Kalijev sorbat in njegova uporaba

Trenutno živilska industrija uporablja veliko različnih dodatkov, ki izboljšujejo okus izdelkov in so namenjeni zmanjšanju stroškov in poenostavitvi proizvodnega procesa. Seveda je tako pomembna sfera za človeško bitje, kot je živilska industrija, skrbno pristopiti k vprašanju uvedbe dodatkov in izdelkov.

V zadnjem času so ljudje začeli bolj aktivno razpravljati o vseh vrstah dodatkov in učinku uporabe gensko spremenjenih organizmov v hrani. Prizadeti so bili skoraj vsi dodatki, ki se uporabljajo v živilih. To velja zlasti za dodatke skupine E, ki vključujejo kalijev sorbat.

Problem je v tem, da je na svetovnem trgu hrane, tako kot na trgih posameznih držav, treba poenostaviti proizvodnjo izdelkov. To je posledica dejstva, da je treba proizvode dostaviti na dolge razdalje, kakovost pa je treba ohranjati. Ena možna rešitev problema je uporaba različnih konzervirnih snovi, ki so namenjene za povečanje rok uporabe brez izgube kakovosti.

Med uporabljenimi elementi se je izkazala kot zelo uporabna sol sorbinske kisline ali sorbata kalija. Že dolgo se uporablja v svetovni prehrambeni industriji. Sorbinska kislina, iz katere je bila pridobljena ta sestavina, je bila dolgo časa temeljito raziskana. Posledično so odkrili močne antibakterijske lastnosti te kisline. V drugi polovici 20. stoletja je začel prejemati aditivi za živila.

Značilnosti konzervansov E202

Glavna prednost je, da se ta snov lahko pridobiva iz rastlin. To govori v prid uporabi tega konzervansa in potrjuje, da je kalijev sorbat varen za človeško telo.

Konzervans E202 ne uniči mikrobov in drugih mikroorganizmov, ampak preprosto preneha z njihovo življenjsko dejavnostjo, hkrati pa zapusti koristne bakterije, ki so potrebne za osebo.

Konzervans E202 upočasni vitalne funkcije škodljivih bakterij, vendar pušča koristne bakterije, vsebovane v človeškem telesu in so odgovorni za naravno presnovo. Če jih ni, je oseba kršila naravne biorhythms, začne razvijati golše, ki v končni fazi vodi v motnje ostalim funkcij v telesu.

V svetovni praksi konzervans E202 je že dolgo znana. Dolgo časa so bile izvedene številne neodvisne študije, na podlagi katerih je bilo mogoče ugotoviti glavne lastnosti snovi in ​​možnosti, ki jih ima kalijev sorbat. To je popolnoma varno za ljudi, zato ga je mogoče prosto uporabljati v živilski industriji, ne da bi pri tem ogrozili zdravje ljudi. Po njem ni škodljive snovi ali tujih spojin v človeškem telesu, saj se naravno raztopi v ogljikov dioksid in vodo.

Čeprav obstajajo periodične publikacije in znanstveni članki, da je kalijev sorbat škodljiv za ljudi. So povezani s splošnimi premisleki o priporočljivosti uporabe prehranskih dopolnil in praviloma nimajo nič konkretnega proti kalijevem sorbatu. Pravzaprav je treba vsak dodatek neodvisno preizkusiti, ker imajo preveč različne lastnosti, tako da lahko o njih govorite v eni študiji.

Kar zadeva morebitno škodo na E202, je najprej alergična reakcija. Pri nekaterih ljudeh konzervans kalijev sorbat lahko povzroči draženje kože. Vendar pa je v ostankih popolnoma varno, za 50 let uporabe tega konzervansa ni bilo nobenih primerov mutacij ali rakotvornih učinkov. Celo glavne kritike prehranskih dopolnil priznavajo, da sorbinska kislina in konzervans pod številko E202 prejmejo najvišjo varnostno oceno.