Kajenje piščancev: osnovna načela in recepti

Prekajeni izdelki vedno povzročajo apetit in motijo ​​zavest, kaj je lahko bolj okusno? Takšno hrano spoštujejo tudi gurmani, le glavna stvar je, da pravilno pripravimo posodo, tako da njegov okus nima pomanjkljivosti.

Danes je taka predelava mesa podvržena mesu živali, mesu ptic in ribam različnih sort. Kajenje piščancev je ena najpreprostejših vrst kuhanja, ki jo je mogoče samostojno opraviti doma. Do danes je veliko kajenja za kajenje, najpomembneje pa je, kaj natančno piščančje meso ne zahteva predhodne priprave, kar pomeni, da traja veliko manj časa za pripravo. Če je meso živali prekajeno, ga je treba najprej posušiti in ta postopek je precej težaven.

Torej, kajenje piščancev je tradicionalno hladno in vroče. Povedati je treba, da je ta vrsta zdravljenja najbolj primerna za to vrsto mesa. Hladno kajenje Traja dlje časa pri temperaturi 25 stopinj, vroče pa pri 50 stopinjah in traja nekaj manj časa. Ampak obe različici pripravka nam dajejo omamljanje in nepozaben okus in aromo.

Da bi tovrstno toplotno obdelavo doma lahko postalo možno, je treba doma imeti posebno dimno trgovino. To lahko naredite sami ali pa kupite že pripravljeno napravo, ki se prodaja v trgovinah v oddelku za prodajo naprav za kuhinjo. Glavno načelo kuhanja je obdelava mesa z vročim ali hladnim dima, zato ima katerikoli od predlaganih modelov dva predelka. V eni od njih (zgornji) se izdelek prekine, v drugi (spodnji) pa se vžge ogenj, ki bo postal vir dima z določeno temperaturo.

Kajenje piščancev se začne z mariniranjem trupel teh ptic. Za to naredite kozarec vode z žlico kisa, dodajte 5 sesekljanih česnovih česlic, sol in drugih začimb po okusu in želji. Dobro premešajte in predelajte marinirano piščanco. Držite ga v tem stanju, ki traja približno osem ur v hladilniku in nato 6 ur hladno. Odličen vir hladnega dima je lesna žagovina, ki ne pušča preveč goriva. To je glavna tehnologija kajenja piščančje hladne metode. Treba je omeniti, da ta način kuhanja ohranja izdelek dolgo časa.

Piščanec hladnega kajenja, katerega recept sledi, bo imel neverjeten okus, če se po sušenju posuši malo: dobi bo dimljen odtenek. Pripravite marinado iz vode, česna, začimb in soli (razmerja se določijo glede na velikost piščanca). V nastalo mešanico morate ponoči naložiti ptičjo ptico in če želite pospešiti postopek, se lahko piščanca preprosto prebije s tekočo marinado z običajno brizgo. Potem se postopek mariniranja zmanjša na 3-4 ure. Nato je treba piščanca zaviti v več plasti mokre gaze in se obesiti na aparat za hladno kadilo. V ognju lahko postavite vejico sadnih dreves, nato pa bo piščanca postala še bolj okusna z rafiniranim okusom. Čas kajenja traja od 2 do 3 dni (odvisno od velikosti ptice).

Kot lahko vidite, je kajenje piščancev težek proces, vendar je rezultat vreden. Da bi pospešili kuhanje, lahko ptičje truplo deli na dele. Bon appetit!