Užitni papir: riž, vafelj, sladkor. Tiskanje na užitnem papirju

Sodobne tehnologije se razvijajo zelo hitro. Znanstveniki so že spoznali veliko idej znanstvene fantastike. Kmalu bo svet gledal interaktivno televizijo, vsakdo pa bo lahko šel na vikend izlet na vesoljski izlet. Najnovejši razvoj tehnologov je bil užitni papir. Podrobnosti o tem čudežu so prebrale v članku.

Kaj je to?

Standardni užitni papir je zelo podoben preprostim listom papirja. Tekstura je prozorna ali bolj gosta. Lahko je čisto bela ali ima rumenkasto ali sivo odtenek, odvisno od sestavin. Najpogostejši formati - debelina 0,4-0,7 mm, širino ali premer, odvisno od oblike lista je pravokotna ali okrogla, 22 cm ali 33 cm je sveži ali rahlo sladkast okus, praktično brez kalorij in brez vonja ..

Malo zgodovine

Prvi užitni papir (nori) se je pojavil na Japonskem pred skoraj štirimi stotimi leti. Nedavno so se pojavili sodobni riž, vaflji, sladkor in drugi hrano, ob koncu dvajsetega stoletja.

Leta 2003 je ameriški kemik Tara McHugh predstavili svetu svoj novi izum - užitni ovojni papir, ki ga je mogoče zaviti sendviče, burgerje in vse, kar želite, in nato jesti skupaj z vsebino.

Drugi izumitelji so takoj pobrali idejo in začeli ustvarjati užitne vizitke, knjige in oglaševanje.

Kaj naredi užitni papir

Tradicionalno so osnova za pripravo tega izdelka riževa moka, voda in sol. Pogosto se uporablja tapioka - škrobni izdelek, ki ga pridobivamo iz korenin kasaba, užitnega - dragocenega tropskega rastlinja.

Papir za vaflje je narejen iz krompirjevega ali riževega škroba, rastlinskega olja in vode.

Sladkorni užitni papir vključuje sestavine, kot so sladkor ali druga sladila, suha sladkorna pijača, sorbitolni sirup, voda, kalijev sorbat, palmovo olje, aditivi za živila, emulgatorji in stabilizatorji, modificirana celuloza.

V zadnjem času so izumitelji eksperimentirali s sestavinami, ki so posebej pripravili rastlinsko ali sadno in jagodno pirejo za pripravo izdelka, dodali arome in barvila za hrano. Rezultat je, da je užitni papir roza z okusom jagod, zelenkast s brokolijem, pomaranča z okusom manga.

Nori - edinstven hrano iz nekaterih vrst rdečih alg. Azijska kuhinja že več kot tristo let uporablja ta izvirni japonski izdelek.

Vrste užitnega papirja

Danes obstajajo takšne vrste užitnega papirja:

• vafelj;
• riž;
• sladkor;
• glazirane;
• shokotransfernaya;
• zelenjava;
• sadje in jagodičje;
• nori.

Kjer se izdelek uporablja

Užitni papir se zelo pogosto uporablja pri kuhanju:

• za pripravo zvitkov, zvitkov, palačin, čipov;
• užiten tisk fotografij za okraski za torte;
• za dekoriranje različnih jedi;
• kot embalažni material;
• za izdelavo oglasnih brošur, vizitk, celo knjig.

Nadalje bomo podrobneje preučili, kako se uporablja užitni papir.

Slastne jedi iz papirja za hrano

Riž papir se uporablja za pripravo "pomladnih" zvitkov, ki imajo zelo lahkoten okus. Vietnamci pripravijo iz nje neemy - palačinke ali zvitke s polnjenjem. Polnjenje riževega papirja je lahko zelo različno, vendar se tradicionalno uporablja svinjsko sveže, posušene gobe, fižol, korenje z zelenjem, trde sorte testenin.

Pred uporabo je rižev papir prevlečen, nato ga je zlahka zasukan, pri čemer je želena oblika. Nadaljnje palačinke bodisi pečene (po možnosti sezamovo olje) ali jeste brez toplotne obdelave (potem mora biti polnjenje pripravljeno za uporabo).

Nori kuhamo japonske jedi: riževe kolače moti, kolobok onigiri, klasične zvitke. Še vedno bolj priljubljena je nori, okrašena z laserskimi odtisi. In iz nora kuhajo čudovite žetone.

Tiskanje fotografij

Tiskanje na užitni papir pridobiva vedno več oboževalcev. V ta namen uporabite vafelj, riž ali sladkorni papir. Vnaša se v poseben brizgalni tiskalnik za tiskanje hrane, ki uporablja črnila za hrano iz barvil, ki so varna za zdravje.

Najpogostejši užitni papir z natisnjenimi slikami okrasi vrh torte, predhodno navlaženo z sladkim sirupom in namaščenim krema za zelenjavo, sladkorno lepilo, marcipan ali mastiks. Da bi sliko postala jasnejša, je slaščičarjem priporočljivo mazati živilsko ploščo z glazuro. To bo tudi pomagalo preprečiti lesketanje med skladiščenjem ali prevozom.

Sladkorni užitni papir za pecivo vam omogoča, da dobite najbolj živo, jasno in kakovostno sliko.

Po vtisnjenosti mora biti užitni list vedno nujno dobro sušen pri sobni temperaturi ali pa se v zamrzovalniku namesti deset sekund. Šele po sušenju hrana s fotografskim tiskanjem lahko okrasite torto.

Za umetnost iz umetne mase je glaziran papir najboljši.

Umetniška dekoracija posode

Hrana papirja se ne uporablja le za okrasitev zgornjega dela slaščičarski izdelki, ampak tudi za okrasitev stranskih delov. Hkrati za fiksiranje uporabite gel za živila, žele glazuro ali mastik.

Varilni papir je najboljši za dekoracijo. Slaščičarjem ni priporočljivo, da okrasijo stran torte s sladkornim papirjem, saj daje neželeni val ali grde mehurčke.

Tudi iz užitnega papirja lahko naredite dekoracije s škarjami - božična drevesa, snežinke, srca in druge praznične koprene. Samo s papirnatim papirjem, ki ga morate natančneje držati kot z običajnim papirjem, ga ne poskušajte upogniti.

Okrašene slaščice ne moremo hraniti v zamrzovalniku, da bi se izognili kondenzaciji ali v vlažni sobi. Na splošno je visoka vlažnost zelo nezaželena za dekoriranje užitnega papirja, vključno s tiskanjem fotografij s hrano.

Pakiranje hrane

Embalažni papir za pakiranje je najnovejša inovacija. Avtor ideje je ameriški kemik Tara McHugh. Ponudila je svetovni embalaži, ki jo lahko jeste z vsebino. Hkrati pa so lahko brez okusa, da ne bi motili sestave glavno jed, ali imajo okus začimb, mleka omako, ketchup, pire krompir, jagode, mango in tako naprej.

Tara McHugh je prepričan, da je njen izum prihodnost, pripomogel k odstranitvi polietilena, plastike in folije. Vendar pa obstaja veliko, vendar: embalaža je namenjena temu, da izdelek ostane v kontaminaciji, da podaljša čas skladiščenja. In kdo bo spremljal rok uporabnosti embalaže hrane? Kako premagati navado kupcev, da se blago dotaknejo z rokami? Pravzaprav bodo pustili na hrano pakiranje milijonov mikrobov in osnovnih umazanije.

V zvezi s tem je precej dlje odšel študent iz Kazana Ivan Zakharov, ki je predlagal, da ne uporabljate užitnih paketov, temveč v vodi topne okolju prijazne materiale. Njegovo revolucionarno odkritje je še vedno eksperimentalno, toda za njim je prihodnost. Za razgradnjo preproste plastične vrečke bo trajalo štirih sto let, film Zakharova pod vplivom vode pa se v nekaj urah spremeni v žele, dan pa kasneje popolnoma izgine.

Sortiment in cene izdelkov

Za serijsko in profesionalno proizvodnjo peciva, slaščic in drugih sladkarij so na voljo tiskalniki za hrano, črnila, jedilni papir. Cena za vse te dodatke je precej visoka:

• stroški tiskalnika za hrano od 10.000 rubljev;
• živilsko črnilo - od 3500 rubljev na liter;
• 25 listov sladkornega papirja - od 2500 rubljev;
• 25 listov papirja za prenos šoka - od 3000 rubljev;
• 25 listov vafeljskega papirja - od 700 rubljev.

Za okrasitev domačega izdelka lahko kupite že pripravljene slike na papirju za hrano. Užitno fotografijo lahko kupite precej poceni. Glede na velikost lahko stane le 150 rubljev. Če želite, lahko naročite užiten tisk na svoji skici.

Kako narediti užitni papir

To je težek in zapleten proces. V Aziji se lahko ta primer ukvarja samo z ženskami, ki so posebej usposobljene v težavnem plovilu. Proizvodnja papirnatega papirja je sestavljena iz štirih stopenj:

1. Najprej osem ur namočimo riž v hladni vodi. Ko se riž zelo temeljito opere in ponovno namoči v hladno vodo, rahlo nasoljen.
2. Po nekaj urah se bo riž nabreklo, nato pa pojdite na drugo fazo. Riž je fino sesekljan s posebnim nožem, nato pa se drobtina vlije na čisto krpo, ki se raztegne nad veliko posodo z vrelo vodo (npr. S ponevom).
3. Po vroči pari se riževa drobtina zadrži 5-7 minut, nato pa se premakne v bambusovo mrežo. Danes so azijske ženske manj skromne in uporabljajo lesene in celo plastične rešetke.
4. Žar z riževim drobtinom odnesemo na svež zrak, kjer mešanico rahlo poravnamo s tanko plastjo in posušimo dobro. Rezultat je rižev list.

Azijska kuhinja ima veliko receptov, v skladu s katerimi se na sadike riža dodajo različne začimbe. Obrni rižev papir z začinjenim ali začinjenim okusom.

Danes je živilska industrija popolnoma obvladala izdelavo užitnega papirja. Vse faze so avtomatizirane in z uporabo posebne opreme postopek traja precej časa.