe.