Olje za olje za olje: lastnosti izbire, nasveti za kuhanje in povratne informacije

O podjetju prednosti oljčnega olja obstajajo prave legende. Ne le lajša telo holesterola in preprečuje razvoj kardiovaskularne insuficience, temveč tudi podaljša mladost. Zato Grki in Italijani, ki so pionirji in najboljši proizvajalci takšnega edinstvenega izdelka, živijo veliko dlje kot navadni ljudje. In jih uporabljajo za kuhanje globoko ocvrto, pečenje in za ponovno segrevanje hrane v ponvi. Ampak kako izbrati olje za cvrtje (olivno olje)? In kaj iskati pri nakupu izdelka?

Poiščite maslo z dobrim "rodovnikom"

Če se odločite za nakup zelo kakovostnega olja, bodite pozorni na njegov "rodovnik". Zlasti nekateri italijanski proizvajalci svoje družine prenesejo na svoje družinske člane, zato ima njihovo podjetje dolgo zgodovino. Na primer, najbolj znan je Monino klan.

Predstavniki te družine imajo v Umbriji več velikih oljčnih nasadov. Znano je, da Monini ne sprošča le najboljših oljčno olje za cvrtje, peko in solate, pa tudi pazljivo spremlja njegovo kakovost.

Kot pravijo proizvajalci, osebno, skoraj ročno, vzamejo vsak posevek in preizkusijo končni izdelek, preden vstopi v steklenice.

Pazljivo preberite etiketo

Če boste pozorni na etiketo olje, boste lahko izvedeli več o svoji sestavi in ​​proizvajalcu, pa tudi o tem, v katero kategorijo pripada. Na primer steklenica lahko vsebuje naslednje besede:

• ekstra deviško;
• devica;
• prečiščeno;
• pomaranče.

Ekstra devica s tega seznama velja za najbolj elite. To je oljčno olje za cvrtje, kar je bolje porabiti malo. Dejstvo je, da je ta izdelek prvo olje in se šteje za najbolj koncentrirano. Če ga okusite, lahko v larinksu ujamete s svetlobnimi zapiski trpljenja in znoja. Hkrati pa so to gustatory kvalitete, ki označujejo svežino in vrednost izdelka, za pripravo katerega ni bilo toplotne obdelave.

In čeprav je za cvrtje lahko uporabiti ekstra deviško, je še vedno bolje uporabiti za solate, pečenje ali dodajanje v kozmetiko za izboljšanje stanja kože in las. Mimogrede, cena takšnega kakovostnega olja je zelo griza. Na primer v Italiji za podoben izdelek morate plačati najmanj 10 evrov.

Značilnosti in razlike v oljkah in prefinjenih oljih

Virgin je tudi eden najboljših izdelkov rastlinskega izvora. Vendar pa je nekoliko slabše glede okusa, barve in arome vyshisisannomu. Na splošno bo cvrtje v oljčnem olju te vrste prineslo užitek, saj se ne peni in ne škropljuje. In glavna stvar je, da lahko na istem olju (za razliko od sončničnega olja) večkrat sprite.

Rafinirano, ali rafinirano olje, zaseda častno tretje mesto v zgornji vrstici. Prav tako se šteje za dobro in je razvrščen kot visokokakovosten naravni rastlinski izdelek.

To je bilo le za razliko od dveh prejšnjih vrst, ki se uporabljajo za izdelavo določene tehnologije čiščenja, kar nekoliko zmanjša značilnosti olja. Poleg tega, po znanih proizvajalcih, med pripravo takega proizvoda ne uporabljajo izbranih oljk, ampak vse, vključno z razvajenimi. Zato je primerno olje za cvrtje (oljke in vse ostale - rafinirano).

Iz česa je izdelano gumo?

Po mnenju številnih proizvajalcev olja ima oljka praktično nobenega odpadka, saj dobesedno vsi od njih poslujejo. Ta izjava je najboljši način za prikaz bistva izdelka s trepalnico. Izkazalo se je, da se za proizvodnjo takega proizvoda olje pridobiva iz ostankov oljk, ki so že iztisnjene in se uporabljajo za pripravo druge sorte. V takem primeru se taka kolača dodatno obdela s posebno raztopino, ki se dovaja pod stiskalnico ali se podvrže centrifugi.

Čeprav je prisotna majhna količina uporabnih antioksidantov v takšnem olju, je v svojih okusnih lastnostih bistveno slabša od vseh drugih vrst izdelkov. Poleg tega lahko proizvajalci za večji učinek dodajajo bombaž in sončnično olje. Kljub vsemu pa je primerno, da je to oljčno olje za cvrtje (kako ga izbrati, se lahko naučite iz tega članka). Najmanj se uporablja za solate. Toda za peko moke lahko uporabite.

Poglej geografijo proizvodnje

Skoraj vedno na proizvodnem paketu obstajajo informacije o državi proizvajalca, pa tudi o regiji. Torej, najboljši dobavitelji in proizvajalci nafte so države, kot so Grčija, Italija in Španija. Obstajajo vsi potrebni geografski in podnebni pogoji za dobro rast in zorenje oljčnega sadja.

