Kako narediti pivo iz koncentrata doma: funkcije, najboljši recepti in priporočila

Domača piva v zadnjih letih postaja vse bolj priljubljena v Rusiji. Kakovost piva v trgovini je že dolgo ostala zaželena. Ventilatorji iz pene pijače pogosto raje živi osnutek piva. In pravi poznavalci so pripravljeni porabiti svoj čas in energijo za kuhanje doma - glede na lastne želje in želje.

Tradicije domače pivovarne

Običaji kuhanja pivo doma se je pojavil v Rusiji. Sprva je bila pijača, ki jo je vsakdo kuhal zase. Najpogosteje je bilo pivo na počitnicah v veliki hiši glavnega mesta vasi. Na vse sestavine denarja, zbranega v krat. Prav tako je bilo pivo pripravljeno v pravoslavnih samostanih ali v dvorah lastnikov, pa tudi na domači način.

Proizvodnja piva za množično potrošnjo, tako imenovane tovarne, se je pojavil šele v XVIII stoletja, v času vladavine Petra I. Beer v velikih količinah, se je začela kuhati za vojsko in mornarico - to je obvezen atribut njihove prehrane. V XIX stoletja so se začele pojavljati prve pivovarne. Imajo podoben moderno, in nekateri delajo danes.

Proizvodna tehnologija

Kljub svoji priljubljenosti in dostopnosti je pivo ena izmed najtežjih pri proizvodnji alkoholnih pijač. Glavne faze so naslednje. Najprej morate dobiti slad. Če želite to narediti, namočite in kalite žita, praviloma ječmena. V tem času ustvarjajo encime, ki se lahko spremenijo v sladkor, ki porabi kvas, tako da dobimo alkohol in ogljikov dioksid.

V drugi stopnji se slad zdrobi in raztopi v vodi. Za ta proces so potrebne posebne temperature, zato je ta postopek zelo zapleten in dolgotrajen. Ko se škrob spremeni v sladkor, se formirana mošta filtrira. Na zadnji stopnji se kuhajo s hmeljem, dajejo potreben okus in pazijo, da se beljakovine nahajajo v precipitaciji zrn. Ko se pivo pošlje v fermentacijo.

Veliko proizvodnih procesov porabi veliko časa in sredstev, zato ljudje pogosto raje pijejo iz koncentrata doma. Koncentrat dobimo z izhlapevanjem vode iz pivine, nastali prašek omogoča prelaz na številne tehnološke procese.

V našem sodobnem svetu je način priprave piva iz koncentrata doma prišel iz ZDA. Zdaj je približno milijon ljubiteljev, ki v svoji kuhinji proizvajajo penečo pijačo. Preden so bili koncentrati pivov v Rusiji doseženi sredi devetdesetih let prejšnjega stoletja.

Kaj bo potrebno za proizvodnjo domačega piva?

Prvič, ponev. Potrebno je razredčiti koncentrat za pivo doma. Drugič, pripomočki za fermentacijo. Najbolje je, da uporabite konjski kvas, ki se pri sobni temperaturi giblje približno teden dni. Potem pour pivo v steklenice in dodajte majhno količino sladkorja. Tako se bo postopek fermentacije nadaljeval, pivo pa bo nasičeno s potrebno karbonsko kislino.

Miti o pivu doma

Obstaja več mitov o domačem pivu, zelo pogosti med ljubitelji peneče pijače, vendar nimajo nič skupnega z realnostjo.

Prvič, mnogi ljudje mislijo, da se pivo piva iz rastlin na rastlinah, v domačem pa se uporabljajo samo naravne sestavine. Pravzaprav je vse ravno obratno. Velika podjetja uporabljajo stoletne tehnologije za proizvodnjo piva, zasebne pivovarne pa običajno preskočijo številne tehnološke faze proizvodnje in pivo iz koncentrata doma.

Drugič, obstaja napačno prepričanje, da živo pivo ni dolgo shranjeno. Vendar pa, ko pripravljate pivo iz koncentrata kvasa doma, se v steklenici postopoma ohladi. V tem primeru je rok uporabnosti lahkih sort ocenjen v mesecih in močan - let. Seveda, v idealnem primeru, če načrtujete shranjevanje piva in ne takoj, uporabite steklenice.

Sestavine domačega piva

Že dolgo v Rusiji je bilo le omejeno število pivskih koncentratov. To so bile najpogostejše - za lahka, temna in oranžna ale. Razmere so se radikalno spremenile šele v zadnjih letih. Zdaj lahko kuhate skoraj vsako pivo iz koncentrata doma. Recepti različnih sort lahko obvladajo vse. Praviloma je to najlažji način, da se osredotočimo na internet, obstajajo trgovine v velikih mestih - Moskva, Sankt Peterburg, Perm. V njih lahko najdete in komplete za domačo pivovarno, vključno z vsemi potrebnimi prilagoditvami.

Na določeni stopnji se pravi poznavalci piva odločijo, da opustijo koncentrate prahu in poskusijo kuhati naravno pivo, kot to počnejo pri velikih podjetjih. Za to ni potrebno kupovati specializirane opreme (čeprav bo z njim lažje), vendar bo trajalo zelo dolgo.

Res je, da skoraj nihče ne raste slad, ni težko kupiti in zmelati z mešalcem mesa ali mlinčkom za kavo.

Koruza se izvaja v veliki ponvi. Istočasno je treba mešanico mešati s posodo za sladkor in nadzorovati temperaturo. Pivina se filtrira skozi sito za moko. Če želite, lahko kupite poseben filter, v katerem bo šoba filtrirana skozi plast peletov, kot v tovarni.

Varjenje mošta s hmeljem, lahko pijačo ohladite, tako da postavite posodo v ledeno vodo. Proteini in hmelj doma so ločeni, filtriranje pivine prek običajne gaze.

Kako postati doma pivovarna?

Danes so se v času moderne tehnologije domači pivovarji začeli združevati v skupnosti v družabnih omrežjih. Zato, da bi našli izkušenega sodelavca, ki bo dober nasvet začetnemu poznavalcu piva, ni problem. Te skupine aktivno razpravljajo o tem, kako pivo iz pivskega koncentrata doma, kjer kupiti vse, kar potrebujete, kako rešiti najpogostejše težave.

Najstarejši kot skupnost (klub domačih pivovarjev) se je pojavil v času monopola na tem trgu "Teddy Bear" podjetje, specializirano za proizvodnjo prahu koncentrata.

Kakšno pivo se proizvaja doma?

To vprašanje se vpraša večina tistih, ki želijo dobiti pivo iz koncentrata doma. Pričevanja izkušenih pivovarjev govorijo o eni stvari: lahen, filtriran tabor, ki nas dobro pozna iz piva v trgovini, je skoraj nemogoče priti v svojo kuhinjo. Doma je veliko lažje variti blagovne znamke piva, priljubljene sredi stoletja pred zadnjim.

Ko je ameriški hmelj v velikih količinah začel prodajati v Rusiji, so postale priljubljene angleške ali indijske luči. In tudi klasična nemška pšenica, bela belgijska. Večino teh vrst je težko pripisati katerim koli specifičnim sortam, zato je prostor za ustvarjalnost v domači pivnici zelo širok. Lahko poskusite z vsemi sestavinami, dokler ne ugotovite, kako narediti pivo doma, Recepti, ki vam bodo najbolj všeč, je všeč.

Seveda je začetnike pijače najbolje začeti s koncentrati in šele potem iti na bolj zapleteno raven - za pivovarjanje zrnja.

Navodila po korakih

Pri pridobivanju piva iz koncentrata doma, nič ni zapleteno. Vendar pa morate strogo upoštevati vsa priporočila in, kar je najpomembneje, bodite potrpežljivi.

Približno teden dni se bo pri sobni temperaturi pridelala pivnica, s čimer se bo pivu pridelala s posebnim pivovarskim kvasom. Istočasno se proizvajajo alkohol in ogljikov dioksid.

Dobljeni proizvod je treba vliti v zapečatene posode in dodati sladkorni sirup. Tako se začne proces sekundarne fermentacije. Na tej stopnji nastaja naravni ogljikov dioksid. To bo trajalo še en teden, temperatura mora biti tudi pri sobni temperaturi.

Potem je treba pijačo napolniti na hladnem mestu dva tedna. To je vse - poskusite pivo, zdravite svoje prijatelje in uživajte v okusu skupaj z njimi.

Ne pozabite, da pivo ne bi smelo biti konzervirano, kuhano ali pasterizirano, varnost končnega izdelka bo zagotovila pivski kvas.

Najboljši recepti

Poskusili priljubljenih praški, potrebne za pivo iz koncentrata doma, boste kmalu želeli poskusiti nekaj res nenavadno in edinstveno. Na primer, da je tehnologija priprave piva brez slada. Ti recepti so uporabljeni kot čas doma.

Obstaja veliko originalnih receptov za pivo. Torej lahko med v vodi raztopite, mešajte s hmeljem in kuhajte eno uro. Po fermentaciji in staranju v toploti dobimo pijačo, ki spominja na klasično medico.

Gurmani naj poskusijo pivo iz pese. Če želite to narediti, pesa pesa na majhne koščke in zavrite v slani vodi. Ko dodate hmeljaste hleve in brinove jagode. Spet kuhajte. Po dveh tednih fermentacije je pivo prvotnega piva pripravljeno.

Na koncu je vredno opozoriti: glavna stvar - ne bojte se eksperimenta, potem pa boste dobili slavo doma pivovarne.