Vsakodnevna čarovnija: cvetovi vanilije v našem življenju

Vanilova aroma nam spremlja vse življenje: od otroštva se spominjamo vonja okusnih vanilijevih zvitkov, mladina je povezana z nami parfuma deklice ali z lastno najljubšo aromo. Topla in udobna vsakega od teh spominov! Ne tako dolgo nazaj so znanstveniki ugotovili, da aroma, ki izžareva cvetove vanilije, pa tudi močnejši vonj, ki izhaja iz sadja te rastline, pomirja in pomirja vpliva na človeški živčni sistem. Kdaj se je človeštvo naučilo o tej rastlini, kje ta cvet raste in kakšne pogoje potrebujejo? V tem članku poskušamo govoriti o taki rožici kot orhidej iz vanilije, katere fotografija je predstavljena spodaj, in odgovorite tudi na vsa postavljena vprašanja.

Malo zgodovine

Vanilla rojstna hiša je Srednja Amerika, kjer je bil zelo cenjen domačini - Azteki, ki ga uporablja za izboljšanje okusa svete pijače - prototip sodobnega čokolade.

Prvi Evropejec, ki je okusil okus te začimbe, je bil Christopher Columbus, ki ga je lokalni vladar zdravil s čokolado. Columbus je prinesel vanilijo v Evropo, kjer je njen občutek okusa prvič cenil v državah, kot so Španija, Avstrija in Italija. Španci, ki so zrasli vonj vonja vanilije in dobiček, pridobljen pri prodaji strugov, je večino dibaba od mehiških plemen prevzela večino tribute, nastale po cvetovi vanilije. Več kot tri stoletja Špansko kraljestvo je bil edini uvoznik in prodajalec vanilije v starem svetu. Zaradi visokih stroškov in zapletenosti dostave so se druge države seznanile s to začimbo malo kasneje. Tako je bila v začetku 17. stoletja dodana vanilija pecivom in aromatizirana s kadilnimi spojinami za cevi in ​​alkoholne pijače.

Botanične lastnosti

Vanilija, natančneje - vanilija orhideja - edini predstavnik družine orhidej (Orchidaceae), ki nosi sadje, ki ga aktivno uporablja človek. Podvrsta te rastline, ki raste v tropskih regijah obeh kopenskih hemisfer, je okoli 100. Za proizvodnjo vanilije se v industrijskem obsegu gojijo samo tri vrste:

• planifolia;
• pompona;
• tahitensis.

Več podrobnosti o vsaki od njih bo obravnavano kasneje.

Vse vanilije - curly plazilci, ki v naravnih pogojih lahko dosežejo 40 metrov. V naravi parazitirajo kakavove drevesnice, in na nasadih, ki so jih postavili s posebnimi podstavki ali so zasajeni zraven njih, so draženska drevesa, ki jih takšna soseska ne trpi. Vanilla lianas raste precej hitro, dobiček za en mesec lahko gredo do meter. Stebla vanile je zelena, ki v procesu rasti oblikuje veliko zračnih korenin, ki rastlinam pomagajo, da se držijo dreves. Listi teh orhidej so mesnate, ovalne lanceolatne oblike.

Velike in zelo lepe vonjice vanilijevega cvetja, slike, ki jih je mogoče videti spodaj, se zbirajo v krtačo in pobarvane v rumenkasto zelenih barvah. Kožica je sestavljen iz šestih cvetnih listov, od katerih je ena valjanih v cev in tvori "ustnico", ki so skrite pestič in samo Praznik. Podobno cvetna struktura oteži njegovo opraševanje, ki ga lahko izvajajo samo čebele ene vrste in kolibri.

Vanila cveti že tretje leto svojega življenja, pri čemer vsak cvet živi samo en dan. Jajčnika, ki tvorijo oprašitev cvetje vanilije, razvoj zelo dolgo: od 7 do 9 mesecev - in se tvori ozko podolgovato dolžine valjaste sadni 10 - 30 cm znotraj škatle enega oddelka rjavega je poln rjavo črno drobnih semen .. Te rastline proizvajajo sadje za dolgo časa, od 20 do 50 let.

Vrste

Prevedena iz latinščine v ruščino, Vanilla pomeni "pod", danes pa tri vrste tega rastlina gojijo, da proizvajajo začimbe, ki so jih mnogi ljubili. Treba je opozoriti, da so cvetove vanilije, ki so bile odkrite v Srednji Ameriki, služile kot predniki vseh vrst, ki se danes uporabljajo.

Vanilija planifolija

Tako je najbolj pogosta in ima najmočnejši in sladko aromo vanilije planifolia raste v Srednji Ameriki, v Indoneziji, na Karibih in na Madagaskarju. Rože te vrste, ki imajo intenzivno in občutljivo aromo, umetno izkopavajo. Plodovi te rastline, zbrani ročno, se pogosto uporabljajo pri kuhanju in kozmetologiji.

Vanilla pompon

Manj pogosta in dišeča je tako imenovana antil vanilija - Vanilla pompona, gojena v Mehiki in Panami, pa tudi drugih držav Srednje Amerike. Ta vrsta se v večini primerov uporablja kot ekstrakti v živilski industriji.

Tahitian Vanilla

Druga vrsta orhideje, katere plodovi se uporabljajo pri kuhanju, dobimo kot rezultat prehodu Vanilla planifolia in pompona Tahitian vanilijo - Vanilla tahitensis J.W.Moore. Rastlino rastli na otokih Francoska Polinezija, pa tudi v nekaterih drugih južnih predelih Tihi ocean. Pods te vrste vsebujejo manj vanilina, vendar več kot druga dišeča komponenta - heliotrop. Zahvaljujoč njemu ima Vanilla tahitensis mehkejšo in občutljivo aromo s prevlado sadja in cvetnih lističev. Poleg kulinaričnih aplikacij se lepe in dišeče cvetove vanilije tahitensis gojijo za aromatizacijo in dekoracijo različnih ozemelj.

Kje raste?

Če je prvotno vanila rasla le v nekaterih regijah Srednje Amerike, danes goji v številnih državah tropskega pasu. Za normalno rast in razvoj potrebuje ta obrat vlažno in vročo podnebje. V tem primeru rastline potrebujejo temperaturo, ki ni višja od +30⁰S in ne pod +15⁰In približno 80% vlage je zaželeno. Vse vrste vanilije so precej zahtevne na tleh: mora biti rahlo in obogateno z organskimi snovmi, dobro je pustiti v zraku in vodi.

Danes vanile gojijo v mnogih državah, ki se nahajajo v regijah od 10 do 20 stopinj od ekvatorja: v Mehiki, Braziliji, Paragvaju, ZDA, državah Zahodne Afrike in otokih Francoske Polinezije.