Fosfor v prehrambenih izdelkih

Fosfor je eden najbolj uporabnih mikrohranil. Sodeluje pri različnih metabolnih procesih v telesu, od katerih veliko vpliva na lepoto in zdravje. Njena pomanjkljivost lahko slabo vpliva na človeško telo. Zato je treba natančno vedeti, kateri izdelki vsebujejo fosfor.

Kaj je to?

Fosfor je eden najpomembnejših elementov. Je del zemeljske skorje, ki se nahaja v mineralnih sestavinah in ima široko uporabo v industriji in kmetijstvu.

Ker ima lahko pozitiven učinek na človeško telo, je osnova za ustvarjanje velikega števila različnih zdravil in zdravil. V mnogih celicah našega telesa so fosforne spojine. To je odkril znanstvenik Henning Brand iz Hamburga leta 1669.

Vloga fosforja v telesu

Fosfor je zelo pomemben za telo. Brez tega bi bilo normalno delovanje nemogoče. V našem telesu je v hrani. Njena najbolj znana vloga je nastanek kostnega sistema skupaj s kalcijem. Zahvaljujoč fosforju lahko naša kost in zob ostanejo močna že vrsto let.

Poleg tega sodeluje v metabolizmu, normalizira presnovo ogljika in beljakovin. Tudi njegova zasluga je zdrava dejavnost kardiovaskularnega sistema. Fosforjeve spojine podpirajo kislinsko bazno ravnovesje v telesu, dajo mu potrebno energijo za mišične kontrakcije, biosintezo drugih snovi, manifestacijo živčnih impulzov. In vse to je le majhen del tega, kar počne fosfor v človeškem telesu. Njegova vloga je zelo dobra. Še posebej pomembno je za otroke, saj je odgovoren za pravilno oblikovanje vseh sistemov. Toda odrasli se morajo tudi spomniti, da uživajo živila, bogata s fosforjem, da ohranijo zdravje in normalno delovanje telesa.

Medsebojno delovanje z drugimi snovmi

Igrajo pomembno vlogo pri delovanju telesa, se fosfor pogosto komunicira z kalcija in vitamina D. Njegovo razmerje s kalcijem je še posebej pomembno, saj je to odvisno od trdnjave kostnega tkiva. V optimalnem primeru bi moral biti kalcij približno en pol krat več fosforja - v tem primeru bodo vsi sistemi normalno delovali. Fosfor je potreben tudi za asimilacijo vitamina B₃, odgovoren za presnovne procese, delo srca in ledvic. Ko presežek fosforja moti absorpcijo kalcija in magnezija, ter presežnega aluminija, železa, magnezija in fosforja vodi do nevtralizacije, t.j. "ničelne nastavitve" - ​​ustavi imajo učinke na sistem telesa, ki jih nato močno vpliva.

Dnevna cena

Vsebnost fosforja v živilih se spreminja, vendar karkoli jeste, obstaja količina fosforja, ki jo ljudje dnevno potrebujejo za normalno delovanje. V povprečju je ta številka za odrasle 1,2-1,6 grama, za otroke - nekoliko manj. Pomembno je upoštevati in količino kalcija: mora biti 1,5-2 krat več.

Z aktivno in vztrajno fizično aktivnost telo potrebuje fosfor v nekoliko večjem obsegu. Na splošno brez škode za zdravje na dan lahko porabite do 5 gramov fosforja, vendar ga je treba vedno primerjati s hitrostjo kalcija - v nobenem primeru ne bi smeli biti manjši.

Fosfor v izdelkih

Torej, telesu dnevno potrebuje fosfor v količini 1-1,2 g. Dobro se absorbira iz raznih proizvodov rastlinskega in živalskega izvora, vendar je ta nekoliko boljša. Vstop v človeško telo oblikuje fosfate, ki jih nadalje absorbirajo celice različnih sistemov. Vsi vedo, da se v večini količin fosforja nahaja pri proizvodih živalskega izvora, zlasti pri ribah in morskih sadežih. Prav tako je vredno dodati siri, fižol, ovsena kaša in biserni ječmen, goveje jeter. V njih je lahko količina fosforja na 100 g do 500 mg. V manjših količinah se nahaja v fermentiranih mlečnih izdelkih, mesu in rečnih ribah.

