Okusno in odraslo, in otroci: baursaks Kazahstan

Pri peki večina ljudi v naši državi ponavadi pomeni pite, pecivo, pecivo in zvitke. Iz nekega razloga se krofi v tradicionalnem smislu niso uveljavljali med svojimi rojaki. Medtem, krofi, ki so izumili s Poljaki in nato razširila po vsem svetu, imajo analogije v kuhinji večina narodov sveta. Med takimi sorodniki so kazahstanski Baursaki, brez katerih ni mogoče narediti nobenega vsakdanjega dogodka tega ljudstva. Seveda, so pogosto prisotne v dnevnem meniju, vendar je okras koli (predvsem poroka) proslave, in Uzbeki, kuhinja, ki ima tudi svojo različico baursaks, so bili uporabljeni v vseh obredih.

Za kaj se zdravilo Baursaks uporablja?

Najprej se pogovorimo o tem, kako bi morala biti v vzhodni in tatarski tradiciji videti ta posebna krofna. Izvajajo se na ločeni posodi, ki jih je zgradil drsnik in so pomemben del svečanosti. Torej, na poroki tatarjev, je ta serija služila kot darilo od staršev. Baursaks Kazahstan, skupaj z vsemi vrstami bonbonov in kovancev, so bili uporabljeni za posipanje mlade družine. In med uzbeksi so bili taki slaščičarski izdelki skoraj mistični.

Kakšna je osnova?

Ker baursaks (slovenščina, ali pa pripadajo drugim vzhodnih ljudstev jedi - ni tako pomembno) - jed bogata, in se uporablja "pod juho," in kot sladico, pecivo kar drugačen zanj. Najpogosteje se uporablja kvas ali svež, vendar ni redek in skuta. Najpogostejša možnost je, če baursak vsebuje samo test. Toda njegove sladke vrste, v koncesiji otrokom, lahko naredimo s polnjenjem. Ponavadi so sadje (sveže ali suhe, vendar namoči) - naši sodobniki lahko napolnite z baursaks kazaščina, receptu, ki se je ohranil od nekdaj, nenavadno za to državo kandirano sadje.

Sorte orientalskih krofov

Celo tisti prebivalci naše države, ki so slišali to ime in si predstavljali, da se skrivajo pod njim, ponavadi ne vedo, da so kazahstanski baursaki različni. Skladno s tem niso pripravljeni na enak način. Načeloma jih lahko razdelimo na tri skupine. Torej, kaj nas bo razveselilo Kazahstanska kuhinja?

Baursaki so sveži, najbolj strpni

Takšni izdelki so primerni kot dnevna jed, namesto kruha za katero koli hrano. Ti krofi se imenujejo "Shi Baursak". Iz njih so izdelani krušno testo, za katere je potrebno 2 skodelici (izvirni recept - dve skledi, vendar merski rezervoarjev podobno) moke, pol žličke pecilnega praška, 5 jajca (ki ni značilna za druge nekvašenega testa receptu), kozarec mleka ali vode in žličko (lahko manj ) soli. Če želite vedeti, kako kuhati baursaks v kazahstanskem jeziku, pozabite na rastlinsko olje. Morajo kuhati le na maščobah. Testo se razprostira nekomplicirano, razrezano na trakove in ocvrte. V kazanu, kot je krompirček ali krožnik "Vogue".

Kvas za kvas

V bistvu se to testo uporablja za pripravo sladke sorte iz Baursak Kazakh. Sestavine za test: 3 sklede (držali se bomo "domače" terminologije) moke, 1 - vode, čajne žličke soli, v jedilnici - kvasu in sladkorju. Razlika med običajnim testom kvasovk je 150 gramov maščobe, s testo, ki je v obliki maščob. Produkt takšnih izdelkov se imenuje kespe baursak. Od sestavin se mehano testo gnetemo, zvijemo, razrežemo na trakove, ki so zaviti po potrebi. V izvirniku - flagella, toda bolj zanimivo - raznolikost škripcev. Na koncu so povezani konci. Tako kot v prvi različici jih vržite v veliko maščob in jih potresemo s sladkorjem v prahu.

Kuharski sir

Na koncu bomo pripravili sladico, ki jo kazahstanci imenujejo "Domalak Baursak". Za njega morate vzeti 2 skodelice skute in eno moko moke, kislo smetano in sladkor v prahu. Plus 3 jajca, velika žlička sladkorja in dve žlici masla, še ena čajna žlička soli.

Priprava v tem primeru je veliko bolj zapletena kot v prejšnjih receptih. Curd je nujno treba izbrisati. Nato dodajte vse ostalo (razen praška) na to - ne pozabite, da pred njim stopite maslo. Gneteno testo je razdeljeno na flagella, razrezano na koščke in kuhano, dokler ni trdno. Voda je dovoljena za odtekanje, posode se vlijejo v moko in vse se ocvrsti v isti maščobi v globokem kotlu. Ponudite gostom s kislo smetano in sladkorjem v prahu.

Krofirjevo krofko

Testo je načeloma tudi kvas. Samo osnova za jogurt, ki mora biti 0,5 litra- jajce, ki jih le eden še vedno potrebujejo žličko soli in sode, dve žlici sladkorja in rastlinskega olja. Kvas (če so suhi) potrebujete malo - čajno žličko in moko - koliko bo šlo.

Od vseh sestavin se testo gnetijo in kot običajno pustimo uro v toploto. Nato ga razrežemo na svežnje (klobase), razrežemo na koščke in pustimo, da se dvignejo 15 minut. Tradicionalno je pršiti kazahstanske baursake (na kefir ali na kateri koli drugi osnovi), kljub temu v maščobah jagnjetine, vendar so naši sodobniki izpopolnili recept. Svetuje vam, da uporabite pusto olje in kulinarično maščobo v enakih delih. Pravijo, medtem ko krofi niso tako debeli, mehkoba pa se ohranja nekaj dni po peki.

Vendar pa ostaja načelo globokega cvrtja. Ne kotel - vzemite globoko lonec. Maščoba z oljem je dobro segreta. Ko je mešanica praktično vrela, se v posodo vržejo kosi testa in se stalno obračajo.

Otroci lahko prednaložijo krompirjevo posušeno sadje, marmelado ali kandirano sadje in potresemo vrh s praškom. Ampak tudi brez takšnih dodatkov, otroci nestrpno jedo izdelek, potapljajo ga v med ali marmelado.