Arabica in Robusta: razlike v sortah. Kateri je boljši?

Prvič po preizkušanju različnih kav, v prihodnosti pri izbiri se osredotočimo na svojo intuicijo.

Ljudje imajo različne vrste. Nekdo je bližje mehkemu okusu brez ostrega okusa in nekdo cenijo astringentno aromo v njih.

Prvič, v kavnih razredih skoraj nihče ne razume. Toda po poskusu različnih vrst te pijače, mnogi poskušajo razumeti, kaj je kaj.

Najbolj priljubljene vrste kave so robusta in arabica. Razlike so podrobneje obravnavane.

Imajo veliko podvrst. In vsi so drugačni po barvi, okusu, vonju.

Vrste in razredi kave

Skupno število sorte kave drevesa - okoli 80 kosov. Med njimi so podmerjeni in velikani.

Pridelujte tiste, ki jih potrošniki raje.

Vsaka oseba se odloči, kaj mu najbolj ustreza, glede na njegove želje po okusu.

Obstaja razlika med besedami "vrsta" in "razred" kave. Ni prav, da razumejo arabico in robusto. Ker je to vrsta, vsaka ima veliko podkategorij.

Kave za razumevanje dobimo z mešanjem različnih vrst kave v določenih razmerjih. Zaradi tega je dosežena razlika v vonju, barvi in ​​okusu. Znanstveniki, ki se ukvarjajo z vzrejo, so poskušali prinesti idealno vrsto kave za kalitev in okus. Toda to žal ni uspelo. Ker okus ni bil zelo dober.

Podrobneje bomo opisali vrsto kava arabica in robusta. Razlike, posebnosti gojenja bodo obravnavane še naprej.

Arabica

Ta Arabec kavo. Domovina - Etiopija.

Se šteje za najpogostejšo vrsto kave.

Goji se v mnogih topelih državah. 72% porabljene kave okus arabica.

Toplota ni všeč ta vrsta, raje raste v senci in ima zadostno vlažnost, dobro se počuti na nadmorski višini 1500 m.

Drevesa zahtevajo dobro nego, saj so izjemno kapricične. Treba je gnojiti zemljo, tako da rastejo normalno.

Ne prenašajo zmrzali, imajo raje temperaturo +15.

Če so izpolnjeni vsi ti pogoji, je mogoča dobra žetev. Cvet bele cvetove, ki se zbirajo v cvetenju.

Zorenje plodov traja do 8,5 mesecev. Struktura ploda je zapletena, ima več lupin, ki zanesljivo ščitijo zrno pred poškodbami.

Sadni plodovi se začnejo v tretjem četrtem letu. V prvih nekaj letih pridelka je najbolj okusna kava.

Dejavniki, ki vplivajo na okus kave:

1. Kislost tal.

2. Število toplih dni na 1 vegetacijo in pravilno zalivanje.

3. Višina rasti drevesa.

4. Prisotnost rastlinskih škodljivcev.

5. Od kod prihaja seme za rast?

Za informacije: če vsi dejavniki gojenja sovpadajo, 1 drevo daje do 5 kg sadja, od katerega dobimo 1 kg kavnih zrn. Vrste kave - arabica in robusta. Sorte sort so v obliki zrn, Arabica ima bolj podolgovato obliko in večjo velikost. Vonj kave je tanek, okus je kisel. Kofein v arabici je nekoliko manjši kot v robusti.

Najpogostejše vrste kave so arabica in robusta. Razlike v okusu so precej opazne. Vsaka vrsta arabice ima sladek okus in kiselost.

Vrste arabice

1. Tipično.

2. Bourbon.

3. Katura.

4. Maragogic.

5. Aramos.

6. Bali.

7. Shinzan.

Ta razred vsebuje naslednje snovi: aromamasla - 19% - kofein - 1,6% - beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati so skoraj v enakem razmerju. V ocvrtem zrnju se pojavlja vitamin PP.

Kje raste vrsta Arabica?

Ljudje, ki ljubijo kavo, se vedno sprašujejo, od kod prihaja.

Najboljši Bourbon raste v Braziliji.

Bourbon Santos je nekako poceni. Izdelan je samo iz zrn, ki ni starejše od treh let.

Raznolikost Maragogyp raste v Maragozhipe v Južni Ameriki.

Bali Shinzan se zelo aktivno uporablja v indijskih državah. Ta kava ima vonj po nageljanju, sladek kot persimmon, je note jajčanskega popra.

Tip raste samo v visokogorju. Obstajajo nasadi v Etiopiji in Latinski Ameriki. Žetev te sorte je majhna, zato je zelo draga.

Katura je hibrid, vzgojen v vznožju Brazilije. Je citrus v okusu.

Venezuela Caracas ima bogat okus. Mnogi potrošniki imajo prednost.

Indijska sorta Plant A ima okus grenke čokolade. Diši kot nabor eksotičnih začimb.

Robusta

V latinščini zveni kot canephora, nekakšna kongovska kava, običajno v običajnih ljudeh, imenovani Robusta, v prevodu v rusko - močno.

Obrat v resnici ni kapricičen, za razliko od njegovega kolega Arabica.

Sprejema nepomembna nihanja temperature, ne podleže bolezni, prinaša visok donos, raste varno, če arabica ne more preživeti.

Nizka cena, vendar le 21% svetovnega blagovnega prometa. To je najpomembnejša razlika med vrstami kave, opisane drug od drugega. Drevesa kongovske kave rastejo do višine 10 m. Nekatere njene vrste so grmičevje. Ta drevesa rastejo v ravnicah in v predgorju, na ravnicah pa jih je lažje gojiti.

