Bitke so skupina alkoholnih pijač, ki vsebujejo grenke tinkture. Bitter: opis, vrste, sestava in pregledi

Ta skupina je precej veliko mesto, saj vključuje številne tinkture, predvsem grenke v razvrstitvi alkoholnih (in celo brezalkoholnih) pijač: vermut in likerje, nizko alkoholnih izdelkov iz trdnjave 5% in nekatere druge vrste pijače. Grenčice - to zeliščni napitek (začinjene sestavine, izvlečki korenine, stebla in listi rastlin, ki se štejejo za zdravila), ki jih infuzijo. V mnogih sestavin, ki se uporabljajo kot surovine. Receptov grenčice vsak znana blagovna znamka varovana skrivnost. Beseda izvira iz nemške in dobesedno pomeni "grenko."

Kaj je danes grenko?

V sodobni kulturi pijačo, ti precej široko paleto pijač, moč v razponu od 5 do 50%. V tem velikem krogu vključiti takšne znanih imen ruskih potrošnikov, kot "Rigi Črno Balsam (črno)", "Campari", "beherovka", celo "Zubrovka" in medu s poprom tinkture. Kaj združuje te navidez preveč vsestranski pijačo? In stvar je, da so grenčice - je alkohol, v katerem je grenkobo, posledično priprava z uporabo zelišč, korenine, lubje, plodov in semen rastlin. Da je to razvrstitev njihove podobnosti, ne glede na število stopinj, in tudi v njegovi odsotnosti.

Tincture grenko. Malo zgodovine

V antičnih časih je v nekaterih državah obstajala določena praksa uporabe grenkobe pri pripravi tinkture in drugih pijač, ki vsebujejo (in celo ne vsebujejo) alkohola. Prvi grenak je staro grško grenko vino, ki ga Hippocrates uporablja izključno za medicinske namene, prototip tega vermuta. Ali nubijska varianta grenkega piva. Nekatere druge starodavne pijače lahko pogojno prepoznate kot grenke, še posebej, če upoštevamo njihove opisane zdravilne lastnosti.

Srednji vek

Toda najmočnejši razvoj takih pijač se v srednjem veku začne s pojavom v Evropi »vode življenja« - etilnega destilata (približno v 12. stoletju, metoda njegove proizvodnje pa si je izposodila od Arabcev). V južnem samostanu Italija (Salerno) se pojavi prvi od znanih tinktur, ki temeljijo na grenkobi. Vključuje brinovih jagod in koruze. In kasneje v Franciji so se naučili, kako narediti takšno pijačo. V teh letih je grenak pijača, ki se vzame izključno v medicinske namene. Menihi in socialisti so to zaznali tudi v renesansi, dolgo časa pa je bilo to čudovito zdravilo mogoče najti bolj pri farmacevtu kot pri vinogradu. In grenak decoctes predpisanih v primerih prebavnih težav, prehladi. Zanimivo je, da je bila na primer že Becherovka ustvarjena za medicinske namene.

Nova svetloba

Najširša obzorja za ustvarjanje grenkobe se odpirajo pred ljubitelji takšnih pijač zaradi odkritja lastnosti rastlin v Ameriki. Na primer, pojavil se je legendarni "Angostura", ki je prisoten v vseh trdnih vrsticah. In zahvaljujoč svojim značilnostim (dobro pogasila žejo, razkužila) so bitterji postali evropski naseljenci Združenih držav eden od elementov pijače. Res je, da so še vedno grenki izbor lekarn.

Vhod v restavracijo

V Ljubljani pitne ustanove restavracije in alkoholne grenkobe se je začela pojavljati šele v 19. stoletju. Torej, znameniti italijanski "Campari" je postal prvi pijača-grenak, ki je bil usmerjen v restavracijsko poslovanje (1861). Iz Italije se je moda za grenkobo začela širiti po svetu v več desetinah držav.

Angostura

Ta rdeče-rjavi grenak vodi rodovnik iz Venezuele. Koncentriran je in debel, po vsem svetu se pogosto uporablja v umetnosti barmanov. Njegov recept je bil skriven že skoraj 200 let, alkoholna moč pa je skoraj 45 stopinj. Kot mnogi drugi grenki so se Angostura od rojstva (1824) najprej uporabljala kot medicinska tinktura. Glavna proizvodnja Angosture je v Trinidadu in Tobagu. Bitter je glavna ali komplementarna sestavina številnih znanih koktejlov zaradi zelo prijetnega in izvirnega okusa.

