Kakšna je razlika med espresso in americano: kaj je močnejše, kuhanje receptov

Kava je prava očarljiva pijača s stoletno zgodovino. Domovina jagodičja, iz katere je dana ta pijača, je Etiopija. Tam je prišla prva legenda o odkritju kavnih zrn.

Zgodovina kave

Po tradiciji je pastir po imenu Kaldim dolgo živel v Etiopiji. Nekega dne je med opravljanjem svojega dela opazil, kako so njegove koze jedli neznane divje jagodičja, nato pa so postali energični in animirani do pozno zvečer. Potem se je Kaldim odločil in si sam poskusil, da bi iz teh neznanih jagod prišel deco, in rezultat se ni zadrževal. Mladenič je opazil, kako je utrujenost začela iti, zamenjala pa ga je dobra razpoloženja in veselje.

Potem je pastir delil svoje odkritje z lokalnim menihom, ki je nato doživel čudežne lastnosti kave, naročil, da pije to odlivanje jagod na vse njegove obtožbe. Torej, po starodavni legendi, se je začela stoletja zgodovina kave. Po 14. stoletju so se jagode razširile in postale priljubljene po vsem svetu.

Leta 1819 je francoski znanstvenik Runge, ki je študiral sestava kavnih zrn, od nje je zdaj splošno znano, kofein. Po odkrivanju vseh uporabnih lastnosti te snovi je bila uvedena v zdravila in hrano. Danes zdravila na osnovi kofeina lahko pozdravijo številne bolezni.

Sorte kavnih zrn

Od začetka odkritja jagod kave je minilo približno tisoč let. V tem času se je pojavilo na stotine receptov za pripravo odlične pijače. Pred opisom klasifikacij kavne pijače, je treba opozoriti, da je kava primarno razdeljena na sorte jagod, njihov kraj pridelave in poznejšo stopnjo praženja.

Najbolj priljubljena vrste kave fižol so sorte robusta in arabice.

Arabica velja za najstarejšo vrsto kave jagod in vsebuje več kot 55 podtipov kavnih pridelkov. Vsi se med seboj razlikujejo na področju gojenja in okusa. Arabica ima žameten in mehak okus.

Zelo močan okus in veliko kofeina imajo robustna zrna. V svoji čisti obliki se zaradi svoje grenkobe in moči redko uporablja pijača iz takega jagodičja. Jasna prednost te sorte se šteje za nepretrgano v procesu gojenja in poceni ceno. Robusta je polna veliko aminokislin in olj.

Glavne vrste espresso in americano

Kljub vsem odtenkom in okusnim lastnostim kavnih zrn je pomembno, kako izbrati pijačo. Brezmejna vrsta kave je prišla v Rusijo iz Bližnjega vzhoda, iz Francije in Italije. Najbolj priljubljeni: dvojni espresso, americano, cappuccino, latte in samo espresso.

• Osnova za vsako pijačo bo espreso. To je vrsta kave, za katero je značilno natančno brušenje in uporaba pri pripravi mešanih zrn. Tradicionalno se espresso pije po obroku v miniatralni skodelici z nominalno vrednostjo 50 ml. Pijačo lahko pijete z mirno vodo.
• Dopio je dvojni espresso glede na vsebnost kofeina v njem.
• Lungo - kava pijača, ki absorbira lastnosti ameriške kave in espresso. Količina pijače, tako kot ameriška, in vsebnost kofeina ostaja enaka kot espreso. Najpogosteje pijete lungo po jedi.
• Ameriški je drugi najbolj priljubljen med kavnimi napitki. Po pripravi espresso se kava razredči z vodo, da se poveča volumen. Pijačo lahko pijete s sladkorjem, mlekom ali smetano.
• Ristretto je najmočnejša od vseh kavnih napitkov. Za 25 ml vode se vzame 6 gramov kave, zaradi česar je pijača zelo močna. V Italiji je prišlo do velike razširjenosti ristreta, kjer je običajno piti po jedi s kozarcem hladne vode.

Kakšna je razlika med espresso in americano

Glavna razlika med pijačami je količina in moč. V Združenih državah Amerike, kljub veliki količini, je okus in aroma manj izrazita in globoka zaradi redčenja kave z vodo. Espresso, nasprotno, je znan po svoji moči in bogatem okusu. Odgovor na vprašanje: "Kaj je močnejši, ameriški ali espresso?" - tudi enostavno dati. Izhajajoč iz dejstva, da bo v espresso enako količino kave, vendar manj vode, ta kava pijača bo močnejša od ameriškega analoga.

Kultura pitja v espresso in americanu se prav tako razlikuje. Če pijete ameriško vročo in mrzlo mleko, sladkor ali smetano za pijačo, bi morala italijanska kolegica tradicionalno uživati ​​samo v vroči obliki, sprana z mirno vodo. Tudi na pravilno kuhani espresso mora obstajati pena, ki potrjuje visoko kakovost pijače in pravilnost priprave. V Ameriki je tako merilo neobvezno.

Espresso recepti

Kava je ločena oblika umetnosti, s svojimi plodnostmi in odtenki. Toda ali tako ali tako, vsi espresso recepti temeljijo na tradicionalni pripravi te kave pijače. Vendar obstaja razlika. Torej, kakšna je razlika med espresso in americano? Razlika je v tem, da v espresso tradicionalno ni potrebnih dodatkov. Če pa res želite, lahko dodate alkohol, dodate sladkor, smetano, mleko ali sladoled.

Klasični recept za espresso

Sestavine na storitev:

• 20 g zelo fino mlete kave, pražena v temno barvo;
• 50 ml pitne vode.

Postopek kuhanja:

1. Če želite kuhati kavo v aparatu za kavo, najprej sperite rog s vrelo vodo, nalijte jo v mleto kavo in jo gladite.
2. Prilepite v aparat za kavo.
3. Če želite eno službo espresso pri Turku, morate z vodo nalijemo 20 g kave, ognati puranje, počakati na vrelišče pijače in jo vzeti s požara.

Espresso s tekila

Sestavine na storitev:

• 20 g kave;
• 50 ml vode;
• 30 ml tekile;
• 20 g likerja (po okusu);
• 15 g sladkornega trsa;
• 20 g stepene smetane.

Postopek kuhanja:

1. Sesajte espresso s klasičnim receptom.
2. Zmešajte liker, trsni sladkor in tekila v kozarcu in toplo par.
3. Pred servisiranjem dodajte espreso in stepeno smetano v alkohol.

Ameriška različica

Recepti americano veliko raznolikost. Ker se lahko vroči v kakršni koli obliki in je količina pijače večja od espresso, se odlikuje po svojih okusnih lastnostih zaradi različnih dodatkov. Kakšna je razlika med ameriškim in espresso? Obseg jedi, v katerih se pijače postrežejo. Ameriški kozarčki imajo standardno prostornino 200-250 ml, espresso pa 50-60 ml.

Oranžna ameriška

Sestavine na storitev:

• 25 g kave;
• 150 ml vode;
• 20 ml pomarančnega likerja;
• 25 gramov stepena smetana.

Postopek kuhanja:

1. Kuhajte kavo z espreso receptom in ji dodajte 100 ml tople vode.
2. V nastalem ameriškem oranžnem likerskem likerju in pred služenjem okrasite s stepeno smetano.

Americano s cimetom

Sestavine na storitev:

• 25 gramov srednje krušne kave;
• 150 ml vode;
• 20 g sladkornega trsa;
• 2 g mletega cimeta;
• 10 ml žganje ali pomarančni liker;
• 5 gramov naribanega lupine citrusov (po okusu).

Postopek kuhanja:

1. Kuhajte eno serijo klasičnih Američanov.
2. Sladkor, citrusna lupina, cimet, žganje ali liker mešamo in segrejemo do paro, dokler sladkor popolnoma ne raztopi, se vžge in vlije v to mešanico ameriške.

Vse sorte kave so povezane tako ali drugače in imajo podoben okus. Kakšna je razlika med espresso in americano? Pijače imajo veliko razlik: tehnika kuhanja, čas predložitve, dodatki. Toda kljub temu imajo kave pijače skupne značilnosti. Torej, da bi dobili ameriško, morate prvo pripraviti espresso. Okus pijač bo podoben, čeprav je manj izrazit v ameriški kavi.