Pepper `jalapeno`: semena. Vroč paprika `jalapeno`. Mariniran poper `jalapeno`

Nemogoče si je predstavljati Mehiške kuhinje,

Kaj je jalapeno poper?

Glavna značilnost, za katero je še posebej cenjen, so miniaturne velikosti paprike. Najvišji do katerega raste pod je devet centimetrov. Toda najboljše so majhne, ​​5-6-centimetrske paprike. Sprva imajo zelena barva, ampak ko rastejo rdeče. Visoka kakovost se šteje za jalapeño pred rdečico. To so zeleni čepi, ki se uporabljajo sveže in marinirane, rdeče se običajno posušijo, sesekljajo in dodajo v začimbe. Prav tako so dobro v dimljeni obliki. Toda doma rdeče paprike tako malo priljubljena, da je celo uporabljena kot gnojilo. Zberi jalapeno poper in jo zdravite v zaščitne rokavice, saj pekoč sok draži kožo.

To poprovo je kar nekaj vrst. Razlikujejo se ne le na mestu njihove rasti in videza, ampak tudi glede na njihovo ostrino in aromo. Najbolj priljubljeni so trije:

• espinaltico: podstavki z ostrimi nasveti;
• peludo: paprike so debele in precej dolge;
• morita: kratki in zaokroženi.

Kljub dejstvu, da je paprika jalapeno - iz rodu čilije, je njegova skopnost povprečna. Zato je primeren za tiste, ki se izogibajo izraziti ostrimi.

Dober poper

Kot katera koli druga zelenjava, jalapeno poper je zelo bogat z vitamini (A, C, K, B1, B5) in kalijem z natrijem. V precej manjši količini vključuje magnezij, kalcij, mangan in železo, v zelo nizkih odmerkih - cink in selen. Vsebuje druge pomembne za telesne sestavine: havitsin, kapsorubin, karotenoidi, linolenske in linolna kislina, sladkor in eterična olja. Torej, če redno jedo jalapeno poper, lahko dobite naslednje bonuse:

• okrepiti stene krvnih žil;
• opazno izboljša vid, kakovost kože in las;
• znebiti nespečnosti, depresije in izgube moči;
• stabilizirati sladkorno stopnjo pri sladkorni bolezni.

Tudi če je poper jalapeno prisoten v vaši prehrani, je zelo redek, ima še vedno restorativni učinek na telo.

Škoda Jalapeno

Omejitve njegove uporabe zelo malo. Ne pijte jih mamice in noseče paprike, ampak to velja za vse druge začimbe. Previdno (najprej) na jalapeno je zdravljenje tistih, ki so nagnjeni k alergijam. Vendar reakcijo običajno ne povzroči oster izdelek sam, temveč konzervansi, ki se uporabljajo pri mariniranju. Torej, v svežem stanju, zelenjava ne sme vplivati ​​na zdravje alergične osebe. In, seveda, je kontraindiciran na peptične ulkuse in bolnike z gastritisom: nimajo nič akutnega.

Kako jesti jalapeno

Ko se predeluje jalapeno poper, se semena iz njega ponavadi odstranijo v fazi zbiranja skupaj s pregradami, na katere so pritrjeni. Ti steni, ki so odgovorni za stopnjo grenkosti, s tem, da okus postane precej mehak. Obstaja spreminjanje parfumov, mariniranih skupaj s semeni. V tem primeru se jalapeno poper razlikuje ne samo v svoji ostrini, ampak tudi v očitni kisli snovi.

V Mehiki je najbolj priljubljena jed v tej zelenjavi polnjene paprike - nachos. Polnjenje je sir ali mleto meso. Zelo izvirno in presenetljivo okusno žele in marmelado iz jalapena. Nenavaden in poper v čokoladi - kontrast viteznosti in sladkosti je zelo pikanten. Brezalkoholni sangrit, ki je začinjen z njo, prinaša nepričakovan okus in popolnoma gladi žejo.

Italija je izposodila jalapeno poper, da je dala pizzo rozinam. V Združenih državah so sezono sira. V večini Evrope raje "dajo v uporabo" marinirane paprike, kar kremni sir paro.

Marinuyu sami

Če ne zaupate v trgovino kisle paprike jalapeño, lahko ga kuhate s svojimi svinčniki. Vprašanje, ali naj vzamejo semena, se vsak odloči zase. S 15 rezami cut rezine. Paprika sami so rezani z obroči. Četrtino litra vode se vlije v majhno ponev, dve veliki žlički soli se lahko vlije in štiri sladkorje. Postavimo dve rezini česna, v kozarec vlijemo kozarec in posodo postavimo na ogenj. Ko se ohlapni izdelki raztopijo, se biserni obroči prelijejo v marinado. Čas za minuto se posoda odstrani iz ognja, po četrtini uro vztrajanja, da je jalapeno postavljen v kozarcu in prelije z marinado. Ko se ohladi, se kozarec zategne in postavi v hladilnik.

Mehiški recept

Ponujamo vam kuhanje priljubljenega v tej državi nachos. Za njega vroč paprika jalapenos - dvajset kosov - opran in posušen. Ob vsakem podu se naredi rez, s katerim se seme previdno očistijo. Namesto njih je položena sira. Izdelan je iz 100 gramov moke za tempuro in tri žlice zelo hladno, naravnost iz zamrzovalnika, vode. Če ne dobite takšne moke, pšenico in riž pomešajte v enakih količinah, najprej z vodo preperite z jajcem, soljo in soda. Polnjene paprike popijete v testo in jih ocvrte do čudovitih zlatih. Presežek olja se izraža skozi sito ali očisti s papirnato brisačo. To je vse - lahko začnete mehiški obrok.

Jalapeno v slanini

V tem receptu je ravno nasprotno: jalapeno poper deluje kot polnilo. Vsak izprani pod je polovica in očiščen semen z septo. Poldi dve tretjini polnjenih s kremnim sirom (ali skuto, zmletim z zelenjavo in dotikom soljene), posutim z naribanim trdim sirom in zavit v trakove slanine. Da se ne obračajo, lahko na zobotrebce položite "zvitke". Pods v slanini so postavljeni na pekač za pekač in v tretjo uro postavijo v pečico segreto pečico.