Nerafinirano olje ali rafinirano

Skoraj zagotovo bo sodobna gostiteljica raje dajala prednost rastlinskemu olju, namesto kremni analogni ali živalski maščobi. Kot veste, povpraševanje ustvarja dobavo. V skladu s tem pravilom, police za shranjevanje preprosto "razpokajo" iz vseh vrst rastlinska olja, ki so razdeljene v dve glavni kategoriji: nerafinirano olje in rafinirano.

Po želji lahko te skupine razdelimo tudi na več podvrst: nerafinirano kokosovo olje, sončnice, oljke in druge sorte. Ampak pomislek ni to. Zdaj poskušamo razumeti vprašanje izbire med prečiščenimi in nerafiniranimi izdelki.

Ne tako dolgo nazaj, nihče ni bil zmeden nad tem problemom, saj je absolutna večina raje izbrala prvo možnost - rafinirano olje. Menili so, da je nerafinirano olje surovi izdelek, ki ne diši zelo okusno. Vendar pa so nekateri ljudje všeč ta vonj, ki je povzročil njihovo lastno izbiro.

Toda pred kratkim so se v zvezi z nastajajočo modo za zdravo prehrano mnogi začeli razmišljati o priporočljivosti uporabe nečistih izdelkov. Konec koncev, nerafinirano olje ima veliko koristnih snovi.

Torej je treba to možnost uporabljati povsod in povsod? Namesto da, ne da. Konec koncev, prečiščeno olje ima nekaj koristnih snovi. Poleg tega obstaja še en razlog, zakaj je v nekaterih primerih surovi izdelek popolnoma neprimeren za uporabo.

Na primer, nerafinirano olje je popolnoma neprimerno za cvrtje. Ne samo, da se v tem primeru sprosti neprijeten vonj, zato je tudi takrat, ko je ogrevan, ta vrsta olja nasičena z rakotvornimi snovmi. Gotovo vsi vedo, da to ni najbolj koristna snov za naše telo. Tudi pri cvrtju lahko nastane pena, ki nima najugodnejšega vpliva na okus hrane.

Rafinirano olje nas lahko reši vse zgoraj navedene težave. Da, prav tako poudarja škodljive snovi ko se segreje, vendar se to zgodi le pri temperaturi 200 stopinj, ne da bi pri tem pokazali kuhanje na odprtem ognju.

Toda očiščeni izdelki imajo svoje pomanjkljivosti. Vsi poznajo dejstvo, da naravnega izdelka ni mogoče shraniti zelo dolgo. Rafinirano olje - lahko. Zato vsebuje določen delež konzervansov, ne glede na proizvajalčeve trditve.

Zato je pri pripravi solat veliko bolj priporočljivo uporabljati nerafinirano olje. Ima dovolj vitaminov in minimalne količine škodljivih snovi (v resnici se v tem primeru ne segreje).

Na splošno bo najbolje uporabiti nerafinirano oljčno olje. Šteje se, da je bolj uporabna kot katera koli vrsta sončničnih olj.

Treba je omeniti še eno pomembno točko. Če izberete nerafinirano olje, morate paziti na to, kaj je bilo pri hladnem stiskanju (temperatura do 45 stopinj). Držite ga le v stekleni posodi in na hladnem temnem prostoru.