Pobiranje česna. Shranjevanje česna

Česen - enostaven za nego, popolnoma nezahtevna kultura. Lahka je rastlina, odporna je na prehlad in suho. Toda zaradi svoje varnosti je zelo pomembno, da pri čiščenju zimskega česna in spomladanskega česna upoštevate pogoje. To bomo videli v tem članku.

Čas žetve

Pogoji čiščenja so odvisni od podnebja, vremenskih pogojev in načina sajenja. V stepe in gozdarsko-step območju česna dobi najvišje hranila do sredine julija, in v predmestju ni potrebno zbrati pred začetkom avgusta. Ta čas pridelka česna ustreza suhemu in zmerno deževnemu poletju. Če je vreme zelo vlažno, je treba kopati teden ali celo pred tem. V nasprotnem primeru bodo čebulice prevzele veliko vlage iz tal in obstaja nevarnost razpada.

Pomladni česen, čiščenje, ki je narejeno v drugi polovici avgusta - zgodaj septembra, se imenuje poletje. Ne strelja. Njegovo zrelost določa rumena in prljava listje.

Zima, zasajeni v jesenskem česnu, Dobi optimalno zrelost skoraj mesec dni prej kot spomladanska zrelost. Približni pogoji žetve zimskega česna - konec julija.

Kaj izgleda zreli česen?

Tako, česen, kakor tudi vsaka rastlina, ki raste in se razvija individualno, in najverjetneje določiti trajanje pridelka na videz nadzemnih delov. V tem vprašanju je vse podrejeno logiki: ko so listi izginili in izgubili zeleno barvo, je rastlina dosegla mejo svoje rasti. Rotirani listi niso sposobni za fotosintezo in vzdrževanje vitalnih procesov, zato žarnica ne bo več rasla. Čas je, da se česen očisti.

Čakajte še dolgo s čiščenjem, tudi ni vredno, kajti če se listi spustijo in vrejo, bo vplivala na stanje žarnice. Njena lupina bo izgubila moč, zobje padajo, tak česen ni na voljo do naslednje sezone.

To je najboljši čas, ko je potreben čiščenje česna, trenutek, ko so listi nadzemnega dela rumeni za približno polovico. Tak česen je že pridobil vse koristne snovi, vendar še ni začel starosti.

Pomemben znak zrelosti je odprtje socvetja. Če želite uporabiti ta indikator, je zaželeno pustiti puščice na več rastlinah. Ko se kroglica začne odpirati in se pojavi čopič cvetov, lahko brez dvoma izkoplješ česen.

Ne pozabite, da spomladanski česen ne tvori socvetja, zato ga gledate, lahko se osredotočite le na liste.

Zbiranje česna: kaj je potrebno za to?

Če se osredotočimo na podnebje in vreme, bi moralo biti približno mesec dni pred žetvijo, da bi ustavili zalivanje česna. Zahvaljujoč temu bo shranjena dlje, brez tveganja gnilobe.

Upoštevajte, da je le popolnoma zorjeni česen varno in dolgo časa shranjen. Da bi to dosegli, teden dni pred čiščenjem česna, ko se listi začnejo zbledeti, morate žarnice rahlo sprostiti od tal. Vendar pa glave ne bi smele goriti pod neposrednimi žarki sonca, tako da mora biti polovično odprt česen pokrit s senom ali tekstilnim šotorjem.

Pridobivanje zimskega česna in vzmeti je treba opraviti le v sončnem suhem vremenu, povečana vlažnost pa poškoduje posevek, četudi se nato dolgo posuši.

Čiščenje česna je lahko lopata ali veveriči, glave morajo ostati nedotaknjene, listi ne morejo biti odrezani takoj. Potrebni so za končno zorenje in nasičenost čebulic z minerali in vitamini. Kar se tiče korenin, ne igrajo nikakršne vloge, jih je mogoče odstraniti takoj ali po sušenju.

Začetna predelava česna

Po tresenju z zemljo postavite česen v tanek plast na soncu (če to dopušča vreme) ali v suhem, dobro prezračevanem prostoru. Sušenje v povprečju traja 2-3 tedne. Stopnjo pripravljenosti določimo s sušenjem listov.

Posušene glave očistijo korenine, listje in ostanke zemlje, hkrati pa videti, ali so gnilobe, plesni, glivic. Poškodovane žarnice se odstranijo, da se prepreči uničenje.

Skladiščenje

Čas je treba občasno pregledati za gnilobe ali kalitev. Glavice, na katerih so se pojavile mlade poganjki, so neprimerne za dolgotrajno skladiščenje.

Česen se praviloma skladišči nečistovano, v glavi ali razdeljen na zobje. Obstajata dve različici temperaturnega režima za shranjevanje:

• hladno pri + 1-3 stopinj,
• toplo pri + 17-19 stopinj.

V kaj in kje shraniti česen?

Da bi se izognili pojavu gnilobe, lahko česen postavite v leseno ali kovinsko posodo in ga napolnite z žagovino, peskom ali soljo. V odsotnosti dostopa do zraka se plesni in glive ne pojavljajo točno. Takšno škatlo ali vedro česna je treba odpeljati v klet ali na najhladnejše mesto v hiši, ne pa na balkon - lahko je preveč vlažno.

V sobi, kjer je zelo suh in relativno hladen, lahko shranite česen v svežnjah in vencih. Vreče morajo biti iz sveže posajenih rastlin, ko listi še niso izgubili elastičnosti. Toda za uporabo takšnih vencev v kuhinji za dekor je tvegano, saj lahko zaradi povečane vlažnosti začnejo gnilobe. Česen je dobro shranjen pri vlažnosti 40-50%, če je manj, se bodo zobje izsušile in pokvarile.

V plesni se ne razvije v vakuumu, če se namerava dlje časa ne uporablja kateregakoli dela česna, se lahko pakira v zapečateni posodi, na primer posodo s pokrovom za konzerviranje. Torej, posoda je napolnjena s česnovo glavo, gosto zlaganje, majhna sveča je postavljena na vrh, tako da ne moti zapiranja pokrova. In tesno zaprite kozarec s kovinskim pokrovom. Žgana sveča bo porabila ves kisik v kozarcu, nato pa se bo ogenj izklopil. V tej obliki se česen lahko skladišči že več let brez tveganja razpadanja ali sušenja.

Shranjevanje olupljenega česna

Zbrani zreli česen je mogoče popolnoma očistiti in hraniti v rastlinskem olju do nekaj mesecev. Po želji je olje nekoliko soljeno. Zobe so zložene v suhi in čisti posodi, vlije tako, da so popolnoma potopljeni v olje. V tej obliki se česen shrani v hladilniku ali kleti.