Kalijev fosfat

Fosfate se običajno imenujejo kemične vezi različnih kovin s fosforno kislino. Trenutno obstaja veliko različnih vrst fosfatov, ki se uporabljajo na različnih področjih dejavnosti. Izjema je kalijev fosfat, ki se v prehrambeni industriji pogosto uporablja kot antioksidant in baktericid. Treba je opozoriti, da so antioksidanti snovi, ki preprečujejo oksidacijo drugih snovi. Na primer, razmislite o ugriznjeni jabolki, ki se v zraku zatemni. To se zgodi, ker kisik v zraku oksidira železo v sadju. Če se kalijev fosfat vlije v ugriz, se bo postopek oksidacije večkrat upočasnil. Tako se presnova metabolizem v telesu bakterij. Zato se uporablja kot konzervans.

Treba je opozoriti, da so vse fosfatne spojine, ki se pojavljajo v naravi, ortofosfati. Najpogosteje v živilski industriji se uporabljajo kalijevi ortofosfati (soli ortofosforne kisline), od katerih je eden E340. V industriji, kalijev ortofosfat E340 imenuje monofosfata, da je aditiv uporabljen kot regulator kislosti, pritrdilnim sredstvom vlage in stabilizator, barvilo pritrdilnim delovanja ojačevalnik antioksidant. Ta dodatek ima naslednjo kemijsko formulo: KH2PO4, dobro se raztopi v vodi in ima obliko zrnatega belega prahu.

Ortofosforjeva kislina, z vzajemnim delovanjem kalijev karbonat, tvori kalijev fosfat, katerega formula je K3PO4. Uporablja se kot komponenta detergenti, dodatki v pekarskih in slaščičarskih izdelkov, brezalkoholnih pijač in mlečnih izdelkov, pa tudi juhe, testenine in omake, čaji, sira, mesnih in ribjih izdelkov, hitre hrane. Poleg tega se uporablja kot stabilizator za zeleno zelenjavo, saj ohranja kislost nevtralnega medija. V medicini K3PO4 se uporablja za preprečevanje in zdravljenje takšne bolezni kot hipofosfatemije in v industrijski proizvodnji - kot dodatek k barvam, inhibitorji korozije in različne vrtalne tekočine.

Treba je opozoriti, da kalijev fosfat, ki je del prahu, vodi do povečanja toksičnih lastnosti površinsko aktivnih snovi. V kožo začnejo intenzivneje prodirati v človeško telo, pospeševati razmaščevanje, uničevati celične membrane in s tem zmanjšati delovanje kože.Površinsko aktivne snovi, penetrirajo v posodo, ki je v koži, vstopi v krv in se razprostira po telesu, kar prispeva k krvavitvi krvnih lastnosti in delovanju imunskega sistema.

Tako se dosedanji kalijev fosfat uporablja kot fosforno gnojilo kot ena izmed sestavin detergentov za tekočine in prah pri vrtanju. Prav tako se uporablja v cementni in tekstilni industriji, najkasneje, ko je priprava preje za barvanje ali beljenje, v prehrambeni industriji za rahljanje testa, v medicini za pripravo zdravil, zobne paste ali prahu. Kristali kalijevega fosfata se uporabljajo kot ferroelektriki ali piezoelektrični materiali, pesticidi, dodatki za olja in tako naprej.

Vendar pa je treba spomniti, da fosfati škodljivo vplivajo na človeško telo, kar povzroča motnje v njegovem delu, če človek dolgo časa vpliva na njihov vpliv. Zato so mnoge države opustile uporabo fosfatov v živilski in gospodinjski industriji. V naši državi je njihova uporaba dovoljena, zato zelo pogosto na etiketah različnih izdelkov ali gospodinjskih izdelkov najdete oznako E340, to je kalijev fosfat.