Vanilije: opis, uporaba pri kuhanju in ne samo
Besedi "vanilija" in "vanilin" se zdita številnim sopomenkam, ki se nanašajo izključno na kuhanje. Danes bomo razkrili ta mit! Pogovorimo se o tem, kaj je razlika med temi izrazi, kako dobiti naravni dodatek okusa in hkrati ugotoviti, kje drugje uporabljajo vanilije, razen v kuhinji.
Vsebina
O Vanilli in Vanillinu
Vanilla aroma nas spremlja že od otroštva. Vonjujejo sladoled in krem brulee, mamine eklerje in babičine pite, otroško milo in bonboni "Montpancier" ... In še veliko več.
Aromatizator "vanilija" je zelo pogost. To je snov, pridobljena z laboratorijskimi sredstvi, podobna originalu zelo distantno. Naravna vanilija včasih bolj dišeča in okusnejša. In v smislu kakovosti, seveda, zmaga.
S tem se zdi, da je razumljivo, ampak vprašanje je, kje je dobiti? Tukaj bomo našli koristne vanilije.
Izbirna pravila
Pri nakupu bodite pozorni na videz. Dobri listi sijajo, kot da so naoljeni, nimajo razpok in čipov. Toda beli skrv se ne sme prestrašiti - to je tako imenovana vanilla zmrzal, ki se občasno pojavlja na površini in ne vpliva na kakovost.
Doma lahko hranite vanilijeste stroje nekaj tednov, jih zavijte v folijo. Upoštevajte, da ta naprava ne prenaša nizkih temperatur, se bo v hladilniku hitro poslabšala. Bolje je, da obdelovancem zložite v omarico.
Za svoj namen: izdelujemo vanilin sladkor
Te fancy stvari se prodajajo, navzven podobne sušenemu lesu, v oddelkih z začimbami. Povedati moram, da je cena enega samega poda veliko večja od cene celotne vrečke vanilina. Toda bolj od njega več.
Da bi naredili dišav sladkor, preprosto položite vanilije v sladkorno skledo, pokrijte z gostim pokrovom in pustite, da se piva približno en teden.
Takšen sladkor se lahko doda v kavo in čaj, dodan k pecivu, ki se uporablja pri pripravi domačega alkohola.
Semena
Vanilije so napolnjene z majhnimi semeni. Prav tako se pogosto uporabljajo pri kuhanju različnih jedi. Nežno razrežite lonec tako, da lahko izvlečete semena in jih izlijete ven. Dodajte ščepec s sladicami, kuhano mleko, testo za piškote in piškote, jagodičja pite, domači sladoled.
To naravno sezono lahko uporabite za otroški meni. Prinesite sorto v običajne recepte in vaš otrok je vesel, da jedo semolino kašo ali skuto.
Poskusi, da ne shranjuješ semen. Boljše odprite podtlak pred uporabo.
Izvleček
Vanilija hitro reagira z alkoholom, kar mu daje nekaj svojih lastnosti. Če se odločite za ekstrakcijo, uporabite alkohol z močjo 35o. Seveda lahko dodate še steklenico in nekaj iz 40-stopenjske klasike, po mnenju tehnologov pa je 35 najboljša trdnjava.
Ne pozabite, da za pridobitev izvlečka potrebujete toliko čepov, kolikor je alkohola (po teži). Če nameravate dodati vanilijev pod v pol litrsko steklenico konjaka, v najboljšem primeru dobite aromatizirano pijačo, ne izpisek. To na splošno ni prav tako slabo - mnogi ljudje všeč okus takega alkohola.
Mimogrede, barve vanile v svoji umetnosti pogosto uporabljajo barman in barista.
Vanilija zunaj kuhinje
Pods vaniliji je bilo všeč veliko ustvarjalnih narave. Fotografi jih pogosto uporabljajo za spremljanje, delo s predmetno fotografijo. Še posebej dobro so v harmoniji z belimi in lahkimi nežnimi odtenki, ki ustvarjajo kontrast.
Včasih se za iste dekorativne namene uporablja vanilija in kuhar. Ne za okus in vonj, ampak za lepoto. Curd desert, sladek jagodičja juha, profiteroli, sladoledna kroglica - vse te jedi bodo okrasile vanilije. Fotografije so okusne in nepozabne.
Tisti, ki se ukvarjajo s proizvodnjo kozmetike doma, se dobro zavedajo, kaj čarobno dišavo lahko dodate milo ali vanilin kremo. Poleg vonja vpliva tudi na barvo, ki ji daje hladne čokoladne odtenke.
Pogosto ta material uporablja ženska. V decoction vanile, cimet in kavo zavrite bombaž, perilo ali grobo kalico, da tkanino v barvi lepe narave in diši vonj. Sestavljen iz takšnih kosov notranjih igrač je vonj sladek. Pogosto se vanilije uporabljajo kot naravni okusi.
Desert creme brulee: recept s fotografijo
Barva vanilija. Kako priti in s kakšnimi odtenki združiti?
Profiteroli s kremami: recept za razpis in zračni sladica
Peach Gem: recept za klasične, vanilije in maticne sladice
Kako kuhati okusno mast za torto `Napoleon`?
Krem za zamašek za vsak okus
Rod večnih tropskih zelnatih rastlin Cymbopogon in drugi
Kdo so vanilije? Kako izgleda dekleta vanilije?
Vsakodnevna čarovnija: cvetovi vanilije v našem življenju
Dober nasvet o tem, kako postati vanilija
Vanilna esenca - kako kuhati in kaj zamenjati?
Cake `Napoleon` na pivu: sestavine in kuhanje
Vanilla Capcake: kako kuhati okusno sladico
Sladoled za Dukan - izgubite težo z užitkom!
Baker okusi - okusi, nezamenljivi v kulinarični umetnosti
Sladki krutoni. Recept za otroke
Vanilova krema: recept
Vse o rogah `Kolibri`
Vanilenski sladkor
Vanilin - koristi in poškodbe telesa, kalorij in kontraindikacij
Kako kuhati sladoled sami?