Medtem ima vsaka od teh držav svoje regije, ki so vodilne v proizvodnji kakovostnih izdelkov iz oljk. Za vsako posebno mesto je značilen njegov okus in druge značilnosti. Na primer, v Liguriji (sever regija Italije) izdelajte prozorno olje za cvrtje (oljke za ta postopek ustrezajo najboljšim) svetlo svetlo zelene barve.

Umbrian izdelek, glede na številne ocene, ima poseben okus in temno barvo. Poleg tega številne gospodinje trdijo, da na Siciliji proizvajajo temno, včasih motno in gosto olje, za katerega je značilen odličen okus in veliko hranil.

Katero olje je idealno?

Idealna se imenuje deviško oljčno olje za cvrtje, za solate, ki celoten proces montažo, predelavo in sadnih tropin, vključno s proizvodnjo samega poteka v eni regiji in eno državo. Poleg tega mora biti tudi proizvajalec sam proizvajalec pakiranega končnega izdelka. Kako lahko ugotovite?

Če želite izvedeti takšne informacije, si ponovno oglejte oznako. Na primer, lahko vsebuje oznako PDO / DOP. To pomeni, da je bil celoten postopek izdelave izdelka izveden na istem mestu.

IGP - ta oznaka pomeni, da je bil izdelek proizveden na enem mestu, vendar je na primer pakiran v drugem. Obenem tovrstno olje ustreza vsem evropskim standardom. In končno, obstaja tretja vrsta označevanja - Bio. Pokaže, da gensko spremenjeni proizvodi niso bili uporabljeni pri proizvodnji takšnega olja. Postopek predelave oljk iz škodljivcev je bil izveden samo z uporabo naravne zaščitne opreme.

Oljčno olje: poglejte nivo kislosti

Druga pomembna točka, ki jo je treba upoštevati pri izbiri oljčnega olja v trgovini, je tako imenovani indeks kislosti. Omeniti velja, da so takšne informacije tudi na etiketi. Kaj je kislost v olju?

Vse je v njegovi sestavi, torej v vsakem izdelku je neomejeno število prostih maščobnih kislin, ki prispevajo k uničenju celic v našem telesu. In manj takih kislin, boljša kakovost olja. Na primer, v ekstra deviški snovi - nekaj manj kot 0,8%.

V rafiniranem, ta številka ustreza 0,5% znamki. Ampak tukaj je paradoks: ta odstotek, čeprav je videti manj kot prejšnji, je povezan z izgubo pomembnega prehranjevalnega elementa. Torej, v procesu toplotne obdelave to olje izgubi oleinsko kislino, ki je stalni udeleženec pravilnega metabolizma v našem telesu.

Dovolj je prebrati preglede gospodinjk, ki jih redno kuhamo v oljčnem olju. Na primer, veliko žensk kupi samo deviško. Po njih se lahko ocvrti vsaj 10 do 20-krat. Daje solate edinstven okus in okus. Obstajajo oboževalci in izdelek z rafinirano oznako. Za njih je to odlično ravnotežje kakovosti in cene. Doda se pečenim blagom, na njej ocvrta zelenjava, zelenjava.

Nekateri uporabniki svetujejo, da uporabijo meso, rafinirano za cvrtje mesa in zelenjave, in za ribe. Solate, po njihovih besedah, so bolje pripravljene za deviško ali ekstra deviško.

Kdaj je vredno izbrati oljčno olje?

V tem trenutku je število proizvajalcev opisanega izdelka skoraj nespremenjeno, zato mnogi kupci tudi težko s kakšnim oljčnim oljem za cvrtje, pečenje ali solate izbirajo za dom. In če natančno preučite vse naše nasvete, se bo ta problem izčrpal. Vendar le včasih obstajajo primeri, ko še vedno ni vredno kupovati olja. Na primer, če označuje državo proizvajalko, v kateri oljke drevesa a priori ne rastejo.

Kupec je treba tudi preklicati, če etiketa ne vsebuje naslova proizvajalca. Podjetja, ki se sploh ne bojijo, praviloma polnijo naslov z navedbo kontaktnih telefonov in celo elektronske pošte. Enako velja za izdelke s premajhno pisavo, ki lahko povzročijo težave pri branju. Ni treba kupiti olja, ki ima stopnjo kislosti več kot 0,8% ali sploh ne.

Ne kupujte izdelka z dvomljivim vonjem in plavajočimi elementi tretjih oseb. Na primer, celo visoko kakovostno olje lahko dobimo z belimi kosmiči, če jih damo v hladno. In, seveda, vam ni treba izbrati izdelka kljub skušnjam znižane cene, ki je potekla (ali bo kmalu končala) datum poteka.

Z eno besedo bodite previdni. In ne oklevajte, da dolgo časa preučujete nalepko, kljub temu, da prodajalec ne odobrava pogleda in vzdihov.