Vanilin - koristi in poškodbe telesa, kalorij in kontraindikacij

Kdo ne pozna vonj sladke vanile? V večini slaščic je prisoten kot ojačevalec arome. In ali je neškodljivo od otroškega vanilina? Razumimo.

Naravni in sintetični vanilin

Pred razpravo o koristih in poškodbah vanilina za telo je vredno ugotoviti, kakšne vrste vanilina je. Takoj je treba omeniti, da v resnici obstajata dve vrsti tega izdelka:

• Naravni vanilin - narejen iz lončkov dišečega krempa, ki spada v družino orhidej. Glavni dobavitelj naravne vanilije je Madagaskar. In njegov delež je manj kot 5% skupne količine vanilina, proizvedenega na svetu.
• Sintetični vanilin - se proizvaja s sintezo iz različnih surovin - olja iz karminike, ostankov papirne industrije, riževih otrobov in največjih količin petrokemičnih materialov.

Naravni vanilin praktično ne škoduje človekovemu zdravju in je zelo draga, zato bomo podrobneje preučili učinek na telo sintetičnega analoga.

Splošne oblike vanilina. Kristalna oblika

Ima vonj, ki ga je težko ločiti od naravne vanilije, se ne boji toplotnih učinkov, ima dolg rok trajanja in ohranja svoje lastnosti pri segrevanju na 250 stopinj. Kristalen vanilin je v povpraševanju v slaščičarski industriji, zlasti pri proizvodnji sladoleda. Kristali popolnoma raztopimo v alkoholu pri 20 ° C in v vodi pri temperaturi 75 ° C.

Prašno obliko

Pravzaprav je vanilin v prahu z različnimi nečistočami, ki temeljijo na sortah glukoze (dekstroze, laktoze itd.). Prašek ima v primerjavi s kristaliničnim vanilinom najmanjšo strukturo in se pogosto uporablja pri proizvodnji čokoladnih izdelkov. Tudi pri sobni temperaturi ima vonj izrazito vonj, dobro se raztopi v vodi.

Tekoča oblika

Ta oblika se uporablja pri uporabi vanilina v raztopljeni obliki, na primer pri pijačah. Tekočina se tvori iz kristalne baze, raztopljene v različnih nosilcih (etilni alkohol, triacetat, propilenglikol). Glavni indikatorji tekoče oblike so temperaturni režim nosilca in odstotek vsebnosti vanilina. Nosilec propilenglikola, topnega v vodi, se raztopi pri 180 stopinj, zato se tekoči vanilin na tej podlagi odlikuje po povečani toplotni stabilnosti in se navadno uporablja za proizvodnjo mlečnih izdelkov, slaščic in različnih pijač.

Prednosti in škode vanilijevega kristalnega, praškastega in tekočega in bodo podrobneje obravnavane.

Zakaj je vanilin koristen?

Priljubljenost aromatičnega dodatka je dala sladek okus vanilije. Zato je blagodejni učinek vanilina pogosteje povezan z učinkom na telo vonja vanilije. Ima dober pomirjujoč učinek na živčni sistem, učinkovito zmanjšuje razdražljivost in anksioznost.

Odstranite napetost, se sprostite, dosežite zvočni spanec, lahko pomagate pri uporabi kakršnega koli kozmetičnega izdelka z dodatkom majhne količine vanilije. Pri nanašanju na kožo ali lase bo vonj vanilije ostal ves dan.

Zdravniki priporočajo uporabo vonja vanilina za znižanje krvnega tlaka, lahko odstranite mišične krče in negativne posledice živčnega napada. Vonj stimulira prebavni proces.

Pri uporabi naravnega vanilina bi rad dodal pozitivne učinke na ljudi:

• vsebuje antioksidante, ki ovirajo starost in ohranjajo čudovit videz;
• spodbuja delovanje možganov, izboljša koncentracijo pozornosti in spomina, pozitivno vpliva na ustvarjalnost;
• ima močan anti-kancerogeni učinek, preprečuje nastanek malignih tumorjev;
• krepi terapevtski učinek na telo z artrozo, artritisom;
• krepi imuniteto, pomaga človeku, da se hitro ozdravi po infekcijskih in vnetnih boleznih.

Kakšna škoda lahko povzroči uporaba vanilina?

Gre za sintetično vanilijo, saj naravni izdelek praktično nima stranskega učinka na zdravje ljudi.

Kot vsaka umetno sintetizirana snov, vanilin škoduje človeškemu telesu.

V nekaterih variantah sinteze se uporablja kumarin, karcinogen visoke toksičnosti. Dokazano je, da negativno vpliva na jetra.

Toda vonj vanilina, koristi in škode, ki jo preučujemo, v tako majhnih dozah uporabljamo, da je težko dokazati dejansko škodo zaradi uporabe vanilina. Razen kot alergična reakcija na okus ali katerokoli sestavino v njegovi proizvodnji. To se lahko pojavi kot draženje kože, kršitev pigmentacije in kožnega dermatitisa. To se običajno nanaša na delavce, ki sistematično pridejo v stik z njo na delovnem mestu, npr. Sortirke ali pakirnice prahu.

Ni zanesljivih podatkov o varnosti vanilina pri nosečnicah in doječih materah. Kontraindikacija samo s posamezno nestrpnostjo do vanilina.

Uporaba vanilina v zmernih odmerkih je skoraj varna za telo. Vendar se ne priporoča trajna uporaba, kot tudi kateri koli sintetični izdelek.

Energija in biološka vrednost

100 g vanilina vsebuje:

Povečana količina kalorij se kompenzira z majhnimi odmerki vanilina. Uporablja se pri izdelkih, ki jih težko pripišemo prehrambnim živilom. Običajno se vanilin dodaja v živila z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov z visoko vsebnostjo maščob - piškoti, čokolada, piškoti, sladoled.

Uporaba vanilina

Velika potreba po okusu vanilina v živilski industriji, pri prehrambenih izdelkih. Posebno priljubljena uporaba pri izdelavi sladoleda in čokolade je, glede na statistiko, ta dva izdelka predstavljala 75% proizvedenega vanilina. Široko uporabljajo za izboljšanje okusa čaja, koktajlov in drugih alkoholnih in brezalkoholnih pijač.

A malo jih ve, da je vonj vanilije harmonično kombiniran s posodami iz mesa. Na primer, pri pripravi sladke in kisle sadne omake.

Vanilin se pogosto uporablja ne le za prijeten vonj za izdelek, ampak tudi za vonj po vonju in okusu slabe kakovosti izdelka. Pomembno je, da vanilin uporabimo v strogih razmerjih, presežek aromatične snovi bo proizvodu prinesel posebno grenkost.

Priljubljenost vonj vanilije pri ustvarjanju kozmetike. Vsaka kozmetična družba ima več kot eno serijo z uporabo vanilijevega okusa. Pogosto se uporablja za odpravo neprijetnega vonja in okusa farmacevtskih izdelkov, zlasti otrok in detergentov. Na Tajvanu so bili uspešni poskusi uporabe vanilina pri zdravljenju luskavice.

Našel je vanillin njegovo uporabo in v domačih pogojih za pripravo repelenta iz ogorčic in komarjev na osnovi raztopine vode ali olja, pa tudi ob mešanju z otroško kremo. Za dojenčke je to edini popolnoma neškodljiv repelent.

Na koncu

Prednosti in škode vanilina za zdravje, pa tudi druge okuse, še niso popolnoma razumljene. Vendar lahko z zaupanjem povemo, da uporaba tega izdelka v pravilnem odmerku ne bo škodovala zdravju.