Riževa moka pri kuhanju

Riževa moka, narejena iz riževega riža, sestoji iz škroba, medtem ko ne vsebuje glutena, kar olajšuje hitro prebavo. Uporaben je za ljudi, ki imajo bolezni prebavil, ker ohranja hranilno vrednost tega proizvoda. Ta moka se pogosto uporablja pri kuhanju: pripravo rezanci z njim, različne sladkarije, peciva in drugih pekovskih izdelkov, se uporablja tudi kot sredstvo za zgoščevanje pri pripravi omak in golaž paniranje mesa in rib. Tudi v otroški hrani je mogoče najti pogosto.

Vendar se riževa moka ne uporablja za kuhanje kruha in pite na kvasovka zaradi vsebine istega glutena. Absorbira dovolj veliko vode, zato je izdelek na izhodu suh. Da bi se temu izognili, se testu dodaja več jajc ali pšenične moke (do petine deleža). V tem primeru so proizvodi teh sestavin pripravljeni nekoliko dlje.

Običajno riževa moka ni le nadomestilo za različne gluten, zelo pogosto je veliko bolj okusno pečen. Torej, azijske kuhinje ne storijo brez njega pri izdelavi sladkarij in kokosovo pecivo.

Poglejmo si nekaj receptov, kjer se uporablja ta moko

1. Kruh.

Sestavine: Dve žlici suhega kvasa, žličko sladkorja, sto in petdeset gramov vode, tri sto gramov riževe moke, eno jajce, eno čajno žličko soli, malo zelenjave.

Kvas z sladkorjem je treba raztopiti v topli vodi in nekaj časa zapustiti, tako da se jih je zamrznilo. Nato dodajte sol, jajce, moko in majhno količino katere koli tekočine, kot je voda ali mleko. Testo je dal v namaščen pekač z oljem in pustimo, da vzhaja šele potem, ko je dal v pečico in pečemo pol ure.

2. Piškotki.

Sestavine: riževa moka (sto gramov), koruzna moka (trideset gramov), pol žlica piškotka v prahu, petdeset gramov sladkorja, petdeset gramov maslo, eno jajce.

Vse sestavine je treba mešati in gnetiti testo. Na površini je dovolj tanek, predhodno posut s riževo moko. S pomočjo plesni so figurice izrezane, zamazane z mlekom ali jajcem in deset minut pečene v dobro segreti pečici.

Tukaj je najpomembnejša točka, da je treba testo hitro potegniti.

3. Cake "Kraljica".

Sestavine: Za testo - riževe moke (petdeset gramov), sto gramov masla, sto in petdeset gramov čokolade, sto gramov sladkorja, štiri jajca, zavitka vanilije, eno žlico prahu piškotov. Za glazuro - petdeset gramov masla, sto gramov čokolade, ena žlica rum.

Maslo se topi v ponvi, doda se čokolada in sladkor, dokler se popolnoma ne raztopijo. Nato dodajte jajčne rumenjake, vanilije, piškote v prahu, riževo moko in pepel v strmo peno beljakovine. Testo vlijemo v maščobo in položimo v pečico 45 minut.

Medtem pripravite zaledenitev. Za to se stopi maslo, dodajo se mu rum in čokolada in dobro premeša, dokler se ne raztopi v celoti.

Ohlajena torta je zalijevana z glazuro in okrašena z oreščki, različnimi posipami ali kosi čokolade.

Tako, riž, moka jedi niso samo hranljivi, ampak tudi zelo koristno, saj vsebuje velike količine vitaminov in elementov, potrebnih za normalno delovanje človeškega organizma v sledovih. Takšna moka je priporočljiva za različne diete, vendar pa so tudi običajne recepture primerne in jedi niso manj dragocene in hranljive. V različnih kuhinjah po svetu se uporablja ta izdelek, še posebej pa je priljubljen na Japonskem. V tej državi se redno uporablja.