Cocktail `Whiskey sour `: zgodovina, recept, opis priprave

Leta 1870 je v Wisconsinu na straneh časopisov prišlo do recepta enega od prvih znanih koktejlov. Bilo je Whisky Sauer. Od tega trenutka je začel svojo triumfalno procesijo po vsem svetu. Oče ameriške mizologije je Jerry Thomas. Podroben opis skupine koktajlov "Whiskey Sauer" je podan v svoji knjigi Kako mešati pijače. Kaj je ta pijača?

Dizestiv "Whisky Sauer"

Angleška beseda kisla pomeni "kislo". Družina koktejlov kavčuka je postala znana že sredi 19. stoletja. Pijače razlikovala prijetno kislost v ustih, in so bile obravnavane vrste koktajl "Fix" (udarec enega), ki je sestavljen iz vode, sladkor, alkohol, baze, ledu in limoninega soka. V poznem 19. stoletju je recept za Whisky Souser koktejl postal bolj raznolik.

Šteje se za prebavo - pijačo, ki se uporablja za olajšanje prebave. Znano je, da so prvih prebavil pred nekaj stoletji izumili farmacevti. Različne mešanice pijač na osnovi sladkorja, vina in začimb so imele učinkovito zdravilno lastnost. Sodobna prebavni - je močna pijača, ki je na voljo v skladu s pravili v zaključku obroku in vsebuje armagnac, viski ali žganje (v večini primerov - trak). Dizestivy se od aperitivov razlikujejo po temnejših barvah in znatni moči.

Koktejl "Whisky Sauer": zgodovina

Pijača prihaja neposredno iz puncha, ki naj bi jo izmislili ameriški mornarji. V destiliranem alkoholu za izboljšanje okusa so dodali citrusov sok. Sredi 19. stoletja se je pojavilo veliko punch receptov. V skupni jedi je prenehal delati in je postregel, pripravil in služil je pijačo.

Raziskovalci v New York Timesu so leta 1858 odkrili prvo ime koktajla brez kakršnekoli razlage. Bartender Jerry Thomas je v svoji knjigi "Kako mešati pijače" leta 1862 podati podroben opis recepta.

Po drugi različici, ustvarjalec koktajl "Whiskey Sour" menijo slovenske natakar Elliot Stubb (1874-1879 gg.), Ki je bil navdušen nad rezultatom naslednjem poskusu z mešanjem apna, viski in sladkor. Po mnenju nekaterih strokovnjakov je treba pravico do imenovanja domovine koktajla razdeliti med tri države: Združene države, Veliko Britanijo in Peru.

Sestava

V preteklosti so se pri pripravi koktajla uporabljali le sladkorni sirup, limonin sok in ena izmed močnih alkoholnih pijač.

V svoji pripravi sta bili dve šoli, različni pristopi:

• prvi izdelani koktajli v skladu z imenom, ki imajo izrazit kisel okus;
• drugi pa je z majhno količino limoninega soka in uravnoteženo sladko, na koncu se je izkazalo, da je precej sladko.

Konec 19. stoletja je bil recept za pripravo koktajlov dopolnjen z uporabo različnih kislih sokov in njihovih zmesi. Poleg tega je poleg močnega alkohola v proizvodnji pijače začelo uporabljati vino, likerje, različne vrste sirupov, likerje itd.

Opis priprave

Koktejli so tradicionalno kuhani v stresalniku, vroči v posebnem steklu, namenjenem zanje. Posebno pozornost posvečamo dekoriranju: kozarec je običajno okrašen z ledom, češnjo, rezino limone ali pomaranče. Koktajl naj bi pila skozi slamico.

Navodilo:

• bourbon se vlije v stresalnik z ledom;
• beljakovine;
• sok limone iztisne;
• dodan sladkorni sirup;
• mešanica je pretepena;
• S pomočjo cedila se led odstrani;
• pijača se večkrat stisne.

Sestavine

Veliko poznavalcev koktajlov, kot je nenavadna kombinacija občutkov okusa "Whisky Sauer".

Recept:

• bourbon - 50 ml;
• limonin sok - 25 ml;
• jajčni beli - 1 kos;
• sladkorni sirup - 20 ml;
• limonina lupina - po okusu.

Kakšna je energijska vrednost pijače?

• Kalorična vsebnost ene koktajle je 201 kcal.
• Vsebnost beljakovin: 5,8 g.
• Vsebnost maščob: 0 g.
• Vsebnost ogljikovih hidratov: 15,1 g.

Koktejli "Whiskey Sauer" so zelo priljubljeni med alkoholičnimi sladokusci. Danes so na uradnem mednarodnem seznamu koktejlov IBA.