Rože imajo svetel vonj.

Sadje zorijo malo dlje od arabice, donosi pa so višji.

Zrna so okrogle oblike, sestavljene v parih, njihov premer je 5,6 mm.

Ljubitelji kave pravijo, da je kakovost zrna robusta nekoliko slabša od arabice. Ampak še vedno je aroma in okus kave veliko bolj intenziven. Ta lastnost je zelo cenjena v italijanski kuhinji.

Robusta se navadno daje v instant kavo.

Vrste te sorte

Najbolj znani tipi so:

1. Ambri. Rastejo v Angoli. Vreme je odlično za to kavo. Najdražje sorte robuste so od tu.

2. Conilion du Brazilija narašča v Braziliji. Je okus jagode.

3. Qilu. Odrasli v Kongu. Pogosto ga ni mogoče najti v prodaji, kava pa je odlična. Uporablja se v sestavi elitnih sort. Zrna imajo 9% aromatičnih olj, vsebnost kofeina - 4%. Alkaloid daje grenak okus. Po broilingu se grenkoba zmanjša. Kava mešanice z dobro zrno Robusta za kavo naredi bujno, močno peno. Zrna Arabica in Robusta imajo različne velikosti.

Arabica in Robusta. Razlike. Kateri je boljši?

Torej, na kratko opišite razlike:

1. Kje rastejo robusta in arabica? Razlike v rasti so naslednje: Arabica se je prvič gojila v Etiopiji, podatki o tem so se pojavili že iz XIV stoletja. Robusta - v osrednji Afriki, v ločeni vrsti je poudarjena v XIX stoletju.

2. Tudi višina dreves v teh sortah kave je drugačna. Robusta se ne zgodi nad 5,5 m, pristanejo na gorskem terenu. Arabica raste nad 12 m. Goji se predvsem na ravnem terenu.

3. Kakšna je kemična sestava robuste in arabice. Razlike v tem so naslednje: arabica ima do 1,5% alkaloida, robusta - do 3.

4. Zrna arabice so precej velike - do 8,5 mm, podolgovate - robusta so okrogle oblike in se ne razlikujejo po velikosti (majhna).

5. Kakšen je okus robuste in arabice. Razlike med sortami so zelo opazne. Gurmani izberejo arabico. Ima mehak, prijeten, rahlo kisel okus. Robusta, nasprotno, je močna in pleten malo. Kljub temu je edina, ki ljubi penko.

6. Kateri delež v svetovni proizvodnji imajo robusta in arabica? Razlike tukaj so zelo opazne. Navsezadnje je Arabica nesporen prvak. Ta okus ima 70% kave na Zemlji. Toda brez robuste bi cene kave zvišale zelo visoke številke.

7. Cena je druga razlika med sortami (arabica in robusta). Razlike v ceni so precej opazne. Sprostitev kave arabice stane okroglo. To je najdražja vrsta. Robusta je veliko cenejša, ker oskrba ni kapricična in daje višji donos.

Strošek kave je vključen tudi v njegovo predelavo. Mokro je veliko dražje od suhega. Arabica se obdeluje po mokri metodi. Za robusto se uporablja suha metoda.

Arabica in Robusta. Razlike, ocene

Ljudje, ki so dobro seznanjeni s kavo, zlahka ločijo vsa zrna drug od drugega v barvi, obliki, vonju, odvisno od rasti kave. Vendar nam ni treba iti v takšne podrobnosti, ker smo večinoma samo navdušenci te pijače. Za nas dovolj informacij, da kombinacija več vrst kavnih zrn v eni mešanici nam daje edinstven okus svoje najljubše pijače.

Nekateri ljudje imajo radi več Robuste. Drugi pravijo, da so nori o okusu arabice. Zato ima vsaka oseba svoje lastne nastavitve ne samo pri izbiri kave.

Nekaj ​​priporočil na koncu

1. Ali je vredno uporabiti sorto robusta? Takšno kavo lahko pijete, če je le iz dragih sort. Ker poceni sorte niso posebej okusne in sploh niso uporabne. Karkoli že kdo pove, a še vedno poznavalci kave trdijo, da mešajo Arabico in Robusto le za gospodarstvo. Ker je prodaja kave donosen posel, in nihče ne želi izgubiti denarja.

2. Ali je priporočljivo mešati arabico in robusto? Če ste preizkusili več vrst Arabica in njihovo kombinacijo in vam jih ni všeč, lahko poskusite zmes teh zrn. Če ste poskusili samo eno vrsto, potem je bolje, da se vzdržite takih poskusov. Poskusite začeti z okusom Arabice in njeno kombinacijo. In šele nato pojdite na kombinacije arabice in robuste.

3. V kakšnih razmerjih je bolje kombinirati te dve vrsti zrn? Klasična različica: 18% robusta in 82% Arabica. Če ste nekje videli deleže, kjer je več robustnih, veste, to je poskus reševanja, pri katerem se okus kave poslabša. Poleg tega je 20% robusta dovolj, da ima močno peno, še posebej dobro v espresso stroju.

Majhen zaključek

Sedaj veste, kaj sta arabica in robusta. Kakšne so razlike, ki smo jih že ugotovili. Če ste ljubitelj kava s peno, potem je bolje kombinirati te dve vrsti kavnih zrn med seboj. Dobro se dopolnjujejo. Če jih kombiniramo, lahko občutite polnost okusa te kave. Glavna razlika med arabico in robusto je cena. Vrste kave se razlikujejo po okusu in sestavi kemičnih elementov.