Najmanj fosforja v prehrambenih izdelkih rastlinskega izvora: zelenjava, sadje, jagode. Tako je mogoče opozoriti, da je večina teh izdelkov vključena v dnevni meni skoraj vsake osebe, oziroma se fosfor stalno prenaša v telo.

Žal se danes fosfati aktivno uporabljajo pri proizvodnji široke palete izdelkov: od gaziranih pijač do sladkorja. Kot rezultat, se pogosto izkaže, da je dnevna količina fosforja bistveno večja kot običajno, oziroma se lahko pojavijo zdravstvene težave: krhkost kosti in zob, nepravilnega delovanja različnih sistemov. Da bi se temu izognili, je treba skrbno preveriti sestavo kupljenih in rabljenih izdelkov, tako da fosfor v izdelkih ni preveč. V sestavi so najpogostejši E338, -339, -340, -341, -342. Seveda prisotnost teh oznak še ni izgovor za zavrnitev potrebnega izdelka, zato je zelo pomembno skrbno spremljati vaš meni, tako da fosfor ne vstopi v presežek telesa.

Trenutno statistika je žalostna - mnogi ljudje dobijo štirikrat več fosforja dnevno, kot jih potrebujejo. To lahko povzroči resne težave.

Presežek fosforja v telesu

Ne glede na to, kako koristen je fosfor, njen odveč močno vpliva na zdravje. Praviloma se nadnasašenost s tem mineralom pojavlja kot posledica pretirane porabe beljakovinskih izdelkov, konzervirane hrane, limonade. To se zgodi tudi, kadar so moteni presnovni procesi v telesu, pa tudi s podaljšanim neposrednim stikom s fosfornimi spojinami, na primer pri delu. Presežek fosforja vodi v razvoj degenerativnih procesov. Poleg tega se začne kalcij spirati iz kosti. Posledica tega je lahko osteoporoza, ki bo povzročila krhkost kosti in številne zlome, težave z zobmi. Izpadanje kosti je v krvi obilo, ki vpliva na krvne žile in tvori trde plošče. Lahko se pojavijo tudi težave, kot so anemija, levkopenija, bolezen ledvic, bolezni srca in ožilja ter številne druge hude bolezni. Veliko število fosfatov v krvi povečuje tveganje za srčni napad. Če je v vaši prehrani meso centralno in se fosfor v hrani najde pogosto, in kalcij je na voljo v majhnih količinah ali sploh ne pride, je vredno videti zdravnika.

Pomanjkanje fosforja

Pomanjkanje fosforja se lahko pojavi iz različnih razlogov, tudi pri zadostni porabi izdelkov z vsebino. Razlog je lahko velika poraba magnezija, kalcija, železa in aluminija, pri metabolnih motnjah, vnosu določenih zdravil, stradanju in podobno. Pomanjkljivost se lahko pokaže z nekaterimi simptomi: bolečine v kosteh in pretirana krhkost, povečana apatija in utrujenost, izguba spomina in učinkovitosti, tresenje, občasno dihanje. Ampak to ni tako zastrašujoče, še posebej, če jemljete pravočasno in se posvetujete z zdravnikom. Ekstremna pomanjkanje fosforja, to je skoraj popolna odsotnost fosforja, lahko povzroči zelo žalostne posledice do komi in smrti. Zato je zelo pomembno nadzirati vsebnost fosforja v živilih, ki sestavljajo vašo prehrano.

Značilnosti za nosečnice

Za dekleta v tej situaciji so še posebej akutna zdravstvena vprašanja - odgovorna sta za dve življenji: lastna in otroka.

Seveda se potreba po fosforju med nosečnostjo poveča, njeno porabo pa je treba skrbno spremljati. Pomanjkanje mineralov lahko privede do nepravilne nastajanja fetalnega okostja, okvare v nekaterih procesih. Zato je treba spomniti na fosfor in nenehno uživati ​​živila, v katerih je v zahtevanih količinah. Še posebej dobro za to ribe, ne le bogata s tem mineralom, ampak tudi nima dodatnega bremena za jetra.

Ljudje morajo razmišljati o svojem zdravju čim prej in ne, ko se težave že začnejo. In skladnost z normami porabe različnih mineralov, vključno s fosforjem, bo odlična pomoč pri tem. Če vse potrebne snovi neprestano vstopajo v telo v prave količine, potem ne bo nobenih zdravstvenih težav!