Kaj vsebuje med: kemična sestava medu

Draga -

Sestava

Zelo malo ljudi ve, kaj sestavlja med. In ta izdelek ima zelo bogato kemično sestavo - več kot tristo mikrohranil. Toda le tretjina jih je trajno, ostalo je odvisno od številnih dejavnikov. Najprej, iz rastlin, katerih nektar uporablja čebel. Različne vrste medu nimajo le drugačnega okusa in vonja, ampak tudi lastnosti. Poleg tega vsebnost kemičnih elementov v tem izdelku določajo drugi dejavniki:

• geografski položaj območja;
• čas leta in vreme;
• tla, na katerih rastline rastejo;
• pasma čebel;
• pogoje njihovega vzdrževanja;
• rok uporabnosti končnega izdelka.

Vsebnost vode

Ko ljudje razmišljajo o tem, iz česa je med, redko mislijo na vodo. V resnici pa je lahko voda v njegovi sestavi od 15 do 25%. Na to je odvisno kakovost in kakovost medu. V nekaterih državah so določeni strogi standardi in dovoljena je vsebnost vode, ki ne presega 21%. Najvišja ocena je med z vsebnostjo vlage do 18%. Navsezadnje je odvisno od količine vlage, ki je odvisna od roka uporabnosti tega izdelka. Z vodno zmogljivostjo nad 22% lahko med hitro fermentira. V takih razmerah se sladkorji, ki jih vsebujejo v velikih količinah, začnejo razpadati.

Ogljikovi hidrati v medu

Več kot 75% tega proizvoda vsebuje sladkorje. In po tem, ko je med malo, se lahko njihova vsebina poveča na 86%. Vsi sladkorji so ogljikovi hidrati, ki so glavni dobavitelj energije za človeško telo in sodelujejo v večini biokemičnih procesov. Od teh snovi je odvisno okus medu in njegova hranilna vrednost.

Nekaj ​​ljudi razmišlja o tem, kaj sestavljajo ogljikovi hidrati. In v svoji sestavi več kot 40 različnih vrst sladkorjev. Najpogosteje so fruktoza in glukoza najbolj uporabna. Ti ogljikovi hidrati zagotavljajo sladkost medu. Absorbirajo se veliko hitreje od običajnega sladkorja, brez potrebe po proizvodnji insulina za predelavo. Fruktoza je še posebej uporabna. Več je, kasneje je sladkor poznan in ima veliko energetsko vrednost.

Poleg tega vsak med vsebuje saharozo (ne več kot 10%), kot tudi maltozo, dekstrine in druge sladkorje. Toda njihovo število je majhno. Samo slabo kakovosten med, za proizvodnjo katerih čebele se posebej hranijo z sirupom, lahko vsebuje veliko sladkorja.

Dragoceni elementi v sledovih in minerali

Ko so znanstveniki preučevali, iz katerih medu sestavljajo, so ugotovili, da je njegova sestava mineralov podobna sestavi krvi. V tem izdelku je več kot 40 mikroelementov, od katerih je večina nujno za normalno delovanje telesa. Urejata delovanje živčnega sistema, presnovne procese, sodelujejo pri asimilaciji hranil. Na številne načine so mineralne snovi, ki določajo uporabne lastnosti medu. Čeprav v odstotkih niso toliko - od 0,5 do 3,5%. Večina mineralov najdemo v temnih sortah medu.

To je tisto, kar sestavljajo:

• predvsem kalija v njem, kar je zelo pomembno za delo srca in mišic, sodeluje pri metabolnih procesih;
• na drugem mestu v količini je fosfor, potreben za izgradnjo kostnega tkiva in delovanje živčnega sistema;
• veliko medu je tudi kalcij, brez katerega okostje, kosti in zobi osebe izgubijo moč;
• klor je vpleten v metabolne procese;
• žveplo čisti telo toksinov;
• Magnezij je pomemben za delovanje kardiovaskularnega sistema in izgradnjo mišičnega tkiva;
• Iron je vpleten v prevoz kisika po telesu.

Poleg tega so v tem izdelku prisotni tudi baker, jod, kobalt, mangan, silicij, litij, cink, zlato, molibden, bizmut in mnogi drugi minerali.

Vitamini

Precej v tem kurativnem izdelku in vitaminih. Tam pridejo iz cvetnega nektarja in cvetnega prahu. Kljub temu, da so njihove vsebine majhne, ​​so še posebej dragocene za njihov biološki pomen. Vitamini sodelujejo v metabolnih procesih, povečujejo imunost, upočasnjujejo staranje, prispevajo k pospeševanju procesov regeneracije tkiv. Predvsem v medu vitaminov skupine B, pa tudi askorbinske kisline. Njihovo število se razlikuje glede na sorto. In vitamini E in A niso prisotni v vseh sortah.

Beljakovine in aminokisline

Ko je med izdelan, čebele obogatijo svojo sestavo z dušikovimi spojinami. Kljub majhni vsebnosti (manj kot 1%) so zelo pomembni za življenje telesa. Beljakovine v tem kurativnem izdelku so iz rastlinskega izvora, prišle so iz rastlin in živali - iz telesa čebel.

Poleg tega je med dobavitelj številnih esencialnih aminokislin. Ta izdelek dajejo poseben okus in zdravilne lastnosti. Med aminokislinami, ki jih vsebuje med, so najbolj znane in uporabne:

• lizin;
• fenilalanin;
• glutaminska kislina;
• alanin;
• tirozin;
• triptofan;
• metionin.

Encimi in kisline

Kakovost naravnega medu je odvisna od števila encimov. To so proteinske spojine, ki sodelujejo pri asimilaciji hranilnih snovi in ​​sprožijo metabolične procese. Poleg tega encimi medu pospešijo njegovo zorenje. Prispevajo k spremembam v barvi, prosojnosti in gostoti, zato se pri segrevanju izdelek zamrači, postane moten in kandiran. Glavni encimi medu so lipaza, katalaza, amilaza, invertaza. Razkrijejo saharozo, spodbujajo asimilacijo mineralov.

Med ima kislo reakcijo zaradi prisotnosti organskih in anorganskih kislin. Večina vsebuje mleko, limono in jabolko. Obstajajo tudi glukonska, jantarna, oleinska in druge kisline. V kakovostnem izdelku so le malo, zato prinašajo le koristi. Toda pri segrevanju, kot tudi v fermentiranem medu, se količina ocetne kisline poveča.

Druge snovi

Zdravilne lastnosti medu razlagajo tudi prisotnost posebnih snovi, ki so v organizmih kurativne v majhnih količinah. To so alkaloidi, nikotin, kinin, kofein, morfin. Lahko zmanjšajo bolečine, pomirjajo živčni sistem in uravnavajo delovanje krvnih žil. Poleg tega ima ta izdelek eterična olja, tanine, fito-citide. V njej se nahajajo tudi antimikrobne spojine, ki se v velikem številu lahko upirajo celo bakterijam antraksa, dysenterija ali bruceloze.

Med vsebuje biološko aktivne spojine, ki povečujejo ton telesa in pospešujejo regeneracijo tkiv. V svoji sestavi so tudi aromatične in barvne snovi, ki zagotavljajo barvo in vonj tega nektarja.

Med belo

Kaj sestavlja, malo ljudi misli, nakup takega nenavadnega izdelka. Običajno ima medu rumenkasto barvo, vendar je nektar iz nekaterih rastlin lahko skoraj prozoren. Po zadavljenju pa postane bela. Takšen med bi lahko prišel iz nektarjev akacijev, sladke deteline, kipreya, lipe, maline. Brezbarvni izdelek velja za zelo dragocen in uporaben. Prav tako lahko pripravite navaden medenin, ki ga mešate z matičnim mlečkom.

Toda najbolj priljubljena, zlasti v tujini, umetno pripravljen beli med. Kaj vsebuje ta izdelek? Najpogosteje je candied med v blenderju. Če ga premagate 30 minut - postane bela in kremasta doslednost. Njegova sestava ostaja nespremenjena, zaradi obogatitve s kisikom se spreminja samo barva.

Vendar obstajajo sorte belega medu, ki nimajo v sestavi tistih koristnih snovi, s katerimi je naravni med tako slaven. Na primer, nektar, ki ga sestavljajo čebele, ki so bili hranjeni s sladkornim sirupom.

Zeleni med

Kaj vsebuje? Konec koncev je ta barva za njo precej nenavadna. Lahko je naravno. Tak izdelek dobimo, če čebele ne zbirajo cvetnega prahu iz cvetja, - sladki rastlinski izvlečki. Zelenorasto barvo ima medenično pečenko. Njegova sestava je skoraj enaka kot običajno. Vendar vsebuje več mineralov, zato se šteje za bolj uporabno. Poleg tega lahko po mešanju s propolisom postane zeleni med. V tem primeru so izboljšane protibakterijske, rane celjenje in imunostimulacijske lastnosti.