Grozdje Syrah: opis, opis, fotografija

Grozdje Syrah (Shiraz) se uporablja za rdeče in roza vino.

Izvor

Kot vsi stari sorte, grozdje Syrah, tudi Shiraz, ima nejasno zgodovino in njegov izvor ni znan. Po eni različici izhaja iz perzijskega Shiraza, ki je bil v srednjem veku znan po svojih vinih.

Druga različica obravnava rojstni kraj grozdja kot dolino francoskega reka Rona, v daljni preteklosti, Gaul. Znano je, da je na teh ozemljih gojil že v začetku našega obdobja.

Polemik o rojstvu je prišel do točke, ko so ameriški znanstveniki konec zadnjega tisočletja opravili genetski pregled. Dokazala je, da je Syrah francosko grozdje. Leta 2001 je bila registrirana kot kakovostna sorta vina.

Menijo, da je njegov "starš" Mondes Blanche, ki je naravno prečkal sorto Durez.

Poleg teh dveh imen lahko najdete tudi Servan black, Hermitage. Toda Petit Syrah je lokalna ameriška sorta.

Kje rastejo?

Sedaj v Franciji grozdje Syrah raste na površini 50 tisoč hektarjev. Gojenje v Italiji, ZDA, Čilu, Argentini, Južni Afriki. V Avstraliji in na Novi Zelandiji vinogradi, na katerih raste Syrah, znašajo približno 40.000 hektarov. Kalifornija kljub majhni površini pod grozdjem je zelo dejavna pri razvoju vinogradništva in tekmovanju s Francozi.

Raste celo na jugu Rusije. Vino iz tega grozdja je bolj kot francosko.

Kako izgleda sirinsko grozdje?

Opis

To grozdje ima 16 klonov. Ampak samo dva pravega moškega vina. To sta Syrah in Shiraz.

Njihova grmovja so srednje višine in velikosti. Lahko nosi sadje do 150 let. S starostjo postane sok iz njihovih jagod bolj gosti. Listi so tri ali pet kosov, ukrivljeni, valoviti, srednje velikosti. Spodaj rahlo pubescentno. Zobni zobje. Lobarno zarezo je liratno. V jeseni listi dobijo rdečo senco.

Rože so biseksualne, z aromo reseda in vijolice ima Syra (grozdje). Fotografije kažejo, da so njegovi grozdi miniaturni, cilindrično oblikovani, s krili. Teža ene šopke je od 100 do 115 g. Jagode so majhne, ​​obrobljene, imajo enako velikost. Ne tesno se medsebojno prilegajo. Barva je črno-modra, z vijoličnim odtenkom in voskom. Koža je tanka. Jagode so dišeče in sočne.

Rastoči pogoji

Zorenje grozdja Syrah v povprečju 145 dni. Zato je gojena v toplem območju, na mestih, ki so zelo zgodaj spomladi zelo toplo.

Nemogoče je dolgotrajno odlagati trgatev. Zvišane jagode izgubijo kisline in okus. Toda sadje lahko shranite do štiri mesece.

Sirino grozdje raste dobro in prinaša sadove na tla, tudi na revne. To širi možnosti za njegovo gojenje. V Franciji raste na tleh, ki je nastala po razpadu granitne plasti. Ampak on ne mara suše. Šibke veje sirskega grozdja se lahko odcepi v močnih vetrovih.

Popolnoma raste v subtropskem podnebju, ki velja za idealno za grozdje.

Med hudimi zmrzali zamrzne. In ne mara drugih vremenskih sprememb. Z zmanjšanjem temperature se zorenje grozdja podaljša, donos se zmanjša.

Toda spomladanske zmrzali niso grozni za grozdje Syrah. Navsezadnje so njegovi šopki vezani precej pozno.

Sonce pa potrebuje veliko grozdja. Vsi deli naprave morajo biti dobro osvetljeni.

Odpornost na bolezni

Pogosto so nove sortne sladice grozdja težko rasti zaradi nagnjenosti k okužbi različnih bolezni in škodljivcev. Sorta grozdja Syrah ni zelo odporna na hude bolezni. Presenečen je zaradi plesni in ovidija, ki imajo odpornost na te bolezni v dveh točkah. Nekoliko višji kazalnik za sivo gnilobe: 2,5 točke.

Produktivnost

Naravni pridelek Syrah ni visok - od 30 do 65 hektolitrov na hektar. Toda za pridobitev visokokakovostnih izdelkov je to potrebno. Zato na trti morate zapustiti tri grozda, ne več. Potem bodo jagode pridobili poseben okus in aromo. Če pustite veliko grozdov, se bo količina taninov v jagodah strmo zmanjšala.

Uporaba

Syrah grozdje goji za proizvodnjo vina in cuvée (mešanica suhih vin za izdelavo šampanjca). Ima rdečo, temno rdečo in celo modro barvo. Vina so vrednotena, ker so namenjena širokemu krogu potrošnikov. Njihova cena je v povprečju od 4 do 100 evrov na steklenico. Zato ima vino vse možnosti za prevzem vodilnih položajev na svetovnem trgu.

V različnih virih obstajajo različna mnenja o tem, ali gre za sorto grozdja. To je posledica dejstva, da so vina, proizvedena v Franciji in Avstraliji, iz jedi iz jagodičev, ki se med seboj zelo razlikujejo zaradi številnih značilnosti.

Vino

Sirina (ali Shiraz) grozdje se uporablja za pridobitev strogih mineralnih vin s papriko, ki imajo aromo moke in smole. Uporabite ga po staranju od 5 do 15 let. Ko zorijo, se razvijajo, spreminjajo in dopolnjujejo nove odtenke modrih jagod (robide, kosmulje). Mlado vino lahko ima vonj cvetov, ki se sčasoma spremeni v pepel.

Vina nekaterih proizvajalcev zorijo v sodih do deset let, nato pa usteklenijo že več let. Kislost je od 7 do 9 odstotkov. Vsebnost sladkorja je od 16 do 21 odstotkov. Odvisno je od količine sonca, ki ga je prejela Sira (grozdje).

Karakteristike avstralskega vina

Avstralsko vino iz Shiraza je pijan po dveh letih, to je mladih. V kleti zasebnih vinogradnikov se stara. Toda njegov šopek se ne spremeni hkrati. To so svetla vina z aromo čokolade, šljive, kože. Kislost je od 6 do 8,5 odstotkov, vsebnost sladkorja je od 15 do 19. Vino Grange, izdelano iz avstralskega Shiraz, se uporablja za kuhanje obogatena vina.

Takšna razlika v okusu končnega proizvoda je posledica dejstva, da so pogoji za rast grozdja na različnih kontinentih in širinah zelo različni. Različna klima in tla nalagata odtis na končnih izdelkih.

In odnos do proizvodnje vina v različnih regijah je drugačen. Avstralija poskuša čim bolj navaditi vino, Francija glavni poudarek je na kakovosti, ki proizvaja manj.

Vino Syrah je bolj zadržano, shiraz je svetel in ognjen. Vendar sta obe vrsti zelo priljubljeni zdaj na vsem svetu. To je posledica dejstva, da se radikalno razlikujejo od vina, ki so znana vsem vina Merlot, Cabernet in Sauvignon. Posebej so priljubljeni v Avstraliji. Zato so za njeno gojenje namenjena tako velika območja.

Vino Syrah ima močan okus, ki prekinja arome številnih jedi. Zato se navadno uporablja z ostrimi mesnimi jedmi, igro.