Komora za kajenje: fotografija, naprava, risbe. Kako narediti komoro za kajenje z lastnimi rokami

Prekajeno meso, kuhano doma, je okolju prijazno in okusno. Tak izdelek lahko dobite z lastnimi rokami. Za to lahko uporabite eno izmed številnih vrst dimnikov, ki jih lahko izdelate iz različnih materialov. Vendar pa na najbolj preprost način, ki vključuje najmanjši znesek stroškov, je dimnik iz cevi.

Naprava dimnika

Kajenje Komora ima lahko drugačen material, na dnu, vendar se načrt mora imeti dve oddelke, od katerih bo gorijo lesa ali žetone, da nastane dim, medtem ko je v drugih obremenitev, ki se soljene ribe, sir, meso ali druge izdelke. Te oddelke lahko ločuje dimnik, in podredno, jih je mogoče postaviti eno nad drugo. V prvem primeru boste dobili izdelke hladnega kajenja, kajti dim se bo gibal vzdolž cevi in ​​imel čas, da se ohladi. Če govorimo o drugem primeru, se bodo izdelki, ki jih pripravimo po metodi vroče dimljene. Te manipulacije izvajamo pri povišani temperaturi.

Dušilna komora, odvisno od tega, ali je namenjena za hladno ali vroče kajenje, ima lahko nekaj razlik. Ko gre hladno kajenje, potem bo zasnova imela leseno peč na daljavo, ki je izdelana iz opeke ali pločevine. Sama dimna cesta je sestavljena iz sodka, v katerem so kljuke ali mreža za pozicioniranje izdelkov. Slednji so lahko v enem ali več nivojih. Zgornji del kadilnice mora biti prekrit s pokrovom trdega lesa. Za to lahko uporabite vrečo iz jute. Pokrov bo izločal izhlapevanje dima, vodna pa se bo začela sproščati. Pečica je povezana s komoro s cevjo, katere dolžina bo določala temperaturo dima. Drva za to vrsto kadilnice ne smejo biti gnita in suha. Kot najbolj primerna možnost so veje sadnih dreves.

Če uporabljate komoro za kajenje, se bo uporabil dim, ki nastane med tlačenjem žagovine ali ostružkov. Spadajo v dno kamere. V dimničarskih prostorih je nameščen peči na lesu, ki naj bi omogočala odstranjevanje dima. Zaradi razloga, da zaradi vroče predelave maščobnih sort rib ali mesa se maščoba sprosti pod rešetko, morate namestiti paleto, ki naj bi zagotovila vrzel med stenami komore. To je potrebno za izhod iz dima.

Priprava za izdelavo kadilnice

Postopek ne bi smeli zagnati, če nimate vseh potrebnih materialov in orodij, glavni element je kovinski sod, katerega prostornina se lahko spreminja od 100 do 200 litrov. Potrebno bo za namestitev rešetke, mora biti baker ali jeklo, za izdelavo nog, ki jih ostanki iz kota ustreza. Toda dolžina cevi, katere premer je 10 centimetrov, je primerna za izdelavo dimnika. Ne pozabite na armaturo s premerom od 6 do 8 milimetrov. Potrebno bo njegovo obrezovanje. Pripravite list železa, katerega debelina je 4 milimetra. Pojdit bo na dno komore za kajenje. Boste morali postaviti vrata, ki bodo zaprta zgorevalno komoro, za to boste morali pripraviti tečaje. V nobenem primeru ne delujejo brez kotne mlinice in varilnega stroja.

Priporočila magistrov

Če kadilnico izdelujete z lastnimi rokami, morate pripraviti sod, katerega stene ne smete prekriti z ostanki kemikalij in snovi z močnim vonjem. Če je izdelek umazan, ga lahko spali blowtorch ali dobro sperite.

Tehnologija dela

Če je sodček zapečatena, ga je treba odstraniti s pokrova z varilnim strojem ali bolgarskim. Pokrov se nato lahko uporabi za izdelavo palete naprave. Spodnji del izdelka bo deloval kot peč, zato je treba vrata za natovarjanje goriva in zapuščanje dimnika. Luknje za vrata je treba pripraviti z varilnim strojem ali kotno brusilko, pri čemer se držijo približnih dimenzij, ki so enake 20x30 centimetrov. Izrezani del se lahko uporabi za izdelavo vrat, mora variti tečaje, pa tudi ročaj. Slednji mora imeti zapah. Po tem, ko se lahko ta element pritrdi na peč.

Nujnosti za izdelavo kadilnice

Ko se izvaja dimna komora, na dnu cevi je potrebno izdelati vzdolžne luknje, ki bodo opravljale funkcijo pepelnika. Uporabljajo se za odstranjevanje pepela iz peči. Če stopite nazaj 1/3 višine cevi, morate z valjem železa zvariti dno kadi. Da bi se izognili možnosti izgorevanja in zagotovili enakomerno porazdelitev toplote, je najbolje, da je iz jekla, katerega debelina je 4 milimetra.

Dima Tube bodo vstavljene v luknje, ki se izvajajo po premeru elementa. Ta sestavni del konstrukcije mora biti nameščen na nasprotni strani peči. Cev mora biti upognjena in dobro varjena. Njegova višina mora biti majhna, sicer bo potiskanje nepotrebno močno. V takih razmerah bo temperatura visoka, kar bo povzročilo aktivno sproščanje sokov in maščob.

Risbe kadilskih komor vam bodo pomagale narediti dela brez napak. Da bi bila naprava stabilna, od spodaj je potrebno zvariti noge, omogočili bo ustvarjanje reže med tlemi in pečjo, kar bo povečalo kakovost izgorevanja goriva.

Kaj morate vedeti mojstra

Peči ne morete storiti neposredno v cev, ga zložite z opeko na mestu, kjer je primeren. V tem primeru je dno komore zgolj dno cevi. To bo povečalo količino dimnih plinov. Sprednjo steno takšne peči je treba položiti na pol poti, skozi luknje pa bo mogoče položiti drva. Da bi zagotovili odstranitev dima, je treba pustiti luknjo v zidu za njim.

Z uporabo tanke pločevine ali pokrova sapnika lahko naredite paleto, njegov premer pa mora biti manjši od premera izdelka za 5 centimetrov. To bo zagotovilo kroženje dima. Za vgradnjo tega elementa v steno je potrebno dva kosa ojačitve zvariti tako, da jih položimo navzkrižno. Palice morajo biti nameščene z odstopanjem 15 centimetrov od dna kadilnice. Nekateri mojstri varijo zanko na armaturo do palete, kar olajša odstranjevanje elementa.

Dodatna dela

Če izdelujete komoro za kajenje, katere fotografija je predstavljena v članku, potem morate na vrhu narediti podporo za žar. Izdelane so iz armature, ki oblikujejo zank. Morajo biti urejeni na štirih straneh. Ti elementi ne smejo posegati v odstranjevanje palete. Če naredite zanke v 3-4 nivojih, bo to povečalo količino nakladalnih izdelkov. Pomembno je, da ohranite korak med palicami, ki bi morale biti približno 15 centimetrov. Rešetka je lahko izdelana iz zadosti tanke žice, ki je pritrjena na okvir. Da bi enakomerno upognili najglobljo žico, ga je treba oviti okrog izdelka, zmanjšati, zmanjšati za 7 centimetrov. Mreža je lahko izdelana iz tanke žice, korak med elementi pa mora biti 3 centimetra.

Izkoriščanje kadilnice

Preden naredite kadilsko sobo, morate pripraviti vse potrebne materiale. Vendar pa je pomembno vedeti, kako uporabljati napravo. Za svoje delovanje lahko uporabite katero koli drva, lahko so iglavci. Dim iz izgorevanja bo preusmerjen navzven, dim pa se lahko uporablja za kajenje iz tlakovcev iz trdega lesa. To vam bo omogočilo, da dobite izdelke z zlato, lepo senco in subtilnim okusom, ki ne bo odrezal grenkobe. Naprava za komoro za kajenje je bila opisana zgoraj, vendar je prav tako pomembno, da se upošteva dejstvo, da je okus prihodnjih izdelkov odvisen od pravilnega delovanja. Tako lahko sami britje opravljate tako, da načrtujete suho drevo, npr. Veje slive, jabolka, jelše ali slive. Po potrebi se material lahko kupi v oddelkih, kjer se prodajajo vrtni proizvodi.

Zaključek

Kuhinjske komore za hišo pogosto izvajajo sami mojstri. Pred uporabo takšne naprave je treba čipe položiti na dno kadi v enakomernem sloju in posodo, nameščeno navzkrižno. Mreža mora biti nameščena na kraju, kjer naj bi bil nameščen, proizvodi pa so nameščeni tudi na njej. Povezati jih morajo z bombažno nitjo ali vrvico. Vrh je pokrit z vrečo ali pokrovom.

Ko se naučite, kako narediti komoro za kajenje, lahko začnete postopek, vendar je pomembno, da sledite vsem korakom tehnologije. Šele takrat bo naprava pravilno delovala v celotni življenjski dobi.