Vzhodne bonbone ali Pishmanya: kaj je to, kako kuhati

Praktično vsi vedo, da je turška kuhinja bogata z nepozabnim okusom s sladkarijami. Ljubijo jih tako otroci kot odrasli. Posebej okusen je pishmanya. Kaj to bomo obravnavali spodaj. Ta poslastica je krog tanke niti, ki so narejeni iz moke s sladkorjem, oreščki, sezamom in drugimi dodatki, predhodno ocvrti. Hrana je podobna sladkorni in bombažni bomboni, izgleda kot skrivaj niti in ima sladek okus. Tradicionalno so jo pripravili lastniki hiše, zdaj pa se večinoma proizvajajo v tovarnah.

Sodobni čas

Skupaj z drugimi tradicionalnimi sladicami se turška pišmanija prodaja v Turčiji na ulicah. Tovarne, ki proizvajajo dobrote, jo dobavljajo blagovno znamko trgovin. V naši državi lahko pišmanijo kupite v nekaterih trgovinah, kjer delikatesa izvira iz Turčije ali jo pripravljajo ruske slaščičarske družbe.

Malo zgodovine

Rojstni kraj te sladkosti je turško mesto Izmit, kjer je mojster Khairi najprej pripravil dobrote, ki so se vsi všeč. Ko je bila dostavljena v osmansko palačo, se je imenovala "Saray Helwasy", kar pomeni "Palace Halva" v ruskem jeziku. Prej pishmanya (kaj je to, kar že vemo) je sedel na zabavah mlade deklice v Ramadanu. Sedli so okrog velike mize, kjer je bila postavljena delikatesa in razložila različne zanimive zgodbe. Turška halva je vstopila v trgovino zahvaljujoč slaščičarstvu Agopéju, vendar je med vojno zapustil slaščice, njegov bivši računovodja Ibrahim pa se je začel ukvarjati z obrtmi. On je ustvaril pismania iz moke in debel sirup, ki se je pojavil po dolgotrajni presnovi vode in granuliranega sladkorja.

Kako kuhati pišmanijo v Turčiji

V tej državi je poseben halva (pismania) ima več vrst, vse je odvisno od vsebine sladkorja v njej in oblike, v kateri se sladkost služi. Tako se v obliki baklave posodi petinšestdeset odstotkov vsebnosti sladkorja, kvadratna oblika pa je izdelana s 50% sladkorjem.

Če želite kuhati, morate storiti naslednje:

• v kotel zmešamo vodo, sladkor in citronsko kislino, zmes kuhamo petindvajset minut;
• moko se ocvrsti in prenese v napravo, ki jo segreva dvajset minut;
• potem je na posodo posut s tanko plastjo, prelijemo v sirup in pustimo v petnajstih minutah;
• masa se zbira v kupu in se približno 3 minute zmeša (v tem času se mora pobelati);
• se razprostira na pladnju s posebnimi gibi, zahvaljujoč katerih so navoje (to naredijo približno pet ljudi).

Tudi pishmanya (kaj je to, lahko preberete zgoraj) lahko pripravite z dodatkom kave in mandljev. Priprava te nenavadne dobrote zahteva posebno znanje in odlično delo.

Vzhodna sladkost doma

Priprava te posode zahteva prisotnost štirih do sedmih ljudi, zato je v vzhodnih državah celoten proces kuhanja popolnoma avtomatiziran. Vendar pa obstajajo tudi tisti, ki kuhajo pisman doma.

Sestavine:

- 1 kilogram granuliranega sladkorja;

- 1 žlica limoninega soka ali ščepec citronske kisline;

- 1 kg moke;

- 250 gramov masla;

- 400 gramov vode.

Priprava

Naredite pišmanijo, recept, ki ga razmišljamo, ni enostaven. Najprej se maslo stopi na ogenj na vrenje, v delih dodamo moko, neprestano mešamo in pustimo v prahi. V posodo nalijte vodo, dodajte sladkor in zavrite z mešanjem. Po vrenju dajte citronsko kislino ali sok in kuhajte, dokler masa ne postane viskozna. Nato vzemite pladenj okrogle oblike, namažite z oljem in izlijte sirup, nekaj časa pustite, da se ohladi, a ostane toplo. Potem jih zbrati s svojimi rokami, jo zdrobijo, iz njega prstan. Na mizi prelijmo moko, vanj vstavimo obroč sirupa in ga začnemo zvijati, nenehno raztegovanje in izravnavanje, dokler ni končana masa. Nato se masa zdrobi na koščke, pakira v porcijeh in postreže.

Koristne lastnosti

Koristi takšne občutljivosti, kot je pishmanya (kar vsi v Turčiji vedo), je, da vsebuje veliko ogljikovih hidratov, vitaminov, pa tudi magnezija, cinka, kalija in drugih uporabnih elementov. Za sladice lahko ta jed zamenja čokolado, saj je veliko bolj uporabna in ravno toliko sladko.

Pri ljudeh, ki imajo debelost in diabetes, ni priporočljivo uporabljati pismanije. Vsebnost kalorij v tej vzhodni sladki vodi je štiriinštirideset pet kilokalorij na sto gramov proizvoda.

Mnenja

Veliko ljubimcev sladkarij ugotavlja, da je pišmanija podobna sladki bombažni volni za odrasle. Trdijo, da ima ta sorta halva, ki se zvije dol, zanimiv okus, tako da bo vsakomur všeč. Lahko ga najdemo v turških bazarjih in v naši državi - v specializiranih prodajalnah, na policah poleg baklave, lukuma in halve. Tisti, ki so bili dovolj srečni, da bi preizkusili to orientalsko poslastico, pravijo, da je vse potrebno, da bi razumeli, kako odgovorni orientalski mojstri prihajajo v proces kuhanja.