Cocktail `Penicillin`: sestava, recept, pravila kuhanja

Koktajska kultura vse bolj osvaja svet. Toda večina pijač je bila že dolgo izmišljena in uspela sta postati klasika. Ena izmed zadnjih priznanj barmanov zveza postala koktajl "penicilin" Sam Ross skoval v novem tisočletju. Mixology sam pravi, da je samo izpopolnil dolgo znano "viski kislo", vendar kolegi ne strinjajo: menijo, da tisto, kar je rekel povsem novo besedo v umetnosti izdelavo koktajlov.

Sam Rossov recept: pravi ingver

Kaj je edinstveno o Penicillin cocktailu? Njegova sestava prvič v zgodovini barmanov vključuje en sam malt viski. Vendar to ni edini odtenek in skrivnost (čeprav ni skrivnost skrivnostno). Ross verjame, da obljuba pravilnega okusa - s poznavanjem kuhanega sokovega soka. Izvaljuje se v centrifugi ali kuhinjskem sokovniku in okusi z majhno količino sladkorja. Pogoji za kuhanje samo dva. Prvič, ne morete zamenjati peska s sirupom, sicer bo korenina dišava zelo hitro izginila. Drugič, strogo prepovedano vrenje ingverja v medu ali sirupu, kot nekateri barmen storijo. S tem pristopom se izgublja ne samo dišava svežih začimb, temveč tudi njegove uporabne lastnosti. In koktajl "Penicillin" se spremeni v zasebno pijačo. Toda pravilno kuhani sok lahko uporabljate celo večer brez poškodb koktajla.

Kako narediti sirup?

Sirup v pijači je izključno med. Sorta čebeljih izdelkov ni pomembna: vsaj travnati, vsaj apno, čeprav ajda. Glavna stvar - ne candied. Sirup pripravimo iz treh delov medu v enem volumnu vode. Za pospešitev raztapljanja je dovoljeno segreti mešanico, vendar ne več kot 60-70 stopinj, da ne bi ubili koristi in vonja, ki je značilen za med.

Pravila za kombiniranje sestavin

Kot alkohol za koktajl, Sam Ross predlaga uporabo Laphroaig viskija, ki popolnoma uravnava in usklajuje arome ingverja z medom. Vendar pa je dovoljena uporaba druge "dimljene" sorte.

Posebna pozornost barman plača vrstni red "sestavljanja" koktajla. Po njegovem mnenju najprej morate določiti sestavine agrumov, nato pa - sladko, po - alkoholno. V zadnjem obratu led zadene, ker se takoj začne topiti, kar zmanjša okus pijače.

No, končno, prvotno razmerje sestavin:

1. 60 ml mešanega viskija s Škotske.
2. 22,5 ml (zdi se, da desetina mililitrske natančnosti ni potrebno opazovati), limonin sok, samo stisnjen.
3. 12 ml sirupa iz medu.
4. Enaka količina ingverja.
5. 7,5 ml (grobo rečeno - žlička za sladico) viski Laphroaig.

Razkrojili smo vse, razen zadnje komponente, filtrirali v kozarec z ledom, na vrhu izlipkali št. 5 s seznama, okrašen z ingverjem (po možnosti s kandirano).

Penicilinski koktajl: recept v poenostavljeni različici

Vsi delavci mešalnika skrbno ne opazujejo recepta avtorja. Ponavadi barmenci gredo na preprostejšo pot. Koktejl "Penicillin" pri svojem delu izgleda tako.

Limonsko lupino odstranimo iz limone, ki je zasnovana tako, da postane dekoracija. Sok stisnemo v stresalnik, ki prav tako postavlja kup (50 ml) mešani viski, žlico (15 ml) ingverjega sirupa, kos svežega korena in jajčnega beljaka. Slednje je izrecno sklicevanje na koktejl "Whisky Sour", ki ga pokriva skromen Sam. Vse to stresamo 5 sekund, dodamo led, nekaj še trese in steklo.

Tisti, ki si želijo, lahko pripravijo cocktail "Penicillin" v obe smeri in primerjajo. Načeloma, kdo ima kaj, in vsakemu svojemu.

Alternativno: "rožni penicilin"

Ta koktajl je znan kot eden od desetih najbolj "morilcev", kljub precej nedolžnemu "videzu". Za njega so v banah, japonski melonski tekoči Midori in smetana, združeni v enakih delih (po navadi 30 mililitrov). Da bi zmehčali oster okus šnavca, dodamo grenadino - njegova količina je odvisna od vaših želja. V nekaterih receptih priporočamo zamenjavo melone "Midori" z lubenicami.

Koktajl velja za oživitev. Ampak, zdi se, da ljudje, ki niso navajeni na alkoholno raznolikost, več kot en del, ne bodo stali vsaj v zavestnem stanju. Če se raje spominjate zvečer in ne zjutraj za jutro, je bolje, da raje popijete koktejl "Penicillin", recept, ki ga je predlagal Sam Ross: okusen, nenavaden in lahko piješ dolgo časa.