Zamrzovalnik češnjevega paradižnika: kuhanje receptov

Kot veste, je marmelada najbolj priljubljena zimska gredica. Za mnoge ljudi je običajen sadni marmelat: jagoda, pomaranča, šljiva itd. Ampak marmelada iz paradižnika? To je, se morate strinjati, nekaj zanimivega. V nasprotju s prepričanji mnogih gospodinjk, paradižnik sploh ni zelenjava, ampak jagode. Zato se marmelada iz njih izkaže za zelo okusno, čeprav nekoliko nenavadno. Zimski marmelado lahko pripravite iz katerega koli paradižnika. Nedavno so postale popularne tudi recepti marmelade iz češnjevega paradižnika.

Kaj je češnja?

Morda je to edina vrsta paradižnika s praktično celoletno sezono. Majhne, ​​rastoče lepe masivne grozdje - jih lahko kupite sveže kot jeseni, pozimi ali spomladi. Okus in vonj češnje sta kot pravi paradižnik. Poznane so sorte teh paradižnikov več barv - tradicionalno rdeča, zelena, rumena ali celo črna.

Češnje se razlikujejo od navadnih paradižnikov, saj lahko trajajo dlje v sveži obliki. Vsebujejo en in pol krat več različnih dragocenih zdravilnih koristnih snovi (fruktoza, glukoza, minerali in vitamini). V 100 gramov češnjevega paradižnika prilegajo dnevni odmerek kalija in železa, pa tudi vitamine A, B, C.

Zamrzovalnik češnjevega paradižnika

Ta obravnava se upravičeno šteje za eksotično med celotno hišo. Po okusu priprava spominja na sladko in kislo omako, ki lahko popolnoma dopolnjuje jedi perutnine ali mesa. Kozarec te dobrote bo prijetno presenetil goste, ki bodo dolgo morali uganiti, od kakšnega sadja ga je kuhala gospodinja?

Jam iz češnjevega paradižnika se ponavadi kuha v več sprejemih. Za doseganje barvne nasičenosti je priporočljivo dodati balzamični kis med prvim kuhanjem. Količino sladkorja je mogoče prilagoditi okusu.

Drevesa iz češnjevega paradižnika: recept s fotografijo

Ta recept se imenuje pravi paradižnikova mojstrovina. Posoda je preprosto pripravljena in se izkaže za zelo okusno.

Sestavine

Če želite pripraviti marmelado iz češnjevega paradižnika (fotografija je predstavljena v članku), boste potrebovali:

• zrel paradižnik (2 kg);
• limona (1 kos);
• limonin sok (kuhan od pol limone);
• sladkor - (okoli 800-900 g);
• janež (lahko namesto tega uporabite žganje, to je začimba, ki ima svetlo aromo, zato se uporablja v minimalnih količinah - le ena zvezdica).

Faze priprave

Nato vam bomo povedali, kako pripraviti marmelado iz češnjevega paradižnika. Prvič, paradižnik je treba olupljen. Mistress je to priporočal v ponvi za kuhanje vode, na vsak paradižnik (križasto oblikovan) in 40-60 sekund. potopite zelenjavo v vrelo vodo. Takšna toplotna obdelava bo lažje ločila kožo od celuloze paradižnika.

Nato se olupljeni paradižniki nežno položijo v ponev, pokrit s sladkorjem, dodajte rezine limone (lahko z lupino: citrusi prehajajo skozi mesno mletje), dodajte janež (1 zvezda). Po nekaj časa paradižnik daje sok. Po uri in pol je posoda na ogenj. Maso kuhamo približno eno uro. V tem primeru ne pozabite redno mešati.

Nato se izklopite in pustite, da se zagozdijo. Konec dneva se limonin sok vlije v maso paradižnika in jo ponovno pripelje do vrenja. Da bi se marmelado iz češnjevega paradižnika lahko zgostilo, ga je treba eno uro kuhati na nizki temperaturi. Če se doslednost obdelovanca ne zadostuje dovolj, se čas kuhanja lahko poveča na eno in pol do dve uri.

Na koncu se marmelad prelije v majhne sterilizirane kozarce in shrani za shranjevanje. Ker izdelek vsebuje visoko koncentracijo limoninega soka, ki je varen naravni konzervans, marmelada iz češnjevega paradižnika ni potrebna, da se ohladi - lahko se popolnoma "presiha" tudi pri sobni temperaturi.

Na zabeležko lastniku: nekaj o začimbah

Če se tudi po dolgotrajni kuhanju paradižnikova masa ne zgosti, jo lahko dodate še malo želatine ali katerega koli drugega izdelka z želatinim učinkom.

Mnoge gospodinje ustvarijo lastne (avtorske) recepte džema iz češnjevega paradižnika. Okus tega jagodičja popolnoma odtenek z ingverjem, muškatnim oreščkom, gorčico Dijon. Dober dodatek je lahko čil, vendar se ta začimba dodaja v posodo le v zelo majhnih količinah.

Po hišnih obrtnikih je v začimbah, da je glavna skrivnost kuhanja originalnega, zelo okusnega marmelada pokrita. Vendar pa najpogosteje gospodinje uporabljajo samo eno začimbe - tuba ali zvezdasti janež, ki so že omenjene (glej zgoraj). Kot del domačega pridelka iz češnjevega paradižnika čudežno spremeni vsakogar seznanjeni okus proizvoda. Po mnenju pregledov marmelada postane kislo-sladka, zelo dišeča in pikantna. Ta obdelovanec se lahko uporablja tudi kot sladica med družinskimi čajnimi zabavami in kot nenavadna omaka za mesne jedi.

Kateri paradižniki naj uporabljajo?

Za izbiro paradižnika za marmelado je treba pristopiti z veliko odgovornost in pozornost. Sadje mora biti nujno močno, v nobenem primeru ne z vodo, ampak z gostim mesom. V nasprotnem primeru se med kuhanjem spremenijo v kremo.

Paradižnik mora biti popolnoma zrele. Izjema je možnost džema iz zelenih paradižnikov češenj (o tem bo razloženo v nadaljevanju). Na rdečih sadjih v nobenem primeru ne bi smeli biti rumeno-zelene barve.

Kako kuhati džem iz zelenih paradižnikov? Sestava

Za pripravo gredice uporabite:

• paradižnik (1 kg);
• sladkor (1,2 kg);
• prečiščena voda (1 steklo);
• citronska kislina (2 g);
• Vanilija (dodana po okusu).

Priprava

Izberite najbolj mesnate, majhne ovalne plodove, izrežite stebla, skrbno oprati in narežite na polovico. Previdno s pomočjo čajne žlice odstranite semena iz vsake polovice. Potem minuto ali dve paradižnika je treba pasti v vrelo vodo.

Nato pripravijo, za katere združujejo sladkor in vodo. Sirup je bil olupljen polovice paradižnika, po katerem jih pustimo čez noč (dovolj je 6-8 ur). Po tem času je treba posodo postaviti na močen ogenj in hitro kuhati. Na koncu priprave dodajte citronsko kislino ali limonin sok (lahko z lupino), vanilin. Pripravljeni marmelad, kot ponavadi, je postavljen v vročih sterilnih kozarcih in valjan.

Drug recept

Prav tako je pripravljen jam iz zelenih paradižnikov češnjev. V izdelku:

• 1 kg zelenih jagod;
• 1 kg sladkorja;
• 1 liter vode;
• citronska kislina - po okusu.

Na vodni peč se prališče vode. Paradižnik postavite v globoko skledo. Izrežite jih na pol in odstranite seme z žličko. Potem so polovice postavljene na rezalno ploščo in razrezane na majhne kocke. Potem je treba paradižnik položiti v ponev in vliti vrelo vodo. Po tem proizvod ponovno kuhamo. Maso je treba kuhati 10 minut. Nato se voda izsuši, paradižnik pa se prelije s hladno vodo. Vpijte in zavrite 10 minut. Ta izdelek razbremeni grenkobe. Kuhani paradižnik se postavi v cedilo, pusti odtok vode, nato jih je treba dati v skledo in prekriti s sladkorjem. Maso pustimo dve do tri ure, nato pa jo prelijemo z vročo vodo in ponovno kuhamo približno 10 minut. Paradižniku je treba dovoliti, da piha 24 ur.

Naslednji dan se sirup izsuši, dovaja na peč in kuhani 15-20 minut, nato pa napolnijo z gotovim paradižnikom. Nato se na štedilnik in okoli 15 minut položi skodelica paradižnika. kuhamo na majhnem ognju, neprestano mešamo. 3 minute. pred koncem kuhanja se vanj vlije citronska kislina. Jam se zlije vroče na pločevinke (sterilizira), zvije in na suhem, temnem in hladnem mestu. Po ocenah je ta zelo okusna, poceni in uporabna marmelada odlična pri palačinkah, vaflih, svežih zvitkih in sladkih krekerjih.