Jalapeno - kaj je to in kaj jesti?

V Španiji, Mehiki, ZDA in mnogih drugih državah, kot so začinjene začimbe. Rastejo jalapenos. Kaj je to? To je žganje čili poper, ki je dobila ime v čast mestu Khalapa. Nahaja se v Mehiki, v državi Veracruz in je glavni proizvajalec akutnega zelenjave.

Opis

Rastlinsko sadje ima miniaturno velikost - od 5 do 9 cm. Manjša je dolžina plodov, bolj dragocena je. Teža popra v povprečju 50 gramov, barva - zelena. Črevesja začnejo rdečice z zorenjem, vendar jih zbirajo zelene barve. Obdobje rasti žetve je osemdeset dni po koncu cvetenja. Rastlina ne raste več kot meter v višino, ampak tudi z majhno jalapeño, lahko dobite do petintrideset plodov na en rastni cikel.

Ni ene vrste jalapeno. Fotografije kažejo, da so lahko dolge, podolgovate in podolgovate. Ponavadi je zadnja vrsta najdena v naših zemljepisnih širinah. Vse sorte se razlikujejo ne le po videzu, temveč tudi v regiji rasti in temperaturi žrebanja. Pri predelavi najbolj akutnih sort lovilci sadja uporabljajo rokavice, saj zelenjava lahko povzroči draženje kože.

V južnih državah in Evropi ta zelenjava spoštujejo ljubitelji ostrenkov, v naši državi ni zelo pogosta, vendar ni nič manj priljubljena.

Jalapeno - kaj je to: gorenje začimba ali samostojna jed?

Stroži se uporabljajo za kuhanje salsa omake, in tudi marinirati. Rdeče sadje je manj dragoceno, vendar že dolgo ohranjajo okus in potrošniške lastnosti. Zato preveliko zelenjavo posušijo in mletijo v začimbe. Uporabljajo se tudi kot gnojilo v tleh.

Jalapeno paprika je lahko neodvisna jed ali sestavljena sestavina. Ocvrti so na žaru ali pečeni, dodani v solate in v mesne, zelenjavne in ribje jedi. V Mehiki je npr. Zelenjavna obara priljubljena z dodatkom prekajene vroče paprike. V Evropi kuharji najpogosteje dodajajo v posodo najpogosteje kisle zelenjavo.

V Rusiji na policah trgovine najdete začimbe vročega popra ali zamrznjenih jalapenosov. Ali je to delikatesa ali tradicionalni obrok? Odgovor na to vprašanje ne more biti nedvoumno: v eni državi ne moremo živeti brez žganja paprike, v drugi pa so previdni in menijo, da je delikat.

Jalapeno služi kot obvezen dodatek za tradicionalno mehiško pijačo sangritu, ki se spije s tekilom. Za pripravo si vzemite oranžni, paradižnik in limonin sok, dodajte poper. Pijača postane tako ostra, da je učinek primerljiv s samim tekilom.

Lahkotnost okusa

Škodni indeks ali ostrina popra se lahko razlikujejo od srednje do visoke. "Stopnja okusa" se meri s temperaturo občutkov. Gurmani pravijo, da ima okus paprike v začetku lahko temperaturo toplega občutka, ki jo nadomešča vroča.

Če kateri koli mehiški vprašajo vprašanje: "Jalapeno - kaj je to?" - on bo odgovoril, da gre za srednjega popra z rahlim okusom oreščkov in nepozabno kiselino. Prebivalci te dežele so tako všeč žgani zelenjavi, da jih hranijo za prihodnjo uporabo. In čepice ne samo marinirati, temveč tudi džem iz njih!

Resnost jalapena je odvisna od rastočih pogojev in načina obdelave. Najbolj goreči so tkiva, ki imajo seme v podu. Poper, iz katerega so bila odstranjena tkiva, da se zmehča okus, se imenuje "kastrirano".

V Mehiki pekoča paprika zaseda ogromne nasade. V ZDA so jim všeč, da so nagradili zelenjavo z letenjem v vesolje: postala je ena od prvih začimb, ki so jih kozmonavti vzeli s seboj.