Koliko in kako shraniti prekajene ribe doma?

Zelo veliko gurmanov želi, da se zdravijo z dimljenimi ribami - slasten in visoko kaloričen izdelek s posebnim okusom in aromo. Znano je, da je v daljšem obdobju, v primerjavi s svežim, še vedno primeren za prehrano. Istočasno je pravilna shranjevanje prekajene ribe, ki jih vsi ne poznajo.

Skladiščenje tega izdelka v hladilniku ima določen čas. Vse bo odvisno od kakšne vrste kajenja, kot tudi pri nekaterih drugih dejavnikih.

Obstoječe metode kajenja

Ribe v vroči smeri se kadijo med ustvarjenim temperaturnim režimom - ne manj kot 80 in ne nad 170 stopinj Celzija.

Hladno pot se dobi, ko dim prehaja skozi dolg dimnik, medtem ko ostane hladen. Temperatura ne presega 40 stopinj. Kompleksnost postopka s to metodo se seveda poveča, vendar se kakovost izdelkov znatno izboljša.

Kadar je v kombinaciji ali poleti vroče, se temperatura pri kajenju ohranja od 50 do 80 stopinj, kar daje končnemu izdelku posebne lastnosti tako po okusu kot pri skladiščenju.

Med strokovnjaki se poleg tega uporablja klasifikacija, ki upošteva način dekompozicije lesa. Razkazano je kajenje, brez brezdomnih, mokrih in mešanih, vendar rok uporabnosti dokončane dimljene izdelke, ta vidik praktično ni prizadet, zato ni smiselno upoštevati tega.

Kako hraniti prekajene ribe v hladilniku?

Da bi izdelki za kadilce v hladilniku čim dlje ostali v normalnem stanju, je treba zagotoviti, da se notranja komora hladilne enote vzdržuje z ustreznimi pogoji, natančneje, upoštevajo se trije parametri.

Temperaturni režim. Pri shranjevanju izdelka, kuhano vroče, mora biti temperatura plus ali minus dve stopinjah. Ribe hladno kajenje je treba hraniti pri temperaturi nič - minus pet stopinj.

Raven vlažnosti je treba vzdrževati pri približno 90 odstotkih. Nižja vrednost bo ribam pomagala, da se posušijo in izgubijo svoje lastnosti, če je vlaga visoka, lahko izdelek postane plesen.

Prisotnost prezračevanja. Hladilno komoro je treba včasih odpreti, da je v njej prišlo do spremembe zraka. Ribe ne smete pakirati v posodo, ki ne dovoljuje prenosa zraka. Edina izjema je vakuumska embalaža, ki omogoča ustvarjanje popolnoma brezzračnega okolja.

Koliko lahko shranite prekajene ribe

Najhitreje pokvarjene ribe, kuhane vroče prekajene. V hladilniku je četrti dan izgubil svoje prvotne lastnosti okusa, tudi če so vsi zgoraj navedeni parametri popolnoma opaženi.

Če ti pogoji niso podprti, se pogoji za varno skladiščenje takih izdelkov še dodatno zmanjšajo.

Hladne prekajene ribe v zamrzovalniku pri temperaturi minus 2-5 stopinj prejmejo večkratno skladiščenje.

Metoda hladnega kajenja vam omogoča, da zaradi takšne vsebine hranite dlje časa zaradi majhne količine vlage, visoke vsebnosti soli in prisotnosti baktericidnih sestavin.

Na ta način kuhamo dimljene sleda, skušo ali skušo za 50-60 dni. Na ta način lahko shranite bolj odporne sorte rib do 75 dni.

Možnosti podaljšanja roka uporabnosti

Mnogi sodobni gospodinje vedo, kako shraniti prekajene ribe in daljše obdobje.

Najenostavnejši in najučinkovitejši način za podaljšanje roka uporabnosti teh izdelkov je uporaba posebnega vakuumskega vsebnika.

Trenutno lahko vsaka prodajalna strojne opreme ponuja podobno embalažo po precej nizki ceni, medtem ko bo učinek njegove uporabe precej pomemben.

Dajanje prekajene ribice v nepredušno lupino, kjer je bila notranjost ustvarjena zračni prostor, lahko ste prepričani, da je izdelek varen za obdobje treh mesecev.

Pomemben porast roka trajanja prekajenih rib se lahko doseže tudi z globoko zamrzovanjem. Ribe zamrznjene pri minus 30 stopinjah lahko ostanejo sveže za mesec dni.

Vedno ni možnosti globokega zamrzovanja ali pakiranja v vakuumskih posodah, vendar mnogi znajo shranjevati prekajene ribe na enostavnejši način. V tem primeru je preprosto ovit v folijo in ga postavite v hladilnik. Kjer lahko pri temperaturah do dveh ali treh stopinjah okrepi svoje okusne lastnosti do sedmih dni.

Dodatna priporočila

Različna priporočila o shranjevanju prekajenih rib so na voljo v ustrezni literaturi.

Da bi se izognili absorpciji neželenih vonjav rib, ga je treba zaviti v pergament ali folijo. Preden damo dimljene izdelke v hladilnik, je zaželeno, da se odtalijo in sperejo vse police.

Ne morete kaditi ribe poleg katere koli razvajene hrane.
Shranjene pripravljene prekajene izdelke lahko shranite z uporabo slanice. Za pripravo vode in soli vzamemo v razmerju 2: 1. Tanka tkanina je impregnirana s pripravljeno raztopino in se vrti okoli vsake ribe. Z zgornjega je riba zavita v debelem papirju in v najnižjem delu položi v hladilnik.

Koliko prekajene ribe trgovina v zamrzovalnik hladilnika, je navedeno zgoraj, poleg tega pa je treba opozoriti, da z ovijanjem svojo pre-pergament papir, lahko tudi ohrani svojo vrhunsko aromo.

Hranjenje prekajenih rib brez hladilnika

Primerno je, da so dimljeni izdelki na podstrešju in jih postavili v vreče za tkivo.

Sprejemljivo je shraniti v majhnih škatlah, kjer je raztresen z žago ali potaknjenci. Predhodno je treba ribe prezračevati in očistiti iz saj.

Kako shraniti prekajene ribe med pohodniškim izletom ali piknikom v naravi? V tem primeru vam lahko pomagajo tudi majhne škatle, kar je najpomembnejše - ne dovolite, da mu letijo mule in druge žuželke, ter zaščititi pred neprijetnim tujim vonjem.

V procesu kajenja je priporočljivo dati na dnu vejic brina, kar tudi pozitivno vpliva na povečanje nadaljnjega roka uporabnosti.