Campari

Italijanska grenka tekočina z močjo od 20 do 28% v različnih različicah. Pridobiva se na osnovi zelišč in plodov. "Campari" - in danes najbolj znana pijača. Je priljubljen kot aperitiv, ki se uporablja neodvisno, in kot nespremenljiva sestavina mnogih in mnogih koktejlov, npr. "Americano", "Garibaldi". Njegova zmagovalna predelava alkoholnih pijač se je začela leta 1861 od Italije do Francije. In danes je dobavljena 200 državam sveta. Poznavalci pravijo, da v okusu in vonju lahko občutite note medu in lupine, robide in trte vinogradov, kinin. V skladu z nekaterimi poročili (originalni recept še vedno skrivajo proizvajalci), "Campari" vključuje več kot 50 sestavin.

"Riga Balsam" (balzami Rīgas Melnais)

Ta močna črna grenka do nedavnega je bila ena izmed najbolj znanih na ozemlju ZSSR in nato v CIS. Vsaj ga je bilo celo prodano v trgovinah sovjetskih republik, povprečni državljan pa je lahko postavil steklenico v bar. Kupci opozarjajo, da balzam "Riga" ima odlično utrdbo (45%) in gostoto, bogato barvo in bogato okusno paleto. Sledi cvetov iz apnenčaste barve, maline in kosmičev, ginger grenkobe (skupaj 24 sestavin). Izdelana v originalnih keramičnih steklenicah, ki so namenjena zaščiti vsebine pred izpostavljenostjo sončni svetlobi. Ta pijača je v Evropi znana že od leta 1752. Ne uporablja se v čisti obliki. Dodajte kavo (najbolj priljubljen način za to v Rusiji), v čaju, sladoledu. Uporablja se z ledom v nekaterih koktajlih. Še vedno uporabljajte balzamski grenak kot zdravilo iz določenih bolezni, tako rekoč, za predvideni namen.

Koktajli z grenko

Ali je dodan koktejlu? Bitter se najpogosteje uporablja v mešanicah pijač v ZDA, Mehiki in Kanadi. Ta komponenta daje koktajlama posebno grenkobo, izvirnost in edinstvenost okusa in aromatskih lastnosti. Na splošno, za poznavalce.

• Honolulu. Gin - 60 ml, ananasov sok - 15, sok pomarancev - 15, sok limonov - 10, sladkorni sirup - 10, "Angostura" - en splash steklenice. Za dekoracijo - limona spirala. Za presejanje roba stekla - sladkorja. Led je dobrodošel v 5 srednjih kockah. Pripravljen je v stresalniku s tresenjem.
• "Milijon dolarjev." Gene - 30 ml "Angostura" - 1 splash suh martini - 1 čajna žlička, sladki - 1 čajna žlička, ananasov sok - polstakana beljakovinski surova jajca, led. Priprava v mešalniku.
• "Mango tonik". Vodka - 30 ml, mango liker - 15, tonik za razredčitev, "Angostura" - 2 izbruha. Za dekoracijo se uporablja apna rezina. Koktajl mora biti zgrajen v plasteh v visoki visokokakovostni stekleni plošči. Zamenjati morajo barve. Naročilo: tonik, grenak, alkohol z vodko. Če želite piti, potrebujete njihove cevi, ki jih postopoma pijete po plasteh.
• "Sauer jabolko". To je precej specifična kategorija koktajlov, ki imajo značilno kiselost. Bourbon - 45 ml, jabolčni sok - 40, trojček - 20, limonin sok - 10, grenka pomaranča - 2 brizgi steklenice, 3 ledene kocke. Pripravljen v stresalniku. Najboljša zmogljivost za pitje tega koktajla je staromodna navadna stekla. Koktajli grenak se pripravlja zelo hitro in ima edinstven okus.

"Schweppes Bitter Lemon"

To je osvežilna pijača (brezalkoholna). Izdelana je s posebno tehnologijo, ki vam omogoča, da uporabite stisnjen limonin sok skupaj z luknjami (od tod značilne grenkobe). Tehnologija je razvrščena, tako da popolna sestava pijače ni znana. V svetovni kulturi uporabe se "Schwepps bitter" uporablja predvsem v koktajlih. Sodeč po mnenju potrošnikov, v Rusiji, so mnogi ljudje navajeni, da ga pijejo kot navadno soda, ne da bi mešali ničesar.

Seveda kultura porabe grenivk v naši državi še ni na najvišji ravni. Mnogi menijo, da je koktajl resnično razvajanje in izguba denarja. Kljub temu pa klubska in barska kultura z različnimi pijačami, ki vključujejo različne grenkobe, v zadnjih letih postaja priljubljena v Rusiji.