Razvrstitev konjaka. Klasifikacija ruskih in francoskih konjev

Konjak se imenuje zelo močna alkoholna pijača, ki jo proizvaja določena tehnologija. Nastane je kot rezultat dvojne destilacije (destilacije) belega vina in njegove naknadne izpostavljenosti posebnim vsebnikom. Razvrstitev konjaka, odvisno od kraja njegove proizvodnje, kakovosti, mešanja je lahko zelo raznolika. V tem članku bomo podrobneje obravnavali to vprašanje.

Pogoji proizvodnje in skladiščenja

Vsako leto v oktobru iz mladega grozdja stisnemo sok. Nalije se v posodo, kjer začne fermentacija pijače. Ta proces se nadaljuje, dokler ne dobite povsem lahkega vina. Potem se prihodnja konjaka destilira na posebnem aparatu. Za boljše zorenje konjevnih alkoholnih pijač pijemo v hrastove sodčke. Dolgo časa je v posebnih prostorih v določenem temperaturnem režimu. Postopek staranja lahko traja približno petdeset let. Hrastov les obogati konjak z določenimi komponentami in znatno pospešuje redoks proces. Z zrakom prodre v vino skozi pore v sodih, tako da oblikuje nov aromatičen šopek. Kot rezultat, pijača pridobi značilen okus in edinstveno zlato barvo, duktilnost izgine. V procesu staranja konja pridobiva vse nove okuse. Po desetih letih se v celoti manifestirajo toni smole in vanilije.

Klasifikacija francoskih konjev

Razdelitev v naslednje vrste razvija Nacionalni interprofesionalni urad za pijače. Pri nakupu alkohola s francoskim poreklom morate na etiketi opozoriti na latinske velike črke. V.S so tako imenovane tri zvezdice. Pijače s to okrajšavo praviloma imajo odlomek več kot dve leti in pol. Nalepke z latinicami V. O. so nameščene na samem stari konji Francija. Uvrstitev elitnega alkohola se praviloma opravi z izpostavljenostjo. Na primer, simboli V.S.O.P označujejo zelo kakovosten alkohol. Ima lahkoten odtenek. Skladiščenje takšnih pijač v sodu traja najmanj štiri leta. Konji, označeni s V.V.S.O.P. - bolj zrel (približno pet let), zato je veliko boljše kakovosti. Pijače Extra Old (E.O) pripadajo najstarejšemu. Njihova izpostavljenost je najmanj šest let. V tem primeru se v imenu alkohola pogosto najdemo naslednje besede: Hors drsquo-age, Extra, Tres Vieux, Napoleon, Vieille Reserve.

Elite vrste

Pri pijačah, starejših od šestih let, klasifikacija konjev ne izvaja izpostavljenost. Nacionalni interprofesionalni urad to preprosto pojasnjuje. Stvar je v tem, da je mešanje alkohola s tako omejitvijo nemogoče nadzirati. Posebni ponos francoskih hišic so elitne pijače. V povprečju njihova starost doseže 30-60 let. Za to vrsto alkohola klasična klasifikacija konjev ni uporabljena. Ime elitnih vin praviloma uporablja svoja lastna imena: "Hine Family Reserve", "Remi Martin Louis XIII", "Camus Jubilee" itd.

Francoski proizvajalci

Konjske pijače te neverjetne države veljajo za najboljše na svetu. Do danes je več velikih proizvajalcev kakovostnega alkohola. Vodilni na trgu je blagovna znamka Hennessy, ustanovljena leta 1765. Proizvajalci "Remy Martina" so osredotočeni izključno na ustvarjanje elitnega alkohola. Leta 1835 so se rodili konjenici blagovne znamke "Courvoisier", dobavljeni za potrebe francoskega imperialnega sodišča. Odlično kakovost se odlikujejo s pijačami "Heine" (1763g), "Gauter" (1755) in "Martel" (1715).

Kraj izvora

Ni skrivnost, da ima poseben plemenit okus in edinstvena izvrstna aroma priljubljene francoske konje po vsem svetu. Klasifikacija teh pijač se izvaja tudi glede na območje, v katerem je bil alkohol proizveden. Ime "Grande Shampagne" označuje, da je bil alkohol ustvarjen v pokrajini Grand Champagne. Tu se goji najbolj občutljivo in občutljivo grozdje. Napis "Fine Shampagne" pomeni, da je konjak izdelan iz mešanice sadja, pridelanega v Petite in Grand Champagne v razmerju 50/50. Druge regije, na katerih je bilo grozdje gojene, na splošno niso označene.

Razvrstitev ruskih konjev

V Ruski federaciji in državah nekdanje CIS je bila sprejeta naslednja divizija.

• Redne konjak pijače. Njihova izpostavljenost je od treh do petih let. Vsebnost sladkorja v takšnih vzorcih ni večja od 1,5%, delež alkohola pa je približno 40%. Navadne konjake označuje določeno število zvezd, običajno od treh do petih. Povprečno staranje pijač te vrste je do 5 let. Redni konji s posebnimi imeni imajo volumenski delež alkohola okoli 42%, sladkor - 1,5%. Njihova vzdržljivost ni več kot 4 leta. Te pijače so označene s štirimi zvezdicami.
• Razvrščeni konji imajo izpostavljenost več kot šest let. Te pijače imajo lastna imena. Vsebnost sladkorja v alkoholu je približno 2,5%, alkohol pa je v območju 40-50%. Po drugi strani so blagovne znamke pijače razdeljene na več vrst. Razvrstitev takšnega konjaka je naslednja: HF - alkohol, star najmanj šest let - KVVK - vrhunske pijače. V povprečju je njihova izpostavljenost približno osem let. OC in COP - zelo stari konji. Imajo izpostavljenost 10-15 let.
• Na voljo so tudi zbiralne pijače. So pripravljeni letni konjaki, ki so še tri leta stari, po mešanju v hrastovih sodih.

Oddelek po okusu

V državah nekdanje Sovjetske zveze, je odvisno od aromatičnih šopek alkohola, je naslednja razvrstitev konjaka. V prvi skupini so pijače, proizvedene v Azerbajdžanu ( "GEK-gel", "Baku"), Armenija ( "izbire", "Jubilee"), Uzbekistanu in Dagestanu. Alkoholna pijača teh držav se odlikuje z močno aromo, povečano ekstraktivnostjo in vanilijskimi toni. Druga skupina vključuje konje na Krasnodarskem ozemlju in Gruziji (blagovne znamke "Eniseli", "Sakartvelo", "Tbilisi", "Vardzia"). So ekstraktivni, sveži, lahki, s cvetličnimi toni. Tretja skupina vključuje Moldavijo ("Sunny", "Praznična", "Doina", "Presenečenje", "Kišinjev", "Codru") in ukrajinske pijače. So harmonične, imajo poseben šopek, občutljiv vonj vanilije. Poleg tega so manj ekstraktivni kot alkoholne pijače Armenije in Azerbajdžana.

Svet dobrih duhov je zelo raznolik. Upamo, da vam bo ta razvrstitev konjaka pripomogla k boljšemu reševanju problema